这次开店，我比年轻时花了更多心思做「事前」评估市调，不再像以前只凭「感觉」；这篇，崴爷想分享几个自己的投资开店心得，和各位交流、分享。

 

▲「地点」&「店租」的评估：

崴爷曾分享过一个简单的「算法」，评估一个店面能不能做生意？有没有机会赚到钱？

你可以把租金乘以10；也就是租金三万块的店面，每个月要能做到三十万的业绩，才是安全的水位。

依据我自己市调，我们这的商圈「有品牌」的连锁饮料店，每月业绩平均落在六十万~八十万，所以店租绝对「不能超过八万」，否则利润有限、风险也大。

在选点时，崴爷看了三、四个店面；有的店面很新、很方正，店租也比我现在的店面便宜许多；但附近没有其他类似店家可以做为评估基准，路过的人流量也不够多。

把租金乘以十之后，总觉得要达到这目标似乎有难度、自己也有点心虚，后来决定放弃了。

(如果你看上了一个很棒的店面，但它的租金乘以十之后，怎么算都是很困难达成的业绩数字，崴爷建议你要立刻打消念头，因为风险真的太大了。)

台北东区的商圈，租金四、五十万的店面空在那，你们自己算算，现在有甚么行业可以一个月可以做到四、五百万以上的业绩？这也就是这些店面空在那的原因啦。

另外，会决定在目前的店址，是因为旁边另一个连锁饮料品牌的业绩每月大约可以做到八十万~九十万，如果用这个基准除以现址的租金，超过十倍以上，所以最后决定租下目前的店面。

另外，房东很好也是原因。崴爷提醒：如果遇到一定要一年一签的房东千万不要贸然签约。

 

▲「业绩」的评估：

开店前要评估业绩其实有点「虚无飘渺」，但崴爷提供一个从前辈那学来的「技巧」，前提是你的商圈有许多类似品项的店家。

这方法很简单，你只要每天刚「营业时」和「快打烊」时，分别到要市调的店家消费，拿到发票之后，你就可以用「发票序号」算出今天开出发票的数量，这就是他们的日平均「客数」。

然后你再观察、打听一下他们的「客单价」，乘以客数，大概就是他们的「每日业绩」了；当然如果你要越精准，就要用越多天的数字来评估。

崴爷店家的附近有三个其他加盟品牌的饮料店，根据崴爷的市调方式，算出大约每月有80万的实力；实际营业后，业绩正如自己的评估，在预期的范围中。

 

▲「被忽略的成本」：

最后在评估成本得时候，许多创业新鲜人会忽略几个较高的成本，崴爷也特别提醒一下：

■垃圾清运(餐饮业通常要另外找清运公司)
■保全系统(其实现在都是在防奥客、自保用)
■员工保险金(这个不能省，一定要保)
■税金(别忘了国家是会课税的….)

 

开店，你的事前评估做得越仔细，风险就会降得越低。
在这么不景气、钱难赚的时代，千万不要和自己的钱过不去啊~

 

 

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