红豆雪花糕第一次是在学校附近的烘焙坊吃到的～～～

当时觉得惊为天人！一口咬下就充满浓浓的牛奶、红豆与椰子的香气：）

虽然自己平常不爱吃红豆，但竟然觉得吃不过瘾！

五块红豆雪花糕要价50元，说来也是不算便宜，于是还是打算动手做做看了。

刚好弟弟的社团有食谱可以参考，自己也上网遍寻食谱，互相组合出这款红豆雪花糕！！！

材料有牛奶也有椰奶，还有鲜奶油，可以提升整体香气。

但如果不想负担太多也可以不用鲜奶油，使用牛奶即可(可1:1互换)！

牛奶与椰奶的比例也可斟酌，按照flute9th的说法：

「用纯鲜奶做的时候，边搅边煮时会凝结的很快，马上就煮好关火了。

如果用椰奶加鲜奶的混合液需要煮比较久一点点，但随著锅内温度提高，

关火前的凝结也是相当快速。」

而按照我以下的方法做的话，开始煮之后约五分钟就开始凝结了！！！

另外蜜红豆的话，也可依个人决定加或不加唷，其他材料比例都不变～～～

 

主要食谱参考自： flute9th - 超好吃雪花糕的做法

 

材料（份量：一块大小约1X4X5公分，共约25块左右，最后有图）

白砂糖 75g /  玉米粉60g  / 罐装椰奶100ml /  牛奶约300ml / 鲜奶油50ml /  椰子粉适量

 蜜红豆1/4杯（菜市场购得，我自己好像不小心加了更多）

 

工具：玻璃量杯、筛网、搅拌器(小)、单柄锅、保鲜模、烘焙纸(optional)、橡皮刮刀

装红豆雪花糕的容器，这里使用的是陶瓷盘，长宽高约18X10X5公分

 

 

（＊约加了此杯的1/2）

 

作法

1. 事前准备：将装红豆雪花糕的陶瓷盘铺上保鲜膜，再垫一张烘焙纸，在均匀铺上椰子粉。

　（烘焙纸是纯粹不想保鲜膜跟热热的雪花糕大面积接触！不知道有没有差XD）

  

 

2. 将玉米粉过筛（确保口感均匀细致）

 

3. 将椰奶、牛奶、鲜奶油按份量混和，混和完成后，

将其中150ml倒至另一准备加热单柄锅！

(用玻璃量杯整体操作较方便！※新买的量杯:D)

 

4. 将玉米粉到入玻璃量杯中剩下的300ml混和液，搅拌均匀～～～

玉米粉会慢慢地融入混和液中！

 

5. 将白砂糖加入有150ml的单柄锅中！陶瓷盘准备在旁

（平常我都使用二砂，这次用白砂糖是想让雪花糕可以雪白！

※虽然等等会破功！！！但还是有解决之道！！！）

 

6. 小火加热并稍微搅拌至微滚，加入剩下含有玉米粉的300ml混和液

 

7. 继续搅拌约莫五分钟后开始凝结了！！！！搅拌会越来越吃力！但刚开始凝固一下下之后，

就加入蜜红豆！！！！快速搅拌均匀后就可以关火了！！

 

8. 将红豆雪花糕装入陶瓷盘中，用橡皮刮刀稍微将表面整平！

如此看到我的雪花糕变成粉红色的了！但最后沾上椰子粉后～还是感觉很雪白唷！！

 

9. 整平后并入冰箱冷藏，要吃的时候，取出切块，再沾上椰子粉就完成啰！！！:)

 

 

 

 

完成的份量大概是这样，成品看来还是很雪白的！！！

 

心得

这个食谱的口感十分的绵密，与我在烘焙坊吃到的稍有一些弹性有些不同，

但已经非常好吃啰！！！！！下次再尝试加入一些吉利丁的版本～～～～

雪花糕非常适合尝试看看，简单又快速又美味！！！：）

 

p.s 这个单柄小碗是在大阪的道具街买到的！！！超级可爱的初登场：Ｄ