说起小吃，大家一定会提起的就是牛肉面，

牛肉面在台湾有一群死忠的拥护者，喜欢吃牛肉面的饕客总是会到处去寻找美味的牛肉面，

台湾的牛肉面也是许多国外观光客到台湾指定要品尝的美味。

过去台北牛肉面节的举办，将台湾道地的美食推向了国际，

这些牛肉面店家肩负了美食外交的重任，现在许多店家每年依然到国外宣传美食。

牛肉面的汤头分了红烧、清炖、番茄与原汁，每一家店家、每一种汤头都有他独门之处。

即使同样的红烧汤头，有的店家红烧味道浓郁香醇，有的口味较淡带点疏果香的回甘，

每一家牛肉面店；每一种汤头都有死忠的拥护者。

今年，许多过去获奖的牛肉面店家联合起来，不仅推出优惠，

还结合公益活动，以面传爱，邀请喜欢吃牛肉面的朋友吃面做公益。

这一次大型优惠活动为期三天，爱吃牛肉面的朋友一定要把资讯记牢啊！

 

 

#活动现场优惠

活动地点：台北后站商圈（市民大道／太原路口）

A、捐血就帮您补血，牛肉面免费送

优惠时间：10/8  11:00~18:00

优惠内容：捐血成功就送您牛肉面兑换券，可兑换活动现场牛肉面

B、公益暖心牛肉面

优惠时间：10/7~10/8  11:00~19:00

优惠内容：活动现场将提供一碗一百元的公益牛肉面

C、双十同庆、爱心共享

优惠时间：10/7~10/8

优惠内容：

活动现场，只要在10月出生、生日在10日，或是身分证有数字10的民众，

凭身分证确认是本人后，即可兑换一碗牛肉面，不可重复兑换，活动现场每日限量100碗牛肉面。

 

 

 

#两人同行，第二碗半价

优惠时间：10/7（六）~10/9（一）

优惠内容：

优惠时间到指定店家，享有两人同行，

第二碗牛肉面半价优惠，这活动仅限牛肉面，以价低者作为半价优惠，

提供优惠数量与相关事项，都以店家公告为主！

提供优惠店家（共16家）：

正立牛肉面                     台北市万华区和平西路3段141号

新九九牛肉面                  新北市五股区成泰路3段577巷32号1楼

小六手工拉面                  台北市大安区和平东路2段223号

良品牛肉面馆                  台北市中正区开封街1段10号

宜兰阿规牛肉面                新北市芦洲区长安街102巷5弄12号

一品山西刀削面之家          台北市大安区永康街10之6号

枫木餐酒馆                     台北市大安区仁爱路四段222巷15号

阿义师原汁牛肉面             台北市北投区大业路700号B1F-12

皇家传承牛肉面               新北市板桥区新海路134号

五花马水饺馆(天母店)       台北市士林区天母西路60号

半亩田北方面食               新北市新庄区中平路148号

粟家牛肉面                     台北市北投区永兴路1段2号

大陆面店                        新北市淡水区北新路182巷5弄25号1楼

牛老大刀削面                  台北市大安区龙泉街19-2号

宝师傅私房牛肉面            台北市大同区哈密街59巷14号

牛易馆                           台北市中山区四平街30号

 

 

 

喜欢吃牛肉面的朋友，为您的整理了其中八家美味的牛肉面，提供给大家参考啰！

（另外八家懒人包请参考龟毛丽文章：http://grace540102.pixnet.net/blog/post/43740673）

 

 

【半亩田北方面食－新庄中平店】

半亩田北方面食开立已经超过20年，创始人刘老板本身对牛肉面相当喜欢，

还因为爱吃牛肉面与老婆相识相恋。

老板为了能呈现更美味的北方面食，曾特地去山西取经，将美味的刀削面秘诀带回台湾，

为了让刀削面更美味可口，老板还做了许多改良，更符合台湾人的口味。

半亩田第一家店开在嘉义，目前北中南有多家分店。

店内的面都是每天揉制、高汤也每天花10个小时熬煮，

老板表示，这几年配合台湾人饮食习惯、为了大家饮食健康，有将口味调淡，避免过油过咸，

因此即使是红烧汤头也是走爽口不厚重的路线。

这一碗牛肉面，是老板的第一个事业，20年来从未改变，

看到店内的客人从小孩吃到成家、生子，依然不忘回来吃碗这一路陪伴成长的美味，

对老板来说这也是坚持下去的动力，而不藏私的老板也持续将牛肉面发扬光大，

因此总店在嘉义的半亩田，现在新北、中坜、竹北、台中、云林...等地都有分店。

 

