慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道無油雞柳。

臨近清明節，春天的氣息猛的撲面而來，到處都是奼紫嫣紅，萬物生機勃勃的樣子，比起寒冬的死寂，人人都喜歡春天。天氣一暖和，都想在戶外多待一會，身邊的男女朋友又把每年的傳統項目減肥提上了日程，不過“管住嘴，邁開腿”的至理名言不管放在什麼季節都是對的，低脂少油的食材在這個季節還是最受歡迎的。

平時我挺喜歡喫雞柳，但市面上賣的雞柳都毫無疑問是油炸食品，就算雞肉是比較健康的食材，經過油炸也會變成“不健康”食物，所以春天這個“減肥季”，想喫點解饞的雞柳，還用油炸那可是大錯特錯，得不償失，所以今天我來分享一道無油的雞柳做法，不但味道不差，而且比油炸的要簡單不少哦。

無油雞柳

主料：雞脯肉一塊，雞蛋一個

輔料：黑胡椒粉1調羹、糖小半勺、五香粉半調羹，蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺，澱粉適量，鹽適量。

第一步：醃製雞肉，雞肉平鋪在案板上，用刀平拍一會，讓雞肉略微鬆軟，然後切成大約指頭粗細的長條；放入大碗中，加入一個雞蛋，1調羹黑胡椒粉，半調羹五香粉，1勺蠔油，2勺料酒和生抽，小半勺糖提鮮，再加入一勺幹澱粉，適量的鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘以上。

第二步：準備三個小碗，分別放入幹澱粉，蛋液，麪包糠，醃製好的雞肉，先過幹澱粉，薄薄一層即可，再過雞蛋液，最後粘上面包糠。

第三步：烤盤上放上錫紙，將處理好的雞柳依次排列好，準備烤制。

第四步：烤箱180度預熱3分鐘，將雞柳託盤放入，上下火180度烤20分鐘。根據各家烤箱脾氣不同，可以烤到十多分鐘的時候觀察一下，不能烤的太乾了。這樣一份健康美味的無油烤雞柳就做好了。

老井說：

1、無油雞柳若讓我實話實說，沒有油炸的好喫，所以我一般會在醃製雞柳的時候，加入兩勺油，混合好以後再醃製，但這就不是無油雞柳了，算是少油雞柳吧。

2、醃製的時候，可以加入一些蒜蓉，這樣就是蒜香雞柳，烤好以後，再撒上一些孜然或者黑胡椒粉、辣椒粉之類的調味。

廚藝不高，僅供參考，喫好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。