日语中对于清酒说法的表述很多，常常容易混淆的是「冷や」和「冷酒」。别看这两个词都带个「冷」字，其实意义大不相同。

「冷や」是指未经过温热、温度大约在20℃左右的常温清酒，一般认为，这个温度特别能呈现出清酒最佳的风味。

与「冷や」相对的「冷酒」，一般指温度在5～19℃的清酒。更加细分的话。还可以分为「雪冷え（约5度）」「花冷え（约10度）」「凉冷え（约15度）」等种类。

之所以二者之间有这个区别，那就跟日本清酒的历史有一定关系。在冰箱尚未问世的时代，清酒只有两种喝法——温热和常温。所以对于前人来说，常温清酒其实已经是冷的了，故而「冷や」虽不冷藏却带一个「冷」字。

●如何选购常温型清酒？

在比较测评前，我们先带来挑选常温型日本清酒的3个Point。

常温喝清酒，首选香气华丽的水果风味吟酿酒类

味道清爽而又带有纤细风味的吟酿酒类，其实是最适合常温饮用的日本清酒。这类清酒带有简洁利落的淡丽味道，透明感十足的芳香更是让人无法忽略。带有高级感的风味，在这个凉凉的温度下也会被完全激发出来。

这种清酒的清新风味，其实都源自于已经精磨了四成的原料米——只有如此接近大米芯的原料米酿成的酒，才会如此不搀杂味、香气浓郁。

在吟酿类酒中另分有3类：

●大吟酿酒：原料米的精磨程度在50%以上

●纯米吟酿酒：酿造过程中没有添加酒精的

●纯米大吟酿酒：以上两者条件都具备

想要寻找常温类清酒的话，强烈建议先从以上3种清酒中挑选，或者各种都尝试比较一下。

辨香气——「薰酒」或「爽酒」

日本清酒以香气分类可以为分「薰酒」「爽酒」「熟酒」「醇酒」4种类型。其中要说适合常温饮用的，莫过于「薰酒」和「爽酒」。

「薰酒」是一类带有类似果实、花香的清爽口味清酒，充满了浓厚水果风味，这类清酒大多数都是大吟酿酒类或吟酿酒类，既适合常温又可以冷饮。不过，如果饮用温度太低的话，可能会使其中的酸味和苦味太过浓郁，所以最好控制在10℃左右饮用。

「爽酒」的味道新鲜，带有清凉感但香气稍弱，对新鲜水润的清酒口感情有独钟的话，就一定不要错过「爽酒」。大多数普通酒类、本酿造酒类、生酒类都属于「爽酒」，这类清酒除了常温好喝，即使彻底冰镇也不会有酸味或苦味，所以在5～10℃左右饮用也有不错的风味。

新酒季最佳——「生原酒」

想要尝鲜的话，清酒中的「生酒（なまざけ）」或「原酒（げんしゅ）」是最佳选择。「生原酒」是包含两类清酒的总称，其中「生酒」是指酒糟经过压榨后未加热的清酒，而「原酒」则是没有掺兑水的鲜榨清酒。

未经过加热的「生酒」，更容易受温度影响发生劣化，所以饮用温度一定不能过高。清酒中的「浊酒」和「气泡酒」也都被认为属于「生酒」类，平常适合保存在冰箱中冷饮。

在秋季到冬季这一段时间，日本会有非常多刚刚酿出和压榨出的「生原酒」登场，感兴趣的话可以在这一时期购买。

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●34款常温型日本清酒盲饮评测报告

接下来，我们将对这次评测的34款常温型清酒进行一一介绍，并根据评测得分进行推荐程度的排名。

34. 八海山 纯米吟酿 雪室贮藏三年 720ml（价格：￥568）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.8

香气和味道都不够出彩，热饮更合适

带有烟熏般的独特香味，味道也偏甜，入口是非常浓厚的黏著感。这样的风味更适合与肉类料理搭配，并不推荐单独饮用，而且常温状态下风味不佳，温热饮用会更美味。

33. 加贺鸢 纯米大吟酿 极上原酒 720ml（价格：￥171）

【甘辛】辛口

【香气强弱】标准

【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.8

味道后力稍显不足，涩味难以忽略

口感属于辛口「原酒」，丰富的香气与味道之间存在极大的反差。味道的后力稍显不足，口感不够饱满，无法给人留下深刻印象，而且最无法忽略的后味偏涩而不够醇厚。

32. 北鹿 北秋田 大吟酿 720ml（价格：￥125）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】4.2