［推荐美食］

红烧牛肉面、牛肉卷饼、牛肉馅饼 

〔店家资讯〕

地址：新北市新庄市新庄区中平路148号

电话：02-89920639

营业时间：11:00~21:30

红烧牛肉面的汤头是用牛大骨熬制超过10个小时，汤头喝起来温醇而不过于厚重，

虽说是红烧汤头，但喝起来却清爽带点大骨香的甘甜尾韵。

 

牛肉采用澳洲进口的腱子心肉，久煮不烂，但嫩口入味，

半筋半肉的比例，是老饕相当喜欢的部位。

 

（牛肉馅饼）

皮薄馅多的牛肉馅饼是推荐必点人气料理。

一口咬下，馅饼内的汤汁会冒出，吃的时候要小心烫口，

牛肉馅口感细致香味足，爆汁的肉汤鲜甜让人大呼过瘾。

 

（牛肉卷饼）

半亩田北方面食馆的牛肉卷饼，只有在新庄中平店才能吃到，

牛肉与甜面酱比例恰到好处，搭配葱与小黄瓜带来的爽口与脆度，非常美味。

 

【新九九牛肉面】

在五股已经开业超过20年的新九九牛肉面，是在地人都相当推荐的美食，

堪称是五股牛肉面的霸主，有老饕也说新九九是五股最美味的牛肉面。

新九九在2011年第一次参加台北牛肉面节比赛，当年就拿下了红烧组与清炖组的亚军，

店内牛肉汤有红烧、清炖与番茄，

其中红烧味道浓郁但不死咸，但一点点微辣的多层次香味；

清炖部分用牛骨熬煮约24个小时，呈现食材原味的真材实料汤底，仿佛没有化妆的少女；

番茄汤头是红烧汤头与新鲜牛番茄依造一定的比例熬制，带点酸甜香味，仿佛是初恋的滋味。

店内提供的面条是特制的赞岐面条，带有Q度不易软烂，

整碗面的份量相当大，两个女生吃一碗面都相当足够。

 

 

〔推荐美食〕

招牌红烧牛肉面、温泉蛋

〔店家资讯〕

地址：新北市五股区成泰路3段577巷32号1楼

电话：02-22928059

营业时间：11:00~21:30

 

（招牌红烧牛肉面）

这一碗招牌红烧牛肉面，汤底层次丰富，是嗜吃重口味牛肉面的饕客最爱，

汤底浓郁带点微辣，但又不刺喉，红油香而不死辣，

里面除了牛腱子心肉、牛肚、牛筋还有牛五花，份量足又丰富，

一般牛肉面最丰富的大概就是牛三宝面了，但新九九在这碗面中加入了雪花牛肉片，

让一碗牛肉面能吃到不同部位、口感的牛肉，的确让人的味蕾都获得满足。

 

（温泉蛋）

店内小菜很多，包含了凉拌莲藕、百香果青木瓜、豆干...等，温泉蛋是相当受欢迎的小菜之一，

一般小吃店提供的卤蛋，蛋黄容易偏干篇粉，因此新九九将卤蛋以温泉蛋方式呈现，

湿润的蛋黄部会干粉，搭配牛肉面一起享受非常搭配。

 

【皇家传承牛肉面】

皇家传承牛肉面已经在板桥深耕超过20年的时间了，目前是第二代接手经营，

每一项细节都相当注重的皇家传承牛肉面，从牛肉、面条与汤底的品质都相当注重，

店内除了牛肉面，也提供米食类主餐，让用餐的客人能有更多选择与吃的满足。

皇家传承牛肉面曾勇夺台北牛肉面节的清炖、红烧与米食组的亚军，

2010年牛肉面节更拿下清炖组冠军，同时勇夺人气王，

2012年也拿下牛肉面节的红烧组冠军，是得奖的常胜军，

光以牛肉面的汤底来说，就得大骨熬上三天，再加上自家黄金比例的配方，

因此皇家传承牛肉面是许多板桥在地人都相当推荐的牛肉面名店。

 

