[食谱]中秋料理-柚香烤肉
[食谱]中秋料理-柚香烤肉
中秋节当然要一边吃柚子一边吃烤肉啦!
虽然中秋节已经过了，
但是想必各位家里都还有剩下柚子吧?
吃到腻?吃太多了?
就趁这个时候换换口味，
好好消化掉剩下的柚子吧!
在这里，薇儿莉把烤肉、柚子两种元素结合在一起，
把柚子的香味、甜味，同时加入到肉汁的香味里，
微微的苦味与酒味
让大家印象中油腻又重口味的中秋烤肉，
变得清新顺口!
[食材]:
梅花烤猪肉片-------200g~400g
柚子----------------一颗(用于腌料)
[腌料]:
柚子肉----------半颗
柚子皮----------一颗
黄糖------------1/4杯
盐--------------3小撮
和风酱油-------1大匙
苹果醋---------1小匙
太白粉---------1大匙
米酒-----------1小匙
做法:
将整颗柚子洗净，放入滚水中汆烫2~3分钟，这时候会闻到浓浓的柚香子香气。
用刮皮板将柚子外皮削成碎屑，与半颗柚子肉和在一起拌一拌。削柚子皮时注意尽量不要削到白色的外皮，否则会苦喔!
柚子与柚子皮放入锅中，先加入3小撮盐，用大火滚过，再加入1/4杯黄糖，持续滚到水几乎完全收干。
关火前再加入1小匙米酒稍微滚一下。
但也不要让水完全收干喔! 还是要留一点汁腌肉。
以上，柚子腌料就完成了，要先在一旁放凉后才能拿来腌肉喔!
接下来，拿出洗净的肉。在这里我只用了大约200g，但是刚刚准备好的柚子腌料，足够供给腌渍400g的肉。
把肉与煮好的柚子肉与皮一起拌一拌，充分地替肉按摩，让柚子汁能渗进肉里。
之后再加入1大匙日式酱油、1小匙苹果醋与一大匙太白粉。
完成了!
接著装入密封袋里放进冰箱。
最好可以放冰箱让肉腌两天，会比较入味，柚子味会更重。
但是如果真的等不及，很想赶快吃到的话，只腌一天也是可以啦!
接著，毕竟中秋节已经过了，就不方便拿到烤架上烤了......
我们就拿到平底锅上煎吧!!!
把肉包含腌料一起放上平底锅大火煎过，肉可以煎到有一点点焦，就像火烤那样。
接著装进盘子后就能开动了!!!
炒过的腌料，会变成像梅干一样的柚子干，单吃、配肉，配饭都很适合。
同时我也用了梅花牛肉烤肉片做了这道料理喔!
一样好吃!!!
这次分享的这道很简单的料理，
希望大家喜欢!
谢谢^^
Enjoy it !
