[台中太平]激励轩 - 太平新开的鸡汤系拉面专门店，狸匠拉面新品牌，店内拉面汤头均使用鸡去做熬制，叉烧也是鸡叉烧，每种汤头口味各有特色，对应配料也都不同，食材运用极具创意，不只是拉面也是创作料理。

在台中拉面界小有名气，拥有两家分店的狸匠拉面推出了新品牌"激励轩"，要说他是三店也可以，不过卖的东西其实大不相同，"激励轩"算是一间鸡汤系拉面店，店里拉面汤头都是用鸡骨熬煮，叉烧也是鸡肉叉烧，这里吃不到任何和猪有关的东西，老板还笑说这家是"伊斯兰教"友善餐厅....哈哈，我对伊斯兰教不熟，只知道"阿拉花瓜"~~~
店家的拉面汤头依浓度大致可以区分为盐味鸡汤、鸡白汤和浓厚鸡汤，另外还有一款和酱油调和的丸大豆酱油，汤头都很好喝，特色鲜明，重点是店家在每款拉面所用的配料也都不尽相同，连二节翅、M7等级和牛都用上了，给人感觉相当用心。
价位上还蛮亲民的，老板秉持著"希望用平实的价钱，能够让更多朋友吃到我们记忆中日本拉面的味道"的理念，最便宜的拉面只卖160元，最贵的搭配M7和牛也才270元而已。
店家8/15才开始试卖，目前还在试卖期间，来店消费粉丝团按赞打卡就可以免费续面一球，营业时间只有晚间时段，汤头卖完就没有了，想吃好吃的拉面手脚一定要快啦~~

店家位在太平树德路上，从中山路四段转进树德路后第一个斑马线处，停车稍微有点不方便，开车来的朋友可能要多找找路边有没空位了。

白色的招牌还蛮显眼的，远远也能看到他们的侧招牌。

店内的汤头全都是用鸡(全鸡、鸡骨、鸡爪)下去熬制，Chicken Only。

和狸匠总店一样，门口有贴顾客须知，进来前要先看一下喔，其实也没有很龟毛，记得我以前去台南还有遇过那种一次只能点一碗拉面，吃完也不能再点的顽固坚持店家，那个才叫夸张。

店内空间并不大，用餐座位只有吧台前面那排吧台区，大概10个左右的位子。厨房是半开放式的，客人还是可以透过布帘和吧台之间空隙看到拉面师傅煮面的一举一动。

后面是舒服的候位区，是说没位置的话我可以捧著拉面坐这里吃吗 XD。

这种天气吃拉面当然少不了冰冰凉凉的水。

针对女性来客还有提供发圈让她们绑头发。

免费取用的辣豆芽。

拉面店使用低温烹调肉品终于慢慢开始普及了，以前不是没有拉面店使用，但实在是太多阿呆客人抱怨说肉有粉色是不是没熟啊，后来店家也大多懒得解释，不是换成熟肉就只是好贴张公告了。

激励轩没有MENU，点餐方式一律采票券几点餐，我们很早就来了，是老板负责解说，后来看到其他客人是一个好像老板妈妈的亲切妇人帮忙解说。

票券机有点反光拍不太清楚，没关系我用讲解的。
店家的拉面汤头都是以鸡汤为基底，有盐味鸡汤、浓郁鸡白汤、浓厚鸡汤、丸大豆酱油四款，想吃丰盛一点的也有和牛系列的和牛鸡白汤和和牛鸡浓汤可点(就是把鸡肉叉烧换成和牛的意思)。另外还有两款、味增鸡白汤和鸡汁沾面目前未贩售。
饭类有提供叉烧饭，也是用鸡叉烧，其他的就是单点配料、饮料之类的了。
价位上可以说不会贵，连同和牛系列也算进去，最贵的才270，最便宜的甚至只要160元而已呢。

