说到面食大省大家会想起哪个地方呢？估计不少人就表示是山西了，山西有三千多种面食，每顿饭都吃不同的面食，我们三年也吃不完山西的所有面食。但是山西是面食最多的地方，然而却不是最会吃面的地方，说到最会吃面的，还是得看看西边的陕西省，他们的面吃得最享受。

　　陕西的面食多不多，比其他的地方是挺多的，但是比起来山西就差多了。但是这也不妨碍他们会吃面，在陕西吃面条如果你用碗，那只能说明你是个外地人，这样吃面真的不正宗。而且去陕西尤其是西安，如果你去了一家面店，这家面店里用碗给你盛面，那你直接换地方吃就行了。

　　就拿陕西最有名的油泼面来说，一般油泼面做的最好最正宗的地方，只卖这一种油泼面，其他的面条一律不卖，贪多的结果只能是做出来的面不够香。这种油泼面的面店里，有很多种不同哨子的油泼面，比如有鸡蛋的肉沫的，这些都是老板为了丰富口感做出来的。

　　最好吃的也肯定是原汁原味的，陕西的油泼面面条都是宽的，有竹板那么宽，但是吃起来一点也不硬，也不是那种黏糊糊的感觉，吃在嘴里干净利落，这就是好的油泼面。油泼面最有特点的就是泼油的那个过程，面盛好了放在盆里，葱花和料理都放好了，一勺热油直接泼上去。

　　辣椒面的香味一下就出来了，而且还伴随着油一起挂在面条上，这样的油泼面拿到手里第一件事儿就是拌面，拌的过程中香味是扑面而来，越拌越有食欲。端起这盆吃面，每吃一口都是一种享受，这一盆面吃完你都感觉意犹未尽，这要是用碗还不得把我们给馋死吗？