中餐的博大精深可能是我们常人体会不到的，八大菜系也只是九牛一毫而已，还有很多传统菜色是我们不知道的，而中国的很多厨师，厉害之处也是让我们瞠目结舌，并不是把一道菜做的有多好吃，调料下的有多准，而是精妙绝伦的刀工和一些特色的手艺，才是真的让大家见识厨师们的真功夫。

　　就说这文思豆腐，不仅让老外们佩服不已，就连我们自己看到后都觉得不可思议，豆腐软嫩易碎，能切成完整的薄片都算不易，但是江苏一带专业的厨师们却能把一块豆腐切成像丝线一样细，操作过程中以为是一滩烂泥，但是泡入汤之后就可以看到成型的文思豆腐，没有个四五年的功夫肯定是做不到的。

　　面食是世界各地都十分流行的美食，但是面条却是我们独有的，后来传播到世界各地，很多地方也形成了自己的特色，比如日本的拉面，但是有一款面条是老外们想学都学不会的，那就是龙须面，这对拉面师傅的技艺要求特别高，把面条拉成又长又细的龙须状，还要不断，确实是不易。

　　三套鸭不知道大家听说过没有，也是江苏一带的名菜，就是将野鸭子去骨，但是不伤到鸭子的皮肉，然后填入已去骨家鸭的肚子里，再将鸽子去骨之后填入野鸭的肚子中，这样一层层的填充，虽然取掉了骨头，但是不破坏其形状，想想都觉得是一道复杂的菜，估计老外都想不出这种菜。

　　最后来个搞笑的，那就是兰州拉面的牛肉了，现行大家对于兰州拉面是再熟悉不过了，说实话虽然是盗版的兰州牛肉面，但是在国内的知名度还是很高的，至少有很多人都吃过，这牛肉之所以难切，就是因为太薄了，一般的西式餐刀根本就做不到，只有那种宽大的中餐厨刀才切得出薄如蝉翼的牛肉片。

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