介于苦味与甜味之间，缺少打动人心的特点

虽然味道总体来说带有稍微辛口的感觉，但饮用时能够同时感觉到甜味和苦味，香气也并不强烈。常温饮用时，在口感和味道上都缺乏惊喜感，个性也比较平庸，所以此次评测中得分不高。

31. 黑龙 大吟酿 720ml（价格：￥760）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】2.8

苦味较重，酿造酒精风味鲜明

带有非常鲜明的酿造酒精风味，能感受到辛辣的味道刺激著味蕾。在喝下去的瞬间就能感受到丰富的苦味，单独饮用的话风味强烈，不太推荐。

30. 越乃景虎 龙 720ml（价格：￥50）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准

【盲饮评价】4.2

极其清爽的一款清酒，推荐热饮

谷物一般的香气十分吸引人，整体没有杂味，非常清爽柔顺。如果常温饮用的话味道在细节方面稍有缺陷，更推荐加热饮用。

29. 出羽樱 樱花 吟酿酒 720ml（价格：￥248）

【甘辛】辛口

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.7

水果风味香气，带有苦味

鲜明的香气偏向水果风味，虽然整体上口感属于平淡顺滑的类型，但其中的苦味却比较明显，这一点比较减分。适合搭配巧克力点心等甜味食物。

28. 新政 纯米 瑠璃(ラピスラズリ) 720ml（价格：￥348）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准

【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.2

酸味涩味强烈，红酒感十足

常温饮用这款清酒，能感受到带有发泡性的强烈酸味，品尝到最后会发现些许的涩味。水果般新鲜的香气是典型的「爽酒」风格。这样的风味很适合用红酒杯品尝。比起清酒，更带有红酒和鸡尾酒的感觉。

27. 天明 纯米吟酿 生酒 中取り 叁号 720ml（价格：￥93）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.7

水果风味过喉感极佳，稍带有调配风味

这款是浊酒类型的「生酒」，所以与夏天非常搭，香气口感都水果味十足，味道在口中达到极好的平衡感。只不过余韵中的调味感比较明显，会感受到一缕口味上的不和谐，因此评分不高。

26. 上善如水 纯米大吟酿 720ml（价格：￥169）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.5

工整利落，就是缺乏个性

这是一款带有微弱苦味的清爽类纯米大吟酿酒，醇厚的口感和利落的后味达到很好的平衡，再加上没有杂味，能让人一直想喝下去。不过总体的风味给人淡爽的感觉，缺乏个性，这方面有点遗憾。

25. 久保田 碧寿 纯米大吟酿 720ml（价格：￥320）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡

【盲饮评价】3.5

口感柔顺的正统派清酒，辣味苦味明显

整体味道淡丽且顺滑，带有正统派清酒的风格，也因此会让人觉得个性稍有不足。口味上比较单一，辣味与苦味非常明显。所以在这次评测的几款「久保田」系列清酒中，这款是评价最低的。

24. 福寿 纯米吟酿 720ml（价格：￥152）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.3

杏仁味香气，水果风味却微苦

虽然是辛口清酒，但香气却好似杏仁一般醇厚好闻。入口是清新的水果风味，却掺杂了有些许苦味，富有层次感，是一款能带来很多惊喜的清酒。

23. くどき上手 吟酿酒 超辛口 ばくれん 1800ml（价格：￥280）

【甘辛】辛口

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.3

口感甘甜，后味略带苦涩

在常温状态下评测，入口时甘甜的口感让人非常愉悦。然而过喉后的余韵，会带来较明显的苦涩味道，带有酿造酒精的强烈刺激感，所以算是一款比较挑人的清酒。

22. 久保田 万寿 纯米大吟酿 720ml（价格：￥271）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.0

稍带苦味，整体个性不明显

总体来说，这是一款味道清淡、稍带有苦味的辛口清酒。没有特别大的致命缺点，但也没什么特别值得一提的特点，缺乏必要的个性。

21. 醸し人九平次 纯米大吟酿 720ml（价格：￥580）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.2

初味柔和中味辛辣，味道稍显不足

刚入口时能感受到非常柔和的舌尖触感，而随之而来的辛辣味道也带来不一样的惊喜，二者之间的平衡非常优美，入喉感也是冲击感十足。整体没有明显的缺点，不过味道中缺乏让人上瘾的特质，因此评分不高。

20. 南部美人 纯米吟酿 720ml（价格：￥258）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】2.8