点完餐后会收到一张票券，将票券交给店家即可等待餐点了，对了，因为店家的拉面都是现点现做，且制作过程不尽相同，所以都要有耐心等待喔。

和小淳我们两人一共点了三碗拉面和一碗叉烧饭，另外还加点了一份椒麻辣酱，其中那个和牛鸡浓汤拉面好像要做比较久，店家怕我们等太久影响先出的拉面口感，就请我们先吃，等会再出了。

丸大豆酱油拉面 $180
配料非常丰富，看起来(为啥说看起来，等等就知道了)有鸡叉烧、糖心蛋、碎洋葱、萝卜丝、葱花和烤葱段，视觉感受还蛮华丽的一碗拉面。

以鸡汤为基底的酱油汤头，感觉和之前喝过的那些酱油拉面汤头很不一样，不是那一喝就嘴里就能马上感受到酱油甘醇味道的酱油汤头，而是会有一种不愠不火的甘甜韵味在嘴里绕啊绕的，好好喝而且非常的耐喝不会腻。

跟店家称赞这汤头好喝后，店家立刻拿出他们这秘密法宝给我看，原来这个酱油拉面所用的酱油是来自云林西螺，有著近百年历史的瑞春酱油。

面条我有请店家煮硬一点，稍微泡在汤里一会有变得比较软了但不是软烂糊糊的那种，口感还是不错。

糖心蛋有用绍兴酒腌渍过，吃进口中那个香味超迷人的，这个蛋好吃喔 !!

激励轩拉面的叉烧都没用到猪肉，基本上全部都是鸡肉，给了一共四块，部位有鸡胸和鸡腿 ? 而且虽然都是低温烹调但料理手法还有点不同，有炙烧过的，也有洒了黑胡椒粒的，肉质口感都非常软嫩可口，没话说~~好吃。

没想到捞开里头竟然还有笋干和大根，让人有点意外的惊喜感，店家这样做太奸诈了啦 !!

大根好像是酱油拉面限定的，吸附了汤头后吃起来整个非常入味，一时让我有股想吃关东煮的冲动了...

笋干也不错，有脆度，口感佳。

椒麻辣酱 $10
加点的辣酱，小小一撮就要10元，感觉应该很珍贵，老板说里头有加了花椒粒，我是觉得味道还蛮特别，没有那种很浓的花椒香气但就是可以让人吃得出来有加花椒。

立刻加了一点在面条上，嗯...真的会辣耶....不过不会辣到让人猛灌水，对于敢吃辣的人来说应该算还好吧 ? (老板看到可别回头立刻把辣酱调辣10倍啊~~XD)

浓郁鸡白汤拉面 $220
这款浓郁鸡白汤拉面的配料和刚刚丸大豆酱油拉面的不同，除了鸡叉烧和糖心蛋是固定的之外，多了水莲、烤蕃茄干和一只二节翅，实在不得不佩服店家，能将每款拉面都量身订做其配料。

虽说是浓郁，但汤头的鸡味并没有想像中的浓烈，不过味道还蛮好喝的，淡雅隽永，感觉上和喝刚丸大豆酱油汤头一样都是没有强烈瞬间的味觉刺激感，但在韵味上都带给人著无穷的回味。

面条看颜色应该也是和酱油拉面用的不同，我一样有请店家煮硬一点，感觉在同样浸泡汤头的时间下软硬度就比酱油拉面的面条硬些了，口感也是不错的，一样都很吸附汤汁。

很特别的蕃茄干，说是配料也好，说是点缀装饰也好，给我感觉还蛮有创意的。

印象中很少拉面会放水莲，其实水莲配上拉面还蛮搭的耶 !!不只给人感觉配色上更加鲜明，重点是水莲还蛮好吃的。

鸡叉烧一样有四块，然后也是有鸡胸和鸡腿，这块就是鸡腿肉了。

光吃鸡叉烧还不满足，这碗浓郁鸡白汤拉面还多加了一只二节翅，真的是彻底满足爱吃鸡的人 !!
二节翅有稍微烤过，肉质软嫩又够味，整个让人吮指回味啊~~~不知道老板有考虑出个二节翅拉面吗 ?? 就上面放了一堆二节翅的那种....哈哈

