黑糖金时豆面包
有一段时间很流行三种冰,在琳瑯满目的配料中,可以任选三样加在刨冰上,面对这么多选择,我完全没有选择困难症,大红豆、红豆、芋头永远是我的选项,尤其是大红豆是我的最爱!
后来丰仁冰、弯豆冰也流行起来,大红豆都是它们里头重要主角,闷煮到松软的大红豆加二砂糖熬成蜜红豆,配任何冰品都是绝配,日本的宇治金时甜点就是抹茶配金时豆,微微青涩的抹茶配上甜蜜蜜的大红豆,这也是一个很好的组合。
念书的女子高中后门有家冰店,是一间日式的平房,店里收拾得整齐干净,花样年华的女学生总有聊不完的话,我们放学喜欢到店里每人叫上一盘三种冰,天南地北聊到快天黑才慢慢骑脚踏车回家。
材料:
中种面团
高筋粉 424g
水 290g
新鲜酵母 20g
主面团
中种面团 全部
高筋粉 160g
盐 8g
黑糖 80g
水 90g
配料
奶油 20g
蜜红豆 120g
这包金时豆放久了,花了好长时间才闷煮成蜜红豆。