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有一段时间很流行三种冰,在琳瑯满目的配料中,可以任选三样加在刨冰上,面对这么多选择,我完全没有选择困难症,大红豆、红豆、芋头永远是我的选项,尤其是大红豆是我的最爱!

 

后来丰仁冰、弯豆冰也流行起来,大红豆都是它们里头重要主角,闷煮到松软的大红豆加二砂糖熬成蜜红豆,配任何冰品都是绝配,日本的宇治金时甜点就是抹茶配金时豆,微微青涩的抹茶配上甜蜜蜜的大红豆,这也是一个很好的组合。

 

念书的女子高中后门有家冰店,是一间日式的平房,店里收拾得整齐干净,花样年华的女学生总有聊不完的话,我们放学喜欢到店里每人叫上一盘三种冰,天南地北聊到快天黑才慢慢骑脚踏车回家。

 

材料:

中种面团

     高筋粉            424g

     水                    290g

     新鲜酵母        20g

主面团

     中种面团        全部

     高筋粉           160g

     盐                   8g

     黑糖               80g

     水                   90g

配料

     奶油              20g

     蜜红豆          120g

 

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这包金时豆放久了,花了好长时间才闷煮成蜜红豆。

 

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