 

〔推荐美食〕

冠军红烧牛肉面、炸排骨、炸鸡腿 

［店家资讯］

地址：新北市板桥区新海路134号

电话：02-82585388

营业时间：11:00~21:30

 

（冠军红烧牛肉面）

这一碗拿下2012年红烧组的冠军红烧牛肉面，搭配家常面条。

店内的面条都是特别订制的，而店家相当在意面条的新鲜，当天做的没用完，隔天就淘汰不用，

面条吃起来Q而不硬，带著面粉香，是店内的招牌面条，

熬了许久的红烧汤底，喝起来味道温厚不死咸，带点微辣的香味。

 

招牌红烧牛肉面的部分采用了两个部位的牛肉：美国牛肋条、美国腱子心，

谷饲的美国牛，本身牛肉的香味就特别香，深受老饕喜欢，

店家精选两种部位，让客人一次吃到两种牛肉的口感。牛肋条软嫩，而腱子心的半筋半肉比例也相当美味。

 

（炸排骨）

采用当天的温体牛，经过拍打、腌制后油炸，咸香入味，是店内人气菜色。

 

(炸鸡腿）

这鸡腿足足有八两重，份量十足，外皮酥脆内软嫩，也是客人最常点的菜色之一。

 

【正立牛肉面】

正立牛肉面迄今已经第三代，源自于1959年郑椅禄先生在当兵时候跟老长官学的料理，

正立的汤头，是介于红烧与清炖口味间的口感，味道偏向原汁牛肉面，

店内的半筋半肉牛肉面曾获得台北牛肉面节红烧组季军，

也曾在网路票选中拿到了第一名，

目前总共有三家店铺，其中位在万华区的这一家距离捷运站相当近，

店内空间并不算大，但早上开店后一直到晚上店休，中间客人都陆续进来，人声鼎沸，

是当地相当受欢迎的牛肉面。

 

 

〔推荐美食〕

牛三宝面、牛肚、干面

〔店家资讯〕

地址：台北市万华区和平西路三段141号

电话：02-23088404

营业时间：12:00~21:30

这一碗牛三宝面包含了牛筋、牛肚与牛腱心。

其实牛腱分很多部位，这一次采访过程中可以发现很多店家都会使用比较贵的牛腱心，

牛腱心在筋与肉的比例适中，接近半筋半肉，吃起来的口感特好。

 

值得一提的是，正立的牛筋口感带著明显的Q、带点嚼劲，

不同于有些店家会将牛筋炖煮得软嫩，

喜欢吃起来带明显Q弹口感牛筋的朋友，正立牛筋应该挺和你胃口。

 

（小菜／牛肚）

正立店内提供了几样小菜，店家说天气炎热时候，小黄瓜相当受欢迎，

但我更爱这鲁得入味的牛肚，没有腥味，吃起来香带点Q，很美味。

 

【大陆面店】

在淡江大学旁开业超过20年的大陆面店，是许多淡江学生的最爱，

许多毕了业的淡大校友，仍会为了怀念这一碗面而特地跑回学校吃。

大陆面店从创立迄今其实已经超过40年，在台北复兴高中、阳明医学院与文化大学附近都开过，

81年落脚淡江后，一开就是二十多个年头，附近的店家不知道都换过几轮了，大陆面店依然屹立不摇。

大陆面店内曾获得台北牛肉面节的五颗星评价，鲁士面也让许多学子相当回味，

老板对于料理的食材相当坚持，坚持用好食材、坚持不加味精，连份量都特别大碗，就怕学生吃不饱。

 

 

〔推荐美食〕

牛肉面、鲁士面、醋溜云耳

〔店家资讯〕

地址：新北市淡水区北新路182巷5弄25号1楼

电话：02-26253231

营业时间：11:30~20:30

 

