不知道大家喜歡吃皮蛋瘦肉粥嗎？

夏天可是皮蛋大顯神通的時候，

怎麼涼拌都很好吃呢~

下面爲大家整理了幾款皮蛋吃法

夏天適合來吃涼菜

皮蛋瘦肉粥

原料：皮蛋、裏脊肉、料酒、鹽、米、蔥、姜

做法：

1. 裏脊肉切絲加少許鹽，料酒，鹽醃製10分鐘，煮粥建議選用裏脊肉

2. 皮蛋切塊，買皮蛋選品質好一點的哦

3. 小蔥洗淨先切等長的段再切成蔥花

4. 大米淘洗後加油鹽拌勻靜置一會兒

5. 砂鍋加4大杯水燒開，放入淘洗好的米煮粥，期間稍微用勺子攪一攪，以防糊了，煮35分鐘

6. 加入皮蛋、薑絲、肉絲和蔥花3分之2的量煮10～15分鐘完成～

三色蒸蛋

原料：皮蛋 1個、鹹蛋黃 2個、鮮雞蛋 2個、鹽 1克

做法：

1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒出，皮蛋和鹹鴨蛋切小塊。另準備飯碗一個，墊上一層保鮮膜

2. 蛋清打散，加少許鹽，倒入那個墊了保鮮膜的碗中，再倒入皮蛋和鹹鴨蛋，輕輕地晃動，讓蛋清均勻包裹皮蛋和鹹鴨蛋。蓋上蓋子（或者在上面蒙上保鮮膜），隔水大火蒸，水沸後，中小火８分鐘

3. 取出碗，可以看到，蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黃液

4. 放回鍋裏，繼續中小火蒸1０鍾即可，取出、脫模。冷卻後切件

備註：蛋蛋組合既好看又好吃，沒有添加香油，很本色的味道。蒸蛋要蓋上蓋子哦，這樣鍋內的水蒸氣纔不會調入碗中，蒸出的蛋更爽滑~

鮮辣皮蛋

原料：松花皮蛋、紅辣椒、青辣椒、香菇

做法：

1.處理原料，切塊切丁

2.爆炒，放一點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了~盛盤子裏，上面放切好的皮蛋

3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油

上湯娃娃菜

原料：娃娃菜1棵、皮蛋1個、紅尖椒1個、清水500ml、濃湯寶1個

做法：

1. 娃娃菜剝開洗淨，然後對切開；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫

2. 鍋裏燒熱油，爆香蒜蓉，兌入清水，煮開

3. 取一個豬骨味的濃湯寶，放入鍋中，煮至融化

4. 放入娃娃菜，煮至軟熟後撈出，鍋中留湯，放入皮蛋、辣椒，再次煮開

5. 煮至濃稠後淋在娃娃菜上即可

備註：濃湯寶比較省事，有鹹味所以不用放調味料。也可以將濃湯寶換成鹹鴨蛋煮，加點火腿腸粒即可

涼拌皮蛋豆腐

原料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒

做法：

1.嫰豆腐用涼開水洗淨切塊。

2.皮蛋切成小塊；大蒜剝皮切碎

3.在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面

4.在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁

5.將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻

皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒

做法：

1、將材料洗淨，將黃瓜切成小塊或條；皮蛋切成塊；紅辣椒切成丁。

2、將鹽、糖、味精、醬油、香油、紅油、醋放在一起調製成調料。

3、將黃瓜塊、皮蛋塊、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可。