【老饕严选】超越夏布利！最搭生蚝双极致酒
牡蚝品种就跟酒的品种有不同外观与风味，葡萄园有所谓的 Terroir (具特殊风土条件)，牡蚝产区也有所谓的 Merroir (具特殊海洋生态条件)，通常海洋温度越高，牡蚝生长越快，也会带有较多咸味。台湾气候较热，牡蛎成熟期短，因此形状较小。
北美东部生蚝
代表：Wellfleet
产地：马萨诸塞州 Massachusetts
网路标示价格：美金 $1.75 / pcs (台币: $54.25元)
形状较为长窄形且偏小,壳上有著深色螺旋花纹, 较咸的海洋风味但带微鲜甜, 且有嚼劲为其特色。
推荐搭配酒款
说到适合和生蚝搭配的白酒，多数人立马会联想到夏布利，当地带有贝类化石的石灰土壤，充份展现出明亮酸度与矿石气息，与生蚝的风味不谋而额的融为一体！除此之外，德国的不甜Riesling和西班牙特有品种 Albarino，酸度中高、带矿物风味，选对酒款后与大西洋生蚝是「1+1 >2」进阶者的选择！
北美西部生蚝
代表：Kusshi
产地：加拿大英属哥伦比亚 British Columbia, Canada
网路标示价格: 美金 $1.67/pcs (台币: $51.77元)
形状较圆且蚝肉较为饱满，比美东的生蚝大且较厚，拥有极度鲜甜的海鲜风味。
推荐搭配酒款
说到最适合搭配海鲜的白酒，除了人见人爱的夏多内，别忘了咱们的灰皮诺也是不二人选！轻盈的酒体与明亮的酸度，在充实的柠檬、梨子香气辅助下，更加倍凸显生蚝原有的鲜美！
法国贝隆生蚝
English Name：Belon Oyster
产地：法国布列塔尼大区 Bretagne, France
网路标示价格：美金 $2.50/ pcs (台币: $77.50 元)
产自法国布列塔尼海岸, 产量每年只有一千多吨, 是其他生蚝的20%~30%产量, 因此价格较高，形状呈不规则的三角扇型, 属于扁形生蚝，带有独特的矿物质与海藻味，口感则是带有弹性与脆度。
推荐搭配酒款
除了白酒，香槟也是生蚝的好伙伴，虽然是较奢侈的选项，但雅致的气泡与微酸干爽的酒体表现，简直和生蚝天生一对，尤其以夏多内葡萄（Chardonnay）酿成的白中白香槟，更能带出生蚝的鲜甜本色。
图片与参考资料：1、2、3、4、“欧陆传奇食材”书籍, 林裕森著作 (中文)
最值得品尝的白酒 - 夏布利
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