和牛鸡浓汤拉面 $270
两碗拉面吃完后不一会店家也送上了我们点的最后一碗 - 和牛鸡浓汤拉面。
这款拉面是店内价位最高的，但不过也才270元而已，配料看起来没有刚刚那两碗来得华丽，因为卖点整个是在和牛牛肉和独特浓厚汤头上面。

照惯例先介绍汤头，汤头和前阵子才吃的"面乃藏山田"一样很浓稠，不过两者的浓是不同风格，面乃藏的鸡浓汤是一直熬一直熬熬到很浓稠，味道完全就是鸡的味道。
而激励轩的则是有加了鸡胸肉、红萝卜、马铃薯等，看起来类似泥的感觉，比较有口感，味道上也没有那么动物性。

汤头真的超浓稠，面条一挟起来整个黏附了满满的汤汁，因为真的太浓稠，其实也吃不太出来面条口感和特性了，反正主角是汤头，面条只要有正常发挥其实就OK了。

糖心蛋是给一整颗的唷(大心) !! 他们家的糖心蛋真的是好吃啊~~

介绍完汤头，接著就是这款拉面主角之一的和牛，店家的和牛牛肉用的是澳洲M7等级的，给了一共有三块，不会说很小块，厚度也有。
牛肉呈现微微粉色，应该也是用低温烹调的，稍微一挟起来仿佛能感受到那由肉传达而来的柔软度，吃起来有带一点淡淡的牛骚味，这就是和牛的味道没错(好感动)，真的超好吃的啊~~~

吃到最后都是鸡汤泥了，其实如果叫碗白饭来配或是来弄个杂炊感觉好像也很适合耶 !!

叉烧饭 $60

叉烧一样只有鸡肉，改是切丁状的，上面还有放了一些水莲、碎洋葱等配料，白饭有淋了一点蜂蜜芥末酱，看起来应该是有炙烧过。

我有放了一阵子才吃，所以口感上我就不评论了，单就整个吃起来感觉和一般叉烧饭相比，虽然不一样但好像也说不出有哪里特别的好吃之处，加上店家的拉面系列又这么突出，我是认为还是点拉面就好，除非你真的来拉面店不吃饭会死，那就点吧。

补上一张辣豆芽配鸡叉烧饭的照片，其实那个椒麻辣酱也可以拿来加，不过太辣了我就不这样做了...

翻了一下当初吃狸匠乌日总店的食记，惊觉竟然才两年前而已，记得当初他们的拉面还是中规中矩，想不到短短两年店家已经开了三间店，而且料理水准已经成长到直逼日本职人等级了，真的是很厉害啊 ~~
这间"激励轩"整体来说非常的不错，汤头特色鲜明，而且不光只是味道差异，连配料都不尽相同，更厉害的是我觉得店家在配料运用上根本是像在创作了，或许有些配料你吃不出他在整碗面内的定位，不过光是看到这样配料丰富的一碗拉面真的会让人觉得店家是非常厉害非常用心。
相较于汤头和配料，面条虽然是比较普通，不过就像我前面说的，当一碗拉面汤头和配料都如此优秀下，其实面条只要不是太低等，有个正常水准，吃起来口感不差就可以了。
至于叉烧饭个人就比较不推了，也可能是拉面太过突出，感觉这鸡叉烧饭相比其他一般叉烧饭并没有太多令人惊艳之处，不过如果加上他们的椒麻辣酱，或许会更加好吃。
以上就是我的心得啦~~喜欢吃拉面的台中朋友可以来尝鲜看看，虽然太平真的是远了点，但是特地来吃相信是不会让你后悔的，另外太平也有间新开的"滝禾制面所"，也算不错，可以两家都一起攻略。