五香烤子魚怎麼做？
五香烤子魚，說起這個名字有些人不熟悉，其實呢這屬於一道冷盤。喫起來可是很好喫的，跟我學起來吧。
原料
鳳尾魚
鳳尾魚(烤子魚)100克。
調料
黃酒5克，醬油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精、麻油各2克，五香粉1克，蔥5克。姜3克，精油500克(實耗25克)，湯50克。
操作程序
1．鳳尾魚洗凈後放碗裏，加酒、少許醬油、胡椒粉，醃漬幾分鐘。
2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香裏松(需復炸)撈出，倒去油。
3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉，即可出鍋裝盤。
特色點評
松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。
要領提示
炸時掌握好油溫，滷汁兌制要適口。
五香烤子魚就做好了，美味又營養。
大家好我是奮青小騰
材料
[原料]鳳尾魚(烤子魚)100克。
[調料]黃酒5克，醬油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精，麻油各2克，五香粉1克，蔥5克。姜3克，精油500克(實耗25克)，湯50克。
做法
1．鳳尾魚洗凈後放碗裏，加酒、少許醬油、胡椒粉，醃漬幾分鐘。
2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香裏松(需復炸)撈出，倒去油。
3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉，即可出鍋裝盤。
鳳尾魚(烤子魚)
五香粉
糖
醬油
料酒
蔥姜粉
1鳳尾魚去頭後輕輕拉出內臟，小心留下魚籽，洗凈後濾幹水；
2
將料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉和適量清水放入鍋中燒開，小火熬煮5分鐘成為滷汁；
3
油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外酥裏松，濾去油；
4
炸好的鳳尾魚趁熱浸入滷汁中，2-3分鐘後浸至入味撈出裝盤即可。
五香烤子魚的做法
用料：
做法/步驟：
1. 鳳尾魚去頭後輕輕拉出內臟，小心留下魚籽，洗凈後濾幹水；
3. 油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外酥裏松，濾去油；
[原料]
鳳尾魚(烤子魚)100克
[調料]
黃酒5克
醬油6克
糖8克
胡椒粉0.2克
味精/麻油各2克
五香粉1克
蔥5克
姜3克
精油500克(實耗25克)
湯50克
[做法]
1．鳳尾魚洗凈後放碗裏，加酒、少許醬油、胡椒粉，醃漬幾分鐘。
2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香裏松(需復炸)撈出，倒去油。
3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味精，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出鍋裝盤。
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