唉.....不知道是水土不服还是怎样

搬来高雄后~皮宝不是过敏就是拉肚子又感冒的

这次是他出生以来生病最严重的一次

严重咳嗽还有拉肚子~原本很有肉的他整个瘦了一圈..

当老母的我快心疼死了

因为这次生病所以副食品停了足足超过两个礼拜

好在拉肚子的部份医师说只是一般的肠胃不适而感冒也好了

所以立马冲去市场买菜~~接下来要更用心的帮皮宝补回来!!

担心大病初愈的皮宝胃口不好又考虑到

这次副食品停顿这么久怕衔接上会产生排斥

所以这次的食谱暂且先不考虑味道较重的深色蔬菜

而是以多数小孩都爱的苹果果泥佐以较有香味的肉汤(泥)为主~

所以制作了  苹果菇菇肉泥炖饭  

 

 

步骤( 1 )
高汤材料：红萝卜半根、苹果1.5颗、洋葱1颗、鸡腿骨约NT$.50元的分量

★ 鸡腿骨放入锅里熬煮前，先用另外一锅滚水川烫过、并冲洗掉碎骨和血水等杂质~
　这样熬煮出来的高汤就会如图这样干净清澈啰

★ 红萝卜和苹果削皮切块后，与处理好的鸡腿骨一起放入锅里，转小火熬煮约1小时即可

★ 偶然间得知洋葱的营养特别容易受烹煮后流失.....所以这次改变了作法
　在高汤熬好关火后，再把洗净切好的洋葱丢进汤里~~
　如果希望汤头能香甜一些，那么从一开始就和其他材料一起入锅啰!!

 

 

步骤( 2 )
我料理副食品时有个(龟毛的)习惯，就是第一手会先处理「肉类」食材
因为生肉较容易有病菌且又有血水也会油腻黏手....
为了尽量不沾染其它食材，会先把要川烫的肉(骨)处理好
用清水冲洗掉油沫、血水和杂质等等后
再用干净的水煮至熟透，捞起后沥掉水份用盘子装好备用!!

★ 鸡里肌肉比鸡胸肉软嫩~但大宝宝还是不容易咀嚼，所以如上所叙的步骤处理好
　再切小块方便搅拌机打肉泥

 

 

步骤( 3 )
因为黑木耳和金针菇小孩不好咀嚼而且消化不易，所以处理上一定要特别小心!!
我是直接把黑木耳和金针菇打成泥~这样就不会有这些问题啰

★ 黑木耳挑大片的2片(小片的话约4片)~洗净后切小块方便蒸熟后用搅拌机打泥

★ 金针菇一把~洗净后切除根部处，要用的部份再切小段方便蒸熟后用搅拌机打泥

 

 

步骤( 4 )
这阶段的大宝宝要训练咀嚼能力~所以我都依食材特性挑1-2样食材不打成泥
切成小丁或小块状；所以这次熬汤用的红萝卜剩余的半根就拿来切小细丁

 

 

步骤( 5 )
采买食材时共买了3颗苹果~熬高汤时用了1.5颗苹果，另外剩下就切小块
因为苹果和花椰菜是易软烂的食材，蒸过后口感松软!!
所以就不特别打成泥，而是打成细屑或是小丁皆可噢!!

★ 花椰菜小颗的1颗~削去花茎部的梗皮再泡流水20-30分钟备用

★ 1.5颗苹果切小块~方便搅拌机打成细屑

 

 

 

 

黑木耳、金针菇、红萝卜、花椰菜和苹果
上叙的前置作业好后一起放入电锅中，外锅加入两杯水蒸熟即可：

黑木耳、金针菇、和鸡里肌肉用搅拌机打成泥后的样子

 

 

苹果和花椰菜用搅拌机打成细屑后的样子

 

 

 

 

把所有食材搅拌均匀后~~再分装好冷冻就大功告成啰

 

 

 
熬煮好的蔬菜高汤凉了之后，我会以这种杯子装好放冷藏备用~
这样很方便每餐料理使用噢!!

