清明糰子

　　清明糰子又稱“艾饃饃”、“清明蒿子粑”，是江南地區常見的小吃，也是一種特色習俗美食，一般在寒食節食用，主要由糯米粉、粳米粉製作而成。

　　清明糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩。

　　材料

　　艾草漿材料： 新鮮艾草300克 、食用鹼3克

　　青團材料：艾草漿200克、糯米粉200克、大米粉50克 、糖粉15克、色拉油30克

　　內餡： 紅豆沙250克 （分成約15克小團）

　　做法

　　1. 艾草揀去黃葉去掉根莖清洗乾淨， 鍋中多加些水燒開，加一小勺食用鹼，放入艾草焯燙一下後撈出， 馬上過冷水使艾草保持碧綠色。

　　2. 將焯過水的艾草放入料理機， 加水600克左右，開啓醬汁功能，攪拌30秒左右即成艾草漿。

　　3.取艾草漿200克加熱， 加入其它青團材料混合， 揉成光滑麪糰，分成35克小團，包入一紅豆餡揉圓。

　　4. 蒸鍋加水燒開，放進青團， 隔水蒸12分鐘左右， 蒸好的青團可以直接吃， 暫時不吃的可以用保鮮膜包起來存放，也方便外出攜帶， 室溫存放即可， 儘快吃完。