在瓜果之乡的吐鲁番。最先成熟的水果就桑椹。每年的五一开始，都会举办为期一个多月的桑椹采摘季。因吐鲁番特殊的地理气候，使得这里的桑椹含糖量奇高。口感超甜似蜜。吐鲁番这几年大搞绿化美化。在3|2国道两侧种植了上万亩的桑果林带。吸引不少的外地游客前来采摘。吐鲁番桑椹品种很多，颜色各异。

其主要品种是一种白润似玉的白桑椹。它的糖度最高，甜如食蜜。

紫桑椹色彩艳丽，口感超好！

像墨玉般的黑桑椹，甜度次之。因具有药性，吃多易上火，流鼻血。当地人食用较少。还有一种晚熟品种，红艳似火的红桑椹，是维吾尔族用来治病的药桑，口感超酸，不易食用。在吐鲁番有很多百年以上的古桑树，结出的桑椹，口感相当不错！吐鲁番因干燥少雨，细菌不易生存。所以吃桑椹都不用水洗，而直接食用。

夏天到了，又是吃桑葚的季节，桑葚酸甜适可，其水分含量高，糖类丰富，很多人都喜欢吃。那么大家知道怎么样挑选优质的桑葚吗？桑葚干又如何挑选呢？没吃完的鲜桑葚又如何保存？下面小编给你们支个招。

桑葚的清洗方法

放在水龙头下不断的冲洗

桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圆形或长圆形形态的，比较难于清洗，稍用力，皮就破了，不用力就难于将缝隙中的脏东西洗净。清洗桑葚有小技巧，先用自来水不断冲洗，就可以将其表面的脏东西冲洗出去。

用淘米水清洗

很多人为了图省事，简单地用水冲冲桑葚就吃了，其实这很不科学。桑葚属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些导致它容易受病虫害侵袭。因此，种植桑葚的过程中，要经常使用农药。如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。因此，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。

不要把桑葚蒂摘掉

这主要是因为去蒂的桑葚若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

桑葚的挑选方法挑选新鲜的桑葚

在挑选桑葚的时候，以酸甜适口，黑中透亮，个大，颗粒饱满，厚实肉厚，色紫黑，没有出水，比较坚挺、糖分足者为佳。如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，就要注意一下，有可能是经过染色的。所以买的时候一定要注意。

如何挑选桑葚干

桑葚干以长度为1cm—1.5cm为好，最好选择新疆出产，因其地处北纬37°，可以直接接受阳光最丰富的照射，日照充足，昼夜温差大，桑葚的营养和糖分相对其他地区都要高。但因新疆风沙大，桑葚干糖分又高，有细沙附著在表面，建议先清洗，稍微浸泡后，再食用。

桑葚的保存方法

1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放桑葚，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。

2、将洗干净的桑葚用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。

3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。

吃桑葚的食用禁忌

1、桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。

2、桑葚忌用铁器盛放，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

4、宝宝不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚表皮很薄，挑选过程中应注意轻拿轻放。购买桑葚的时候，市民要注意挑选颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的。这样的桑葚品质比较好。如果桑葚表面颜色比较深，味道比较甜，但里面比较生，就要特别注意了，这样的桑葚有可能是经过染色的。建议市民购买桑葚时要多长个心眼。

由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。清洗过程中，稍微用力一点，表皮就容易破。因此，清洗时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中（可加少许盐），过一会儿用清水洗净，浸泡时间控制在15分钟左右为宜。

需要提醒的是，不习惯吃酸的人，可将洗净的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可将桑葚榨汁，加点蜂蜜饮用，可安神、缓解便秘。桑葚性寒，女性月经期间要少吃；没有完全成熟的桑葚，对肠胃刺激较大，吃多了容易引起腹泻、过敏等。

一般人一天吃桑葚别超过20颗，脾胃虚弱易腹泻的人更要少吃。成熟桑葚含糖量很高，糖尿病患者忌食。

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