中餐的博大精深可能是我們常人體會不到的，八大菜系也只是九牛一毫而已，還有很多傳統菜色是我們不知道的，而中國的很多廚師，厲害之處也是讓我們瞠目結舌，並不是把一道菜做的有多好喫，調料下的有多準，而是精妙絕倫的刀工和一些特色的手藝，纔是真的讓大家見識廚師們的真功夫。

　　就說這文思豆腐，不僅讓老外們佩服不已，就連我們自己看到後都覺得不可思議，豆腐軟嫩易碎，能切成完整的薄片都算不易，但是江蘇一帶專業的廚師們卻能把一塊豆腐切成像絲線一樣細，操作過程中以爲是一灘爛泥，但是泡入湯之後就可以看到成型的文思豆腐，沒有個四五年的功夫肯定是做不到的。

　　麪食是世界各地都十分流行的美食，但是麪條卻是我們獨有的，後來傳播到世界各地，很多地方也形成了自己的特色，比如日本的拉麪，但是有一款麪條是老外們想學都學不會的，那就是龍鬚麪，這對拉麪師傅的技藝要求特別高，把麪條拉成又長又細的龍鬚狀，還要不斷，確實是不易。

　　三套鴨不知道大家聽說過沒有，也是江蘇一帶的名菜，就是將野鴨子去骨，但是不傷到鴨子的皮肉，然後填入已去骨家鴨的肚子裏，再將鴿子去骨之後填入野鴨的肚子中，這樣一層層的填充，雖然取掉了骨頭，但是不破壞其形狀，想想都覺得是一道複雜的菜，估計老外都想不出這種菜。

　　最後來個搞笑的，那就是蘭州拉麪的牛肉了，現行大家對於蘭州拉麪是再熟悉不過了，說實話雖然是盜版的蘭州牛肉麪，但是在國內的知名度還是很高的，至少有很多人都喫過，這牛肉之所以難切，就是因爲太薄了，一般的西式餐刀根本就做不到，只有那種寬大的中餐廚刀才切得出薄如蟬翼的牛肉片。

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