怎么做生腌皮皮虾和海螃蟹？

生腌皮皮虾和海螃蟹都是潮汕有名的特色菜之一，因其腌制出来鲜美，肉嫩和不失海鲜的鲜味，所以一直被大众所追捧。下面给大家分享在家就能轻松做到这两道美食的制作方法，希望大家喜欢。

生腌皮皮虾

材料:皮皮虾1斤，红尖椒3个，姜5片，葱2段，大蒜1个，香菜1颗，醋30ml，生抽50ml，鱼露1小勺，糖适量，芝麻油适量，水适量

1 皮皮虾清洗干净，把两边的小爪和头尾剪掉，可以用小刀划开点口，让虾更入味，然后沥干水分待用

2 油锅放油烧热，把姜和蒜蓉爆香待用

3 拿一个保鲜盒，把所有的配料和皮皮虾一起搅匀腌制，冷藏腌制3小时以上即可食用，

生腌海螃蟹

材料:螃蟹1斤，大蒜1个，葱3根，辣椒5个，香菜2颗，姜5片，酱油100ml，，料酒适量，糖适量，油适量

1 用刷子把蟹外壳反复洗干净，用清水加适量盐把蟹放进去让其吐沫清洗肠胃脏物，换2次到3次水即可

2 油锅放油把蒜粒和姜爆香备用，

3 把干净的螃蟹用保险装好，加入各种配料搅拌均匀，冷藏腌制12小时以上口感更佳，

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1. 洗净沥干水分的皮皮虾中间切断放入保鲜盒里；放入适量的香菜末，蒜蓉，南姜末，并注入适量的酱油鱼露，白醋，麻油。2让酱料没过食材的一半 3. 撒入辣椒，并兑上凉白开水 4. 所有食材和辅料搅拌均匀 5. 盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃。潮州的做法。海螃蟹，生蚝的做法都一样。

海边的人最爱吃生腌海螃蟹和皮皮虾，因为生腌必须有一个首要条件就是皮皮虾和海螃蟹必须是活的，只有活的味道才鲜美将活的皮皮虾和海螃蟹放入装卤水的容器内，活皮皮虾和海螃蟹吞卤水进肚，这才是鲜美味道的来源，腌的时间不可过长，过长则会太咸一般腌制一天捞出食用味道最鲜美，要是一天吃不完也可捞出放入塑料袋放入冰箱冷藏随时食用就可以避免皮皮吓和海螃蟹因腌的时间太咸而无法食用

这个，真的不会，但是我会做虾酱，比超市里卖的还要好吃。大前年我做了几斤，至今还没有吃完。是有点舍不得吃，因为实在是太香了，拧开盖子满屋都是虾酱特有的香味。