六十年耶!!!三毛从没有想过，会跟这种老店有交集，
若不是公司长官的推荐，我想，大概花一辈子都找不到这家店的~.

 

 

【隆记菜馆】成立于1953年，隐身在台北中山堂后的延平南路小巷弄里。
自民国42年创立至今，已经传承了3代的好滋味，并完整保留当年上海正统菜色，历经了半个世纪，口味都没有改变。
虽然位于中山堂旁的一条不起眼的巷子哩，却经招待过许多抗战建国名人。尽管物换星移，正统上海菜口味，如呛蟹、酱爆蟹、葱烤鲫鱼等店内招牌菜，依然吸引许多老饕指定前来品尝。


【介绍文】牌子上都有写XD

 

 

这家店，到底有多隐密~

 

 

这么狭小的巷弄，很难想像，外面竟是热闹滚滚的西门町...

 

 

门口的这个菜橱，相当具有特色，
摆放著各式各样的上海冷菜，说是吃冷的喔~
一道道色彩缤纷，看得出来，上海人对于色香味俱全的讲究。

 

 

菜橱上，还悬挂了许多接受采访的相框~
老板很用心，还裱框起来~

 

 

一踏进隆记菜馆，大大的"驰名中外"大匾额映入眼帘~

 

 

我们到的时候，是接近中午的时间，我们算是第二组客人吧~
幸好，可以随兴地拍店内的照片。

 

 

其实，一开始看到一字排开的服务人员(大概有6位吧)，有点愣住，
心想：生意真有那么好？需要到那么多位服务生?
拍完照之后，络绎不绝的客人开始陆陆续续走进店里~
才发现，竟然人手不足耶!!!
幸好，我们有提早进场~

 

 

负责菜厨上菜、夹菜的大姊很可爱，他说，要给我拍认真一点喔!!跟老板证明他有认真上班~
但是，我是要拍菜柳~


 
除了菜橱里的冷菜之外，还有其他现点现做的料理喔~
菜单~开始!!!

 

 

看完琳瑯满目的菜单跟冷菜，让你眼花撩乱，不知道从何下手吗？
没关系！！老板还贴心地准备了大贴图～
几道店内招牌菜，照著这个点，准没错！！

 

当然，因为到的时候没甚么客人，服务的大姊们也就大方的让我随意拍拍～

银芽炒油豆腐
原本，三毛很俗地以为是肉丝，结果，是把油豆腐切成丝与银芽拌炒，
几个简单的颜色，就轻松呈现这道料理的美味。用看的，就很舒服。

 

红烧芥菜
就是长年菜啦！配合多年忠实老饕的牙口，特别煮到软烂，入口即化的口感，恰到好处的调味，一点也没有令人皱眉的苦味，反而有回甘的清香。

 

炒蚕豆
打破三毛原本对于蚕豆的印象~
三毛发现，可能是忠实老饕的牙口大多不好，这里很多菜色多以软烂为主~
如果想要吃爽脆的料理，可能还要再仔细挑过了。

 

 

 

红烧鱼
甚么鱼，三毛有问，但忘了~
热的时候很好吃喔！三毛发现，很多老荣民喜爱红烧的烹调方式。不过，唯一美中不足的，就是冷料之后，鱼腥味就跑出来了...

 

 

炒田螺~
这个很酷!!田螺耶!!!粒粒分明(废话)的田螺，拌炒一下，加一点葱点缀一下，就能成为桌上佳肴~

 

 

雪菜炒百页
切条的百页豆皮与雪菜拌炒~清爽不油腻，是隆记菜馆少数几道非红烧的料理~

 

 

蒸芋头~
一点点盐巴入味，芋头蒸得软烂~绵密的口感，让三毛多吃好几块！

 

 

红烧烤麸
一点点木耳入菜增添养生的氛围

 

 

凉拌双丝～
有海蜇皮＆萝卜丝

 

 

辣拌肉酱

 

 

炒笋干
笋干，可说是三毛的最爱啊～但是，难得找到这种陈年老店，怎能点这种普通的菜色呢？所以，三毛只有拍拍而已。

 

 

清蒸臭豆腐～
这菜还没端出来，浓浓的臭豆腐香就弥漫整间店，当然，要点来吃啊！！

 

炒溪虾~

 

 

葱烤鲫鱼
三毛发现，好像只要是江浙菜的馆子都会有这道菜，
先将鱼身煨得软烂，再加入葱去除腥味，加以调味后，
完整的鱼身上桌。别看这鱼卖象不好，可是店内老饕们的最爱喔

 

 

炒海瓜子
是的!!这就是大家熟悉的炒海瓜子，很酷耶!!吃冷的喔!!

 

 

 

拍了那么多，当然不可能全部都吃啊!!

 

 

 

蒸芋头~芋头松软绵密，咸香咸香的，真销魂
一直到现在，三毛还对它的滋味念念不忘。

 

 

 

雪菜炒百页
清淡爽口，好吃!!

 

 

有没有～臭豆腐里的每个毛细孔都吸满了汤汁。
JUICY又臭又香~噢!!好迷人啊!!

 

 

 

 

无锡排骨
排骨炖到软烂，底部以青菜搭配，吃一口排骨，然后一口青菜，快速解口腔内的肉味同时解腻。

 

 

炒年糕~
年糕很Q弹爽口，一点肉丝&白菜拌炒，恰到好处的咸香，很适合当正餐喔！
(刚一上桌的时候，三毛还以为这是刀削面XD)

 

 

菜饭
这是到江浙菜馆必点的。这道料理，可以看得出师傅的手艺。到菜馆吃饭，记得，可千万别点白饭喔!
不过，这菜饭，稍嫌油腻，三毛没有很呷意。

      

 

【食后心得】
一家经营六十年的老店，甘愿隐身狭小的巷弄里，不与其他装潢豪华、帅哥辣妹服务生的餐厅争宠。凭借著老师傅一身的好手艺、传家的信念初衷以及老客户的支持。

『上海隆记菜馆』就是这样，信守给顾客美味的承诺，每道料理看似简单，却细细雕琢。师傅的贴心及顾客的信任，吃在每一口菜里，都感受得出来。

由于顾客以老荣民居多，师傅体贴老人家牙口不好兼顾口味的讲究，每道菜几乎软嫩但风味十足，充分感受到上海菜的美好滋味。

坐在『上海隆记菜馆』里，回头一看，三毛几乎是店里最年轻的客人，清一色的都是操著浓厚乡音的老人家，话家常、品回忆，几道料理，一口好茶。亲切热情的大哥大姐们招呼著，只要有现炒热菜出炉，立刻转在顾客桌间。好像都知道顾客的喜好一样，知道王伯伯爱吃鱼、李妈妈一定要有肉、蔡婆婆总是要一盘现炒的青菜...。对顾客的喜好如数家珍，而顾客也对这样的服务感到自在轻松。坐在一群长辈的餐馆里，三毛竟然完全没有格格不入的冏，反而有一种说不出的自在与感动。这些历经历史淬炼的长辈们，可能，已经被社会遗忘、被科技淘汰。但，也因为这样，他们对于彼此的相聚更加珍惜。

『上海隆记菜馆』对他们而言，或许，不只是单纯吃饭的地方，更是能与家乡、与回忆相连接的媒介。所以，即使隐身在小巷弄６０几年，老板还是坚持不搬，小小的店面坚持不扩编，只怕加减乘除的修改之后，长辈们的回忆被剪掉、家乡的滋味变掉。

老板说，上海隆记菜馆保留的，不只有正宗上海菜的美味，更细细保存了每位长辈的喜好及回忆..................................。