魚肉在我們日常生活一日三餐中已經是很常見的食材了，不管是對於老人還是小孩子來說，多吃一點魚肉都是有很有好處的。而今天要給大家介紹的這種魚，在春季食用是再合適不過的選擇了，不僅囤積了很多的脂肪，吃起來的時候肥而不膩，不管是口感還是肉質都特別鮮，甚至是網友公開票選的天下第一鮮美，這種魚就是長江刀魚。不過這魚現在有錢也吃不上了，因爲從今年開始已經全面禁捕，已不再發行捕撈許可證，下面一起來看看。

文/小胡說美食

“天下第一鮮” 曾買6萬1條

長江刀魚應該算是所有魚類中歷史最爲輝煌的存在了，因爲在2012年那時就有一條刀魚王拍賣出了5.9萬元的高價，接近6萬一條，可以說相當讓人震撼了。長江刀魚之所以能夠達到這麼高的價位，自然跟它的美味離不開。有着“天下第一鮮”的長江刀魚，自然就特指生活在長江水域的刀魚，到了每年的3-5月份便是洄游產卵的時候，這時也是最佳的捕撈期。

它肉質非常鮮嫩美味，連骨頭都能吃，加上它營養豐富，自然就成了吃貨和商家們追逐的目標了。有市場有價格當然就會帶來更大量的捕獲，雖然每年都有禁捕措施，但隨着捕撈船的增多、長江生態環境的變化，刀魚資源就開始銳減了，到了今年不得不實行全面禁捕的措施，爲期16年。

深夜偷偷開賣

雖然已經有明令禁止捕捉，但在巨大的利益誘惑下，還是有人以身試法、偷偷開賣！深夜走在長江口附近的農貿市場也不難發現，很多小攤售賣點都會掛着長江刀魚的招牌，而且會根據大中小等不同的尺寸有不同的價格，一斤大約是在800~1800元不等。在禁捕措施下來之際，但有一些飯館還是保留着吃江刀（長江刀魚）的活動，只是店裏存着小的，大的要預定，價格在1000-2300元一斤。在利益的驅使下，江刀依然活躍在市面上，那麼一定還是存在很多違捕的行爲，在3月21日，長江航運公安局就抓獲了8名非法捕撈人員，並且進行依法刑拘。

把目光投向湖刀和海刀

當然了，最重要的還是先改變一下銷售方和購買方的觀念，正是因爲有那麼多的人想要品嚐長江刀魚的美味，所以才刺激了這個市場的消費，滋生了大肆捕撈的情況，就算早就已經明令禁止，依然會有人偷偷進行，就是希望能夠從中牟取更多的利潤。雖然美味，但過度的索取讓生態有了一個大缺口，這時不能管住口，那麼以後，或者自己的子子孫孫就再也不能嚐到這份美味了。想要杜絕這種情況，那麼得從你我做起，只有從根本上斷掉利益往來，纔會真正的保障長江刀魚的生存。

如果真的想要品嚐魚肉的鮮香味美，大可以退而求其次選擇湖刀和海刀，口感也不會相差太多。而且江刀和海刀之間的差別是非常小的，不要說消費者難辨真假，就連監管部門找上門，也不一定能夠看出區別。刀魚一般分爲江刀、湖刀和海刀，江刀就是我們所說的長江刀魚，具有洄游能力；海刀就是我們平常所說的秋刀魚，即大海里捕撈上來的刀魚，也具有洄游本能，只是還沒來得及游回長江就給誤抓了；而湖刀就是常年在長三角湖泊內生長的刀魚，不具有洄游能力，所以肉質跟普通淡水魚相近。

總而言之，雖然很多美食的確營養豐富，而且吃起來特別鮮美，但是對於那些應該予以保護的食材來說，大家最好還是儘量保護。而對於相關監管部門來說，也一定要加大巡航檢查力度，只有這樣才能夠更好的杜絕非法捕撈情況的出現，只是現在依然有很多漁民深夜冒險捕撈，如果夜間執法的話可能危險係數太高，所以並不是很完善，只能靠漁民自覺。希望以後這方面的管理能夠更完善一些，對各個港口更是嚴格監察，儘量杜絕非法捕撈長江刀魚的情況。