（牛肉面）

大陆牛肉面的汤底属于原汁口味，不加酱油，而是加入了豆瓣，

老板奢侈的以牛小排与大量蔬果熬制高汤，不添加味精，汤头喝起来就是蔬果自然香甜，

搭配牛腱子心，半筋半肉的比例吃起来口感极好，

面条则是老板特制，介于拉面与乌龙面之间的口感，久煮不烂。

重点是，一碗小碗的面重量达300g，老板怕学生吃不饱，面总是给的特别多！

 

（鲁士面）

鲁士面是许多淡江人的回忆，简单的里肌肉面去除多余油脂，用酱油、糖、酒腌制一~两天，

不裹粉直接入油锅煎炸的肉片，吃起来相当软嫩可口，

汤底搭配的是不加酱油清爽的大骨汤底，与重口味的里肌肉片刚好做一个平衡口味的搭配。

 

店内小菜都是店家自制，豆干相当受学生欢迎，

这醋溜云耳则很受教职员工喜欢，酸甜的味道搭配口感爽脆的云耳，非常开胃。

 

【宝师傅私房牛肉面】

宝师傅私房牛肉面位在大龙峒孔庙附近，用餐时间总是座无虚席，

店内提供的餐点除了牛肉面，还有酸菜白肉面、蛤蛎面...等，

自制的小菜与各式各样的辣椒，更是店内不能错过的特色。

在宝师傅的清炖牛肉面曾在台北牛肉面节中获得清炖的佳作，

个性爽朗豪迈的宝师傅把比赛当作是学习，

老板用心用创意在开发自己喜欢吃的料理，

吃上一碗宝师傅的面搭配独门辣酱，会觉得这碗面变得好有乐趣！

 

 

〔推荐美食〕

番茄半筋半肉面、小黄瓜、各式独门辣酱

〔店家资讯〕

地址：台北市大同区哈密街59巷14号

电话：02-25918363

营业时间：11:00~14:30 17:00~20:30

加入牛番茄，花了不少时间用心熬煮的番茄牛肉面，

搭配腱子心（半筋半肉），面条特制的阳春面，撒上葱花，

光是有著浓郁番茄香的汤底，就让人会一喝上瘾，

牛番茄香与红烧汤底的激荡出一碗余韵绕梁的番茄牛肉面。

 

牛腱心的筋肉比例绝佳，吃起来相当软嫩好入口，非常美味。

 

（凉拌小黄瓜）

凉拌小黄瓜是很多面店都必备的小菜，但我就特别推荐宝师傅的凉拌小黄瓜，太美味了。

适当的酸、甜、爽脆，尾韵还带点甘梅香味，

本以为老板在这里加入了话梅入味，没想到老板这道小菜只用了醋、糖、蒜末与辣椒，

同样的配方与做法，偏偏就宝师傅的最好吃，据悉能精准的掌控每一个过程是美味关键！

 

（各式辣椒酱）

各式各样的辣椒酱是宝师傅这里的特色，

不管是哪一种辣酱，都有著属于自己的灵魂辣香，不会重复，

金勾虾、酸豆、橘酱、金针菇、小鱼干~各式辣酱都能有他死忠的爱好者，

我特爱金针菇做成的辣酱，甜味明显、辣度偏低，非常美味，

橘酱的特殊香气，与酸菜白肉特别搭，食材是老板的秘密，爱辣的人肯定喜欢。

 

【牛易馆牛肉面】

 牛易馆的老板是公务员，因为爱吃牛肉面，退休后也受到了易经启发，

以易经为名，希望牛易馆提供顾客「简易」好吃但品质「不易」的美味牛肉面，

店内的汤头每天用心熬煮至少五小时以上，

太极面是店内最知名的餐点，这碗太极面曾拿下猎牛节的人气冠军，

一碗面能同时吃到清炖与红烧两种口味，在搭配店内提供的麻辣酱、咖哩酱，

太极面就能变化出六种口味的吃法，一面六吃的确相当狂啊！

而清炖汤头也曾获得猎牛节的最佳清炖味，位在四平商圈的牛易，常有外国观光客前来尝鲜，

是许多饕客都很喜欢的牛肉面店。

 

 

