皮蛋除了煮粥，還能做什麼菜？
家裡皮蛋太多，天天吃皮蛋粥有點膩了，想嘗試一下不一樣的。
涼拌皮蛋，很多人第一步就錯了，大廚教你技巧，味道不輸飯店
超子美食的視頻 · 52.5 萬播放涼拌皮蛋，好吃又好看
我最愛吃皮蛋就是生吃，但是吃一個還好，第二個的時候就滿嘴生疼。畢竟皮蛋是石灰燒出來的，鹼太大。
我經常去的一家燒烤店裡有一道菜好像叫老醋皮蛋。就是把皮蛋切成幾瓣然後用醋澆在上面，再切一點點剁椒撒在上面就這麼簡單。怎麼評價呢？確實挺好吃，酸酸辣辣的，還有皮蛋的香味，而且因為泡過醋了吃起來也不會殺嘴。
還有一道菜就是小蔥拌豆腐，皮蛋也是其中一個亮點，正常做小蔥拌豆腐，做法也簡單，切好了小蔥，跟一整塊豆腐放在一起，倒一點點油，再倒一點點味精，攪拌攪拌，再把切碎的皮蛋放在裡面，再攪拌攪拌，再放點香油，香菜末，咸鹽，再攪拌攪拌就完成了～小時候我吃這個自己能吃一大碗，都可以不吃米飯。但是後來吃多了也難受，我家裡就很久沒做了。經常去拉麵館吃早餐的時候點一碟。
小蔥拌豆腐可以發揮的地方還是很多了，喜歡放點什麼就能放點什麼，愛吃辣的放點辣椒油或者老乾媽都行。
阿卡林省南昌的沙缽湯有一個很受歡迎的品種就是皮蛋肉餅湯。廣式的很多上湯蔬菜也可以加皮蛋，豆苗莧菜空心菜之類的
個人還比較喜歡涼拌皮蛋豆腐。
1.老豆腐洗凈，切花生大小的丁。
2.冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。
3.撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。
4.皮蛋去皮，洗凈，切成4塊。
5.將皮蛋擺在豆腐周圍。
6.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油，加入適量剁椒，加入生抽和香醋，拌勻。
7.將調味汁澆在豆腐上，撒少許蔥花。
放一些調料後，直接吃就挺好吃的，我們老家喝酒經常這樣
我吃過做過知道的皮蛋作為食材之一的菜肴有皮蛋豆腐，涼拌皮蛋，上湯娃娃菜（皮蛋蘑菇香腸做高湯），皮蛋也可以直接占醬油吃
擂辣椒皮蛋！驚艷的感覺！似乎湖南家常菜吧。
這是半成品，手拙，做不出像樣的菜來，只能湊付看吧。請自行網路上搜.....
我超級喜歡吃皮蛋豆腐 自己能吃多半蝶。
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