记者走访超市时发现，现在很多的酸奶中声称含有对人体有益的益生菌，到底什么是益生菌呢？广州市胸科医院营养科主治医师卢春丽解释，所谓益生菌，就是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。

“益生菌酸奶并不是喝的越多就越好，而是要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。”卢春丽介绍，据研究表明，益生菌要达到10的7次方甚至10的8次方以上，才能对人体起到保健的功效。而要想获得益生菌的保健作用并不容易，因为有一些菌种比较“娇气”，容易在加工过程中死亡，还有一些菌种突破唾液、胃酸等消化液的层层封锁后虽抵达肠道，但数量也有限，而少量的益生菌对人体并没多大好处。卢春丽也提醒大家不要过度的追求益生菌，维持体内菌群平衡才是良好的状态。

食用明胶增稠剂：对人体无害

经常饮用酸奶的人，会发现其包装上会标明很多成分，其中不乏一些添加剂，增稠剂就是其中的一种。卢春丽告诉记者，酸奶中增稠剂品种很多，如改性淀粉、果胶，黄原胶、食用明胶等。

“食用明胶是一种蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能被机体吸收利用的营养物质。”卢春丽介绍，食用明胶本身并无毒性，20年前的酸奶里就存在。而如今除了食用明胶还有工业明胶，她表示，如果是不法商家使用工业明胶作为增稠剂，那对人体的危害会很大，甚至可能致癌。所以，她建议大家在选购酸奶时一定要到正规场所购买有品牌、包装正规的产品。

果粒酸奶：不一定更营养

除了益生菌酸奶，还有一种被加入果粒的酸奶也很受大家欢迎。果粒酸奶真的比普通酸奶营养更高吗？对此，卢春丽表示果粒酸奶确实是一种简便的营养搭配组合的方式，但是果粒酸奶的营养未必就比普通酸奶更高。她指出，由于果粒酸奶可能存在果粒含量不高、新鲜度不够、添加剂（糖、香精、增稠剂）的使用过度等问题，所以追求这种营养搭配方式的人还不如在喝酸奶时搭配新鲜水果，这样可能更健康更营养。

编辑 姚赞原