示范老师 :  杜佳颖  老师

QQ棉花糖

 

材料 

吉立丁片 7.5g

果汁 30g

蜂蜜 15g

细砂糖 40g

新鲜蛋白 50g

塔塔粉 适量

细砂糖 ５０ｇ

色素 适量

巧克力 适量

---------------------------------------------------------------------------------------------

 

作法

１． 吉立丁泡冰水5分钟后抂干水份备用

２． 果汁+蜂蜜+细砂糖煮到糖化,加入泡软的吉利丁拌到化备用

３． 新鲜蛋白+塔塔粉跟细砂糖打到湿性发泡,冲入糖浆再打到有纹路

４． 分成两部份,一部份加入色素拌匀,放入挤花袋中挤出造型

５． 等到棉花糖干爽即可在表面装饰巧克力

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------