[食譜]中秋料理-柚香烤肉
[食譜]中秋料理-柚香烤肉
中秋節當然要一邊喫柚子一邊喫烤肉啦!
雖然中秋節已經過了，
但是想必各位家裡都還有剩下柚子吧?
喫到膩?喫太多了?
就趁這個時候換換口味，
好好消化掉剩下的柚子吧!
在這裡，薇兒莉把烤肉、柚子兩種元素結合在一起，
把柚子的香味、甜味，同時加入到肉汁的香味裡，
微微的苦味與酒味
讓大家印象中油膩又重口味的中秋烤肉，
變得清新順口!
[食材]:
梅花烤豬肉片-------200g~400g
柚子----------------一顆(用於醃料)
[醃料]:
柚子肉----------半顆
柚子皮----------一顆
黃糖------------1/4杯
鹽--------------3小撮
和風醬油-------1大匙
蘋果醋---------1小匙
太白粉---------1大匙
米酒-----------1小匙
做法:
將整顆柚子洗淨，放入滾水中汆燙2~3分鐘，這時候會聞到濃濃的柚香子香氣。
用刮皮板將柚子外皮削成碎屑，與半顆柚子肉和在一起拌一拌。削柚子皮時注意盡量不要削到白色的外皮，否則會苦喔!
柚子與柚子皮放入鍋中，先加入3小撮鹽，用大火滾過，再加入1/4杯黃糖，持續滾到水幾乎完全收乾。
關火前再加入1小匙米酒稍微滾一下。
但也不要讓水完全收乾喔! 還是要留一點汁醃肉。
以上，柚子醃料就完成了，要先在一旁放涼後才能拿來醃肉喔!
接下來，拿出洗淨的肉。在這裡我只用了大約200g，但是剛剛準備好的柚子醃料，足夠供給醃漬400g的肉。
把肉與煮好的柚子肉與皮一起拌一拌，充分地替肉按摩，讓柚子汁能滲進肉裡。
之後再加入1大匙日式醬油、1小匙蘋果醋與一大匙太白粉。
完成了!
接著裝入密封袋裡放進冰箱。
最好可以放冰箱讓肉醃兩天，會比較入味，柚子味會更重。
但是如果真的等不及，很想趕快喫到的話，只醃一天也是可以啦!
接著，畢竟中秋節已經過了，就不方便拿到烤架上烤了......
我們就拿到平底鍋上煎吧!!!
把肉包含醃料一起放上平底鍋大火煎過，肉可以煎到有一點點焦，就像火烤那樣。
接著裝進盤子後就能開動了!!!
炒過的醃料，會變成像梅乾一樣的柚子幹，單喫、配肉，配飯都很適合。
同時我也用了梅花牛肉烤肉片做了這道料理喔!
一樣好喫!!!
這次分享的這道很簡單的料理，
希望大家喜歡!
謝謝^^
Enjoy it !
