好久不见了～～最近埋首练习做面包跟甜点,因为是兴趣所以每天忙得不亦乐乎,好开心啊

这次分享的是之前做的汉堡肉,步骤不难,重点是很好吃啊！

准备的材料稍微多一些,看似复杂,其实备好料以后是很简单的！

 

首图是淋上前几餐吃剩的南瓜咖哩酱汁,再搭配韭菜花炒透抽,三杯杏鲍菇还有太阳蛋,

这样搭配就是一份很棒的日式汉堡排简餐啰！

一起来试做看看吧～

 

 

<<<  材料  >>

1. 牛绞肉         300G

2. 猪绞肉         100G

3.  蛋                           一颗

4. 洋葱粒         半颗  

5.  红萝卜末     半根  （可略）　

6. 碎高丽菜    适量  （可略）

7. 面包粉           一大匙

8. 牛奶                  适量 

9. 起司                 一小块 （可略）

 

<<  调味料  >>

1.  盐巴           一小匙

2. 黑胡椒        适量

 

* 补充 *

1. 牛肉与猪肉的比例没有一定,猪肉比例少一点比较不油。不能吃牛的人,用全猪绞肉吧！可以搭高丽菜丝吃很清爽！

2. 面包粉加牛奶可以让口感多汁,但也不一定要加,内馅可以用水分多的蔬菜代替（例：高丽菜或洋葱多一点）。

3. 炒过的蔬菜一定要放凉才跟绞肉一起拌匀喔！

 

<<     步   骤     >>

1. 先将洋葱粒、红萝卜末和碎高丽菜炒过, 放凉备用。（洋葱要炒到变透明）

2. 拿一个盆或大碗或内锅,把牛绞肉,猪绞肉全部放进去以后,再加盐巴拌匀, 

3. 继续加入已经放凉的洋葱,高丽菜,红萝卜跟泡过牛奶的面包粉还有适量的盐巴和蛋。

4. 所有的材料都混合了以后,就可以抓适量的绞肉,在手心上整成圆形后,左右手来回丢入掌心,拍打出空气。

  （也可以从锅中拿出一大团绞肉往锅里摔打个几次,我是觉得分成小份比较好拍打）

5. 拍打完空气后,若想要有爆浆起司的口感,这时候可以在肉丸中间塞起司,然后包覆好不要外露。

6. 整形成圆形之后,就可以压成你想要的肉排厚度（我喜欢厚的汉堡肉,咬起来比较满足所以没有压很扁）

7. 然后在肉排的中心稍微往下按压,这样之后煎汉堡排的时候.中间鼓起来时,厚度会刚好均匀。

 

 

＊  提醒  ＊

1. 做完之后,多的汉堡排可以用保鲜膜包起来放入冷冻库保存,要吃的时候再拿出来煎就可以了！

      也可以放在馒头纸/烘焙纸上面一层层堆起来放入保鲜盒/袋,放到冷冻库保存。

2. 用煎的或是放在烤箱烤,都很好吃喔！要注意一开始在煎的时候用中大火,先让两面封住肉汁以后,再盖锅盖用小火闷煎,等内部的肉熟。

     肉排流出的汁是透明的就是熟了,若还有颜色则还没熟！可以加一点水一起闷煮会比较快熟！

3. 也可以把搅拌好的肉,一小部分捏圆球型,另外炸/煎 好,固定形状后放入冷冻保存,之后可以拿出来煮成红烧/清炖狮子头或是其他肉丸料理也很好吃喔！

 

  可以这样吃  

某日的早餐,汉堡排配Ricotta Cheese跟牛番茄一起吃,好棒 

或者是

刨一些高丽菜丝搭配更爽口！

（上排图）爆浆起司汉堡肉吃起来特别过瘾！

也可以煮成伪清炖狮子头,大受好评呢！！  

 

 

祝各位料理愉快～～

掰掰～