〔推荐美食〕

太极牛肉面、筋包肉牛肉面、麻辣牛筋皮

〔店家资讯〕

地址：台北市中山区四平街30号

电话：02-25238732

营业时间：11:00~20:00

（太极牛肉面）

特别设计的面碗，呈现了太极的样貌，这可是有专利申请的唷，

一碗面能同时享用红烧与清炖的美味，简单来说就是两碗面拚在一起，

因此这一碗面份量十足，两个人吃绰绰有余，

有选择障碍的朋友真得就不用担心还要选择，直接点太极，什么都有了！

搭配店家提供的咖哩酱、麻辣酱，又能变化出四种口味，总共能一面六吃，

这碗面获得许多网友的喜爱，是碗超人气的牛肉面。

 

（筋包肉清炖牛肉面）

这碗牛肉面我超级推荐，主要是这筋包肉太美味了，

同样选自牛腱心，但部位不同，更多比例的筋与牛肉交错，

炖得相当软嫩又透的筋包肉，吃起来肉不柴很软，筋软Q又香，真的大推荐。

 

（麻辣牛筋皮）

这麻辣牛筋皮是我第一次吃到的小菜，说是牛筋其实也不算罕见，

但店家把牛筋外层剥下来卤制，搭配自制的麻辣香料，吃起来香辣但不过死咸，非常入味好吃，

来这里一定要点上一份，这可是其他地方吃不到的美味。

 

【良品牛肉面】

良品牛肉面开业迄今已经有40多年，

在过去补习街还相当热闹的年代，是许多学生来补习必定会吃的美食，

现在虽然因为少子化冲击，学生变少了，但上班族与外国观光客变多了，

许多学生长大后依然会回来吃面，回味一下学生时期的美味。

良品牛肉面的店名出自于老板对于自我的要求「良好的品质」，

从店里的小菜到每一碗面，以及店内的陈设、服务生的贴心服务，

在在都能感受到良品对自我的要求、对客人的体贴，

这样的细心反映在餐点上，能吃出每一份餐点的用心与对品质的要求。

曾获得台北牛肉面节红烧组第二名的良品，每一天从店门打开到晚上休息，

店内总是高朋满座，随时都会有饕客来一尝美味，

对品质的执著，让良品在台北车站一带多年来依旧屹立不摇啊！

 

 

〔推荐美食〕

经典牛三宝面、番茄红烧牛肉面、番茄牛肉面、黄金泡菜、萝卜

老板用牛大骨、加上蔬果熬煮出的高汤，还加入了牛小排熬制增添层次，

搭配的是富有口感的山东刀削面，厚、宽又有嚼劲跟面香，

牛三宝选用的是牛肚、牛筋与花腱肉，

因为牛肚、牛筋与花腱熬煮的时间都不相同，老板各自过水去腥味熬煮，

端上桌前，撒上青蒜增添香味，即使青蒜现在价格超高，老板依然给足不偷工减料，

喝下一口高汤，回味无穷。

 

（番茄红烧牛肉面）

新鲜牛番茄跟红烧汤头的结合，搭配细面，吃得到切块的牛番茄，

老板去除了多余的浮油，吃起来不死咸不过油腻，相当顺喉。

 

店内自制的小菜不少，这黄金泡菜真的不能错过。

老板将许多蔬果打汁与高丽菜做成了爽脆的黄金泡菜，

吃进嘴里那蒜头香、蔬菜甜，融在一起又在嘴中迸发出来，非常开胃好吃，

这黄金泡菜很多客人想整罐买走，但因为不添加防腐剂，老板并没有大量贩售，

想吃就得到店里来，还得趁早，因为每天数量有限，卖光就没了。

 

良品的炸排骨也是我好怀念的美味啊！每天采用新鲜的温体猪肉，经过拍打、腌制后两个小时后才能油炸，

排骨够厚，但肉很嫩又入味，以前我最爱吃这排骨了，当天再吃到眼泪都要掉下来了！

其实店内的小菜值得推荐的还真不少，包含了萝卜也很值得一尝，

而在酱料区有店家自己炒的豆豉，微辣又带著浓郁的香气，好好吃，重点是免费提供耶～