前阵子，朋友说要带我去「紫琳蒸饺」吃美食，

我第一个反应就是：紫琳？在顶好名店城的那个吗？

朋友跟我说，顶好名店那个是「顶好紫琳」，他要带我去的是位在四平商圈附近、南京东路二段上的紫琳，

果然一吃就发现，这味道真让人满意！

 

紫琳蒸饺大王目前位在松江南京站附近，算是在四平商圈一带，

而附近最知名的餐厅是以猪脚闻名的富霸王，紫琳就位在富霸王对面的巷子里。

 

看似简单低调没太多装潢的简单店铺，提供面食、饺子类为主的餐点，价格也相当平实。

 

走进紫琳，会发现走道上贴有不少艺人照片，除了陈美凤，还有林在培，

原来紫琳蒸饺名字的由来，紫琳指的就是歌星紫琳，也就是林在培的妻子，

而紫琳是其实是老板的外甥女，当时以紫琳做为店名，最早的店舖是开在宁夏夜市，

最早在宁夏夜市是紫琳的妈妈开的店，后来曾在西门町开过、也在顶好名店城开过，

目前顶好名店城的「顶好紫琳」是转让给当时的员工继续经营，

因为已经不是最原始的紫琳，所以在店名前面冠上了「顶好」，

而在南京东路二段、四平商圈的紫琳，则是延续著从宁夏夜市开业到现在一路的美味坚持。

 

这里的蒸饺都是现点现蒸，所以要等一下下，不过不需要很久。

 

 刚蒸好的饺子一出炉，那热腾腾的蒸气不断地冒出来，在寒冷的天气中更让人食指大动，

「好想吃，好想吃啊！」一边拍照一边盯著这皮薄到里面的韭菜绿色都透出来的蒸饺，好想快点趁热吃了它。

 

店内的蒸饺有花素、鲜肉跟虾仁蒸饺，

老板说虾仁蒸饺是为了爱吃海鲜的客人增加的品项，基本上内馅都跟鲜肉蒸饺一样，但多了完整的虾仁，

而花素蒸饺一直是店内的招牌之一，三种蒸饺都相当受欢迎。

 

那天几个人一起用餐，点了好大一桌，蒸饺、面类、汤跟小菜几乎都点足了，

每一个餐点都是老板用心做出的料理啊！

 

（虾仁蒸饺）

虾仁蒸饺跟鲜肉蒸饺外观上比较难辨识，但仔细看就能看出虾仁蒸饺的皮里透著一点粉红。

店内最早的蒸饺只有鲜肉跟花素蒸饺，虾仁蒸饺用的是鲜肉的馅加入新鲜虾仁。

老板自从开店后，每天都是自己亲自上市场买菜、挑选食材，

肉的部份采用温体猪肉，猪肉回来做成内馅，经过的工序不简单啊，

要摔、要打，这样反复的打呀摔的至少要一小时，将内馅摔打到很扎实。

外皮的部分也不简单，用的也不是现成面皮，都是老板每天自己烫面、醒面、揉面，

相当耗工也耗体力的功夫活啊！

 

虾仁蒸饺内有完整的虾仁，喜欢吃海鲜的人肯定喜欢这内馅与Q弹虾仁的搭配。

 

经典的招牌菜之一：鲜肉蒸饺，肉质相当扎实富有口感，皮吃起来QQ的相当美味，不沾酱就很好吃。

老板说，自己的父母都是山东人，小时候就跟著爸妈做生意，忙完了才自己走路去上学，

因此对于面与蒸饺，就是跟著父母一边做一边学，一边研究一边改进，还说真的料理是门无止尽的功夫啊！

 

（花素蒸饺）

比起鲜肉蒸饺，我更爱花素蒸饺啊！现在想起花素蒸饺的香味与美味，依然忍不住流口水。

 

花素蒸饺是北方传统的家乡味，

里面有韭菜、蛋皮、虾皮、豆皮、香菇、冬粉...等等，

内馅相当丰富，吃进嘴里那菜香、蛋香与虾皮香，好迷人，真的是让人印象深刻的花素蒸饺，太好吃了！

 

（香菇炸酱面）

紫琳不仅是蒸饺很厉害，面点也让我相当惊艳，不仅料好实在，还非常好吃。

 

这一碗香菇炸酱面，份量不小，除了满满的炸酱，还有小黄瓜丝、葱跟辣高丽菜干！

对，就是辣高丽菜干，甜甜辣辣的，搭配香浓的炸酱，意外的对味好吃啊！

 

切成小丁的豆干、浓郁的炸酱有著香喷喷的甜面酱香气，搭配著Q弹的面条，

这碗面虽然口味重，但不死咸，香气足，非常非常推荐！

 

（肉丝拌面）

大量的酸菜跟肉丝，真的是诚意满满的肉丝拌面，

对比其他店家肉丝面总是肉条两三根，紫琳的面让我觉得好实在啊！

 

用这个角度就能更清楚的看到酸菜跟肉丝的份量了，是不是诚意十足呢！

这一碗卖70元我真心觉得好实在～

 

这一碗看似平淡，但吃起来咸香有味的肉丝拌面，让我相当喜欢，

肉丝很嫩口，川烫过的豆芽菜也带来一些清脆的口感，与酸菜的咸香有著恰到好处的解腻与平衡。

 

（红烧牛肉面）

紫琳的红烧牛肉面汤头很甘醇，牛肉采用澳洲大花腱，吃起来软嫩相当好入口，

但当天的炸酱面跟肉丝拌面太强大了啊！我对那两碗干面真的是念念不忘~

 

（酸辣汤）

有著满满竹笋丝、黑木耳丝、萝卜丝，微酸带点胡椒香的酸辣汤相当好喝。

 

（蛋花汤）

我很少会推荐蛋花汤的，也是第一次喝到让我觉得这么惊艳的蛋花汤。

蛋花汤，你觉得很常见、很一般的汤点，但紫琳的蛋花汤我真的觉得可以是店内招牌之一了，

如云朵般的蛋花吃起来绵香软嫩，搭配紫菜的香气，相当滑口好喝又好吃，

第一次喝到如棉花糖口感般的蛋花汤，怪不得许多饕客来这边都一定会点上一碗了！

 

（素鸡）

 

（海带）

（小黄瓜）

 

（豆干丝）

紫琳的小菜都颇有水准，几乎每一样都是老板亲自做的，我很喜欢小黄瓜跟豆干丝，都相当爽口美味。

 

这一桌让大家都吃得很满足，不管是蒸饺或是面食，都相当美味。

老板提到自己真的是用了全身的力气在打肉、摔肉，

而挑选食材、洗菜、揉面...等等每一个步骤都马虎不得，每天亲力亲为，

中间有不少厨师都曾跟老板说这样做太累，但为了美味，老板坚持不偷工，

即使隐身在不起眼的巷子中，仍有不少老顾客，

老板怕这些老顾客想念了蒸饺、面点，现在都还不轻言说要退休，

虽然家人都已经在国外，但老板依然在这里守著这家老店舖。

因为这里是商业区，所以店内的营业时间大概从中午十一点半营业到晚上的八点半，

而且配合上班族时间，公休日就是见红就休，

所以想吃美味蒸饺、炸酱面，得平日去才能吃到了唷！

 

【店家资讯】

紫琳蒸饺大王

地址：台北市中山区南京东路二段115巷3弄2-2号

（近捷运松江南京站，富霸王猪脚对面巷子）

电话：02-25069794

营业时间：11:30~20:30 （见红就休）