清爽柔和味道+适中的醇厚感，热饮味道更佳

淡丽的辛口风格中，带有适中的甜味，风味中更添醇厚感觉。整体口感更适合搭配料理，作为配餐酒应该会不错。由于味道中带有微弱的酸味，所以加热后应该会更美味。

19. 八海山 特别本酿造 720ml（价格：￥79）

【甘辛】超辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.0

平衡感绝佳的辛口清酒，但酒精感略重

全无苦涩味道，是平衡感极佳的辛口清酒。酸味鲜明，且风味非常浓郁，相信就算是味道浓厚的鱼类料理、香料，都很难掩盖住这样丰富的酒香。只不过，后味带有酿造酒精的独特的刺激口感，可能有些人无法接受。

18. 久保田 千寿 720ml（价格：￥228）

【甘辛】超辛口

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.0

香气清爽有个性的「真?淡丽辛口」

清爽的香气在冰镇后充满柠檬风味，口感锐利清冽，堪称是真?淡丽辛口了。味道稍稍带有水果般的特质，适合作为配餐酒使用。要说缺点的话，可能是辛口之余口感还带有些微刺激，这一点有点减分。

17. 越乃寒梅 无垢 纯米大吟酿 720ml（价格：￥899）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】2.5

口感给人出色的印象，仔细品尝后有涩味

一边欣赏馥郁的酒香，一边将酒液含在口中，就能感受到香气在舌尖慢慢扩散开来，入口感绝佳。不过细品后，就会尝出些微涩味，因此比较适合大口畅饮。

16. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分 720ml（价格：￥689）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】4.0

味道清爽淡丽，稍缺乏刺激感

这款酒的精制度非常高，而且从内到外充满了高级感。完全没有杂味，味道像酸橙一样的清爽浓郁，而大米的香味和甜味并没有特别强烈。不过它的淡丽既是优点也算是不足，味道的丰富程度上稍显单薄，而且略带苦味。

15. 新政 No.6 Ｒ-type 特别纯米 无滤过生原酒 740ml（价格：￥424）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】4.0

麝香葡萄般的水果感，酸味较突出

不论是酒瓶设计，还是口感风味，这款酒都算是清酒界的潮范代表了，很适合参加聚会和约会时饮用。而这款清酒的最大的特征，就是带有麝香葡萄般的水果香气。虽然柑橘系的口感爽快宜人，但其中突出的酸味却让人无法忽略，所以这一点上稍有减分。

14. ロ万ろまん 纯米吟酿酒 1800ml（价格：￥190）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】2.5

从入口到入喉极富层次感，清酒中的优等生

入口即可感受到明显的米味和淡淡的甜味，即使加热饮用也非常美味，从入口到入喉的过程味道的变化十分美妙，后味也不掺杂其他味道。这样层次丰富的味道，夸一句清酒中的「优等生」不为过。

13. 锅岛 特别纯米 クラシック 720ml（价格：￥171）

【甘辛】辛口

【香气强弱】标准【味道浓淡】标准【盲饮评价】2.8

酸味清爽，冷饮更适合

味道带有明显的酸味，细细品来，能感受到饱满的酒香逐渐在口中扩散开来，最后的收尾也十分漂亮。常温状态下的口感足够令人愉悦，还不禁让人想彻底冰镇后痛饮一番，适合用红酒杯来品尝。要说缺点的话，这款酒带有些许红薯般的根茎类蔬菜香气，可能有些人会难以接受。

12. 作 奏乃智 纯米吟酿 720ml（价格：￥172）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】2.8

真?爽酒！稍带涩味的清爽好口感

开瓶之后，香气非常新鲜清爽，堪称「真?爽酒」了。酒精味道不明显，给人一种无实感且轻柔的饮用体验。不过比较遗憾的是，它的味道中稍带涩味，而且像果汁一样偏于平淡，缺少刺激感。

11. 獭祭 纯米大吟酿 磨き三割九分 720ml（价格：￥297）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】2.8

集甜味、苦味、酸味于一瓶，将中庸发挥到极致

些微甜味与苦味之间，夹杂著酸味，整体味道中庸不挑人，比较迎合大众口味。所以看重这款酒的话，基本不用担心踩雷，整体无功无过。不过跟其他几款相比，个性不足让它缺乏进入前十的特质。

10. 獭祭 纯米大吟酿50 720ml（价格：￥360）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.8

果味代替苦味，余韵令人愉快

整体口感偏甜，初尝的甘甜过后，你以为略苦的回味要上来了——结果细品之后，你却能品出清新的水果风味，余韵非常令人愉悦。

当然，对于涩味的感受不同，可能很多人对于这类复杂的口感不太习惯。所以这次评测中，很多人都表示这款不适合作为踏入居酒屋后的第一杯，更适合微醺之后点它作为第二杯、第三杯品尝。

9. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 无滤过本生 赤判 1800ml（价格：￥524）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.0

