餐饮界年度盛事「龟甲万杯料理比赛」堂堂迈入第 15 年，学生组比赛已于 3 月落幕，社会组决赛则于 5 月 28 日在台北实践大学隆重登场，有来自各大饭店、餐饮团队的 24 组选手参加，要以「台湾菜、台湾味」为主题，用实力与创意展现大家耳熟能详的台湾菜，并赢得冠军及 10 万元奖金。

龟甲万杯料理比赛是餐饮界相当有代表性的赛事，本届主题「台湾菜、台湾味」，希望参赛者除了技艺的精进之外，能更深入了解台湾饮食文化。选手须于比赛现场料理 2 道自选菜肴，同时再以评审指定食材「石斑鱼」，发想出另一道台湾菜肴，考验选手的临场能力。

主办单位统万股份有限公司副总经理八须澄人表示，源自日本的龟甲万已经有 300 多年的历史，在台湾也获得不少民众喜爱，随著世界饮食频繁的交流，台湾料理新的思维与风貌正逐渐成形，透过龟甲万杯料理比赛，希望在考验选手料理手艺之余，也能深度感受到台湾料理的精进。

八须澄人也透露，日本是台湾民众最喜爱前往的旅游圣地，龟甲万在邻近日本的千叶县野田市规画一座观光工厂，，吸引不少亲子旅客前往参加，可以亲眼看见酱油的制造过程，以及了解龟甲万 300 多年的品牌历史，八须澄人还笑说，「可以拿到很多纪念品」。

评审代表高雄餐旅大学厨艺学院院长杨昭景表示，龟甲万杯料理比赛跟其他赛事不同的地方，除了菜肴本身色、香、味外，「说菜」也是评判的重点，目的是希望主厨在站上国际舞台时，可以在客人面前侃侃而谈，表达每一道菜的背后的故事与脉络，同时也要拿出如龟甲万「职人」精神，展现自我要求的坚持，以及对食材的了解与掌握。

至于为什么选择石斑鱼作为指定食材，杨昭景解释，石斑鱼是台湾很重要的高经济价值渔产，早期在台湾刚开始养殖石相当昂贵，现在则已逐渐取代吴郭鱼、虱目鱼，成为餐桌上常见的菜肴，加上选手自选菜肴大多是以家禽肉类为主，因此希望能让选手用不同角度发挥，味道调理能不能渗透进食材内，则是致胜的关键之一。

经过评审逐一品评后，最终由新东南海鲜餐厅的廖伟智、廖伟杰，以换骨通心鳗佐鳝鱼意面、宝岛美味龟甲万、酱心鲜味石斑鱼等 3 道料理夺下冠军，并且独得 10 万元奖金。他们表示，台湾味有太多料理可以代表，因此将蚵仔包、高丽菜卷、芋头糕等古早味结合，并且搭配至少 6 种以上龟甲万酱油调味，让整体料理表现可以更有层次。第二名及第三名则是才才厨房及馥羽鲜。