 

 

这次的「苹果菇菇肉泥炖饭」皮宝超级无敌霹雳爱吃耶!!
我只是瞄个电视手脚慢了点，他马上啊啊叫抗议
外加踢我的手、示意要我喂快点.....
希望这次分享的大宝宝副食品各位妈咪和鼻鼻都会喜欢噢!!
下期皮宝副食品~将挑战皮宝没吃过
而且还是宝宝十大抗拒食材之ㄧ的「苦瓜」啰!!
在这之前~我得好好思考有哪些食材能和苦瓜特殊的香味融合
让皮宝也能乖乖的接受~
先前同样为榜上有名的「青椒」皮宝很顺利的尝试过也不排斥
希望这次的挑战也能顺利达成目标
煮成炖饭的方式就不累述了~请延伸阅读看这篇炖饭的作法啰!!

因为最近真的太忙了~但我又很想介绍自从开始料理副食品以来就有使用
而且觉得没有它不行的「食品调理组」也就是搅拌机啦!!
所以会尽量尽早抽空来写一篇介绍的!!

 

 

 

 

复苏南瓜蔬菜炖饭 ★ 营养价值重点分析：

  苹果  

苹果对于治疗腹泻有很大的疗效!!苹果含有果胶成分
此一成分能吸收肠道内多余的水分~并且对肠道产生适度温和的刺激作用
有助于肠子的蠕动并进而维持肠道的自然排泄功能
且对于开始吃固体食物的宝宝，可以喂食切成小片的苹果片或稀状的苹果泥
由于苹果里的维他命和矿物质元素都含有容易消化的果糖成分
故最适合病患和婴儿食用

 

  黑木耳  

每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍!!
比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍!!
是各种荤、素食品中含铁量最多的~
因此黑木耳被营养学家誉为「素中之荤」和「素中之王」!!
黑木耳含有丰富的植物胶原成分~可将残留在人体消化系统内的
灰尘杂质吸附聚集、排出体外，进而达到清涤肠胃作用!!

 

  金针菇  

金针菇含有人体必需的氨基酸，特别是儿童生长发育所必需的赖氨酸~
因此在国外它更有「益智菇」和「增智菇」的美誉!!
在我购买的副食品书籍中也称金针菇为「灵活头脑的洋菇」唷~
金针又是一种高钾低钠食品，并含有维生素B1、维生素B2、维生素E
以及较高含量的微量元素锌
这些对于提供儿童的生长发育都有著莫大益处噢~
菇类都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多糖体
对一般男女老少而言，多吃菇类能增强免疫力、有益身体健康!!
不过由于「红斑狼疮」或「关节炎」等等~
由Th1细胞激素所引发的疾病摄取这类食物可能会加重病情..
因此这类患者最好避免食用!!
此外~金针菇为低钠高钾的蔬菜，洗肾及肾功能欠佳的民众也不宜多吃

 

  红萝卜 

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有细胞增殖生长、提高免疫力
对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义!!

 

  洋葱  

可使骨骼结实还可用来防治失眠((安眠))
感冒的时候~喝加了洋葱的汤有助发汗退烧、缓解鼻塞症状

 

  花椰菜  

曾在《时代》杂志获推荐的十大健康食品中「名列第四 」
以及美国公众利益科学中心把花椰菜列为「十种超优食物」之一
可见花椰菜的营养价值是众所皆知的备受推崇!!
且亦是是蔬菜中维生素C含量最高的一种~
味甘鲜美，食用后很容易消化吸收
有利于儿童的生长发育、促进肝脏解毒
更重要的是能提高人体免疫功能、增强人的体质，增加抗病能力!!
煮食后有自然甘甜的口感和香气~~也是我料理副食品很爱用的食材之ㄧ

 

  鸡肉  

鸡肉的脂肪含量低，但是蛋白质含量却非常丰富!!
最适合宝宝初体验、好消化和吸收
也不易诱发过敏的肉类食品就是鸡肉了~对于成长期的幼儿来说非常有益噢!!