說到麪食大省大家會想起哪個地方呢？估計不少人就表示是山西了，山西有三千多種麪食，每頓飯都喫不同的麪食，我們三年也喫不完山西的所有面食。但是山西是麪食最多的地方，然而卻不是最會喫麪的地方，說到最會喫麪的，還是得看看西邊的陝西省，他們的面喫得最享受。

　　陝西的麪食多不多，比其他的地方是挺多的，但是比起來山西就差多了。但是這也不妨礙他們會喫麪，在陝西喫麪條如果你用碗，那隻能說明你是個外地人，這樣喫麪真的不正宗。而且去陝西尤其是西安，如果你去了一家麪店，這家麪店裏用碗給你盛面，那你直接換地方喫就行了。

　　就拿陝西最有名的油潑面來說，一般油潑面做的最好最正宗的地方，只賣這一種油潑面，其他的麪條一律不賣，貪多的結果只能是做出來的面不夠香。這種油潑面的麪店裏，有很多種不同哨子的油潑面，比如有雞蛋的肉沫的，這些都是老闆爲了豐富口感做出來的。

　　最好喫的也肯定是原汁原味的，陝西的油潑面面條都是寬的，有竹板那麼寬，但是喫起來一點也不硬，也不是那種黏糊糊的感覺，喫在嘴裏乾淨利落，這就是好的油潑面。油潑面最有特點的就是潑油的那個過程，面盛好了放在盆裏，蔥花和料理都放好了，一勺熱油直接潑上去。

　　辣椒麪的香味一下就出來了，而且還伴隨着油一起掛在麪條上，這樣的油潑面拿到手裏第一件事兒就是拌麪，拌的過程中香味是撲面而來，越拌越有食慾。端起這盆喫麪，每喫一口都是一種享受，這一盆面喫完你都感覺意猶未盡，這要是用碗還不得把我們給饞死嗎？