个性十足的浓厚味道，苦涩味道比较减分

能够感受到原料米的扎实味道，而且整体味道偏浓厚。适量的辛辣味，造就了它与其他清酒不同的独特个性。只不过后味中带有强烈的苦涩味道，几乎是这款酒唯一的缺点。

8. モダン仙禽 无垢 无滤过生原酒 720ml（价格：￥96）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】2.8

发泡感和酸味让人享受，红酒感觉的水果风味清酒

发泡感十足的发酵感让人享受，其中酸味的存在感也很强，柑橘系的水果风味，使这款清酒像白葡萄酒或软饮一样入口感极佳。味道既带有冲击力且均衡，尤其推荐新手尝试。

7. 十四代 纯米吟酿 300ml（价格：￥1,288）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】2.7

女性受众为目标，味道扎实酸味浓郁

既带有水果风味和扎实的甜味，又富含浓郁的酸味。从整体味道来看，以女性受众为目标的酿造初衷十分明显。只不过这款虽然在日本人气颇高，高级感也不能否认，唯独在后味上的表现却不太让人满意。

6. 雪の茅舍 纯米吟酿 720ml（价格：￥147）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.5

香气味道超华丽，水果风味与酸味是重点

带有类似花香的华丽芳香，伴随在口中扩散开来的水果味道与程度适中酸味，品尝这款清酒完全感受不到其他杂味。由于味道过于浓烈，搭配油脂丰富的鱼肉料理等会更合适，生肉类料理也非常不错。

5. 而今 特别纯米 无滤过生 720ml（价格：￥885）

【甘辛】标准

【香气强弱】标准【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.5

绝妙香气搭配清爽味道，酸味、甜味、辣味平衡感出众

带有清凉感的香气令人心情愉悦，酸味并不浓烈，味道干净清爽。整体风味偏甜，其中还间杂有程度适中的辛辣味道，三者间的平衡感十分出众。

4. 梵 吟撰 720ml（价格：￥309）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.2

味道水润柔和，后味刺激酒精味较重

整体味道水润柔和，但随著后味的酒精味冲上味蕾后，不禁让人精神一振，所以适合配餐饮用。虽然米味不那么足，但却没有让人不快的杂味。比起小口细品，更适合一杯一杯地畅饮。

3. 纪土 纯米大吟酿 720ml（价格：￥348）

【甘辛】标准

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.0

越品越美味，水果风淡丽辛口

味道清淡且充满水果风味，口感温柔均衡。所以第一口喝下去，几乎要以为这款清酒没什么个性。但随著第二口、第三口品尝下去，淡丽的清香就会慢慢浮现，像这样充满深意的味道不禁让人上瘾。

2. 东洋美人 纯米大吟酿 一番缠 720ml（价格：￥698）

【甘辛】辛口

【香气强弱】弱【味道浓淡】淡【盲饮评价】3.0

口感辛辣味道变化丰富，适合搭配甜味点心

口感味道淡丽辛辣，并且在口中带有丰富的变化。整体味道接受度很高完全不挑人，虽说每个人口味都不同，但这款清酒绝对能够迎合每个人的喜好。饮用时搭配布丁、蜂蜜蛋糕等偏甜口的点心最佳。

1. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが 720ml（价格：￥281）

【甘辛】甘口

【香气强弱】强【味道浓淡】标准【盲饮评价】3.2

味道扎实，适合单独细品的名酒

在这次盲饮评测中，这款「赤武 纯米大吟酿 吟ぎんが」在综合评分中排名第一。原料米的清香非常明显，含入口中后能感受到扎实饱满酒香。酒曲的甜味也十分吸引人，整体味道非常有分量，是让人想要静下心品尝的「慢酒」。

因为本身的酒香完成度高又鲜明，所以比起配餐，更适合单独细品。相信除了高阶的清酒爱好者，新手也能真切感受这款清酒的魅力。

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【划重点】常温饮清酒，米香突出、无苦涩味的纯米大吟酿最佳

在我们的实际测评中，常温饮用时评分最高的几款，无一例外都是纯米大吟酿类清酒，而其中没有苦味、涩味且味道扎实的几款评分最高——因为清酒随著温度降低会口感更冷冽尖锐，使酒中的涩味和苦味会被放大出来。

因此经过本次测评，在常温饮用时，我们更推荐米香突出扎实，且低温饮用时味道照样饱满、富有惊喜的清酒类型。

日本清酒有非常多的饮用方法，除了这次介绍的常温型清酒外，还有传统的热燗。部分对清酒有一定理解的酿造师，还会用苏打水、果汁去调合，甚至浇在冰激淋上享用。感兴趣的话可以多多查查，为自己制作一杯夏日特饮吧！

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