蜜红豆馅好吃，应用范围又很广，可以一次做多一点分袋放冷冻，需要时再拿出解冻，很方便，制做也不困难，是个很经济的DIY食材。

 

［食谱参考］

阿芳的素小吃　之　蜜红豆馅

 

 

［制作材料］

红豆600g、二砂糖600g、盐1小匙、奶油 (忘了加多少了，原食谱没有加这项）

 

 

［制作方法］

 

1. 红豆不泡不洗加水淹过，煮至水滚，倒去煮豆水及浮起的坏豆，重新洗净。

 

2. 加入6杯半的水，放入电锅，外锅连续两次添加1杯半的水，煮至开关跳起，略闷，开锅略翻，若不软，外锅再加1杯水煮至豆子软透。

 

 

3. 确定豆子软透后，加入糖及盐，以筷子翻拌。

 

（在这个阶段，豆子颗粒完整，属于蜜红豆型的）

 

 

4. 加入奶油，边加热边搅拌，搅至红豆泥状，倒入保鲜盒中，静置放凉。

 

当初是为了做包子才制作红豆馅，因此故意搅成泥状。可以视所需看是要做成颗粒蜜红豆馅或泥馅。

放凉后红豆泥会收干，所以水分不需处理至全干，不然放凉后会变太干。