生活是平凡的，又是单调的，人生是散淡的，又是艰难的，相信平凡，却一直秉持爱我所爱，乐我所乐的潘琼仙，用烘焙把生活烤的香味扑鼻，用她自己的话说，就是只想用心品味生活。

生了孩子后，在医院当护士的潘琼仙成为了一名全职妈妈。随着孩子逐渐成长，忙碌的生活终于慢下来了，空闲下来的她却觉得心里空落落的，仿佛缺了点什么，她决定寻找新的生活。

她自己喜欢下午茶，也认识了不少妈妈，于是她们经常在一起聚会，她便是在一次美食聚会中爱上烘焙。那一次分享聚会，刚好一位好友新购买了一个烤箱，便现场制作了一个蛋糕给大家分享。“原来看起来这么复杂的制作，自己也可以动手！”

这让她不由地想起六岁生日的那年，她拥有了人生中第一个生日蛋糕。其实当时更多的是庆祝父亲工作晋升，但在物质缺乏的当年拥有一个生日蛋糕，是一件十分奢侈的事情，所以六岁的她心里涌起的那份激动和兴奋直至现在也难以忘怀。就这么一场邂逅，开启了潘琼仙新生活的大门，钥匙就是烘焙。

烘焙就是新生活

开始做烘焙的时候，潘琼仙也走了许多弯路，器具选择、原料选择、配方选择，一点点摸索。她制作的烘焙糕点，都要经过一次又一次的调配与尝试。比如，自行研发的抹茶椰蓉小饼，是把日本的抹茶和椰蓉融合一起，变成一款后味独特的曲奇；又比如肉桂苹果派，是一款口感丰富极具有层次感的糕点；把自制的太妃焦糖酱和榛果一起，制成香味浪漫浓郁的太妃榛果蛋糕……

大胆创新，用心制作，各种各样的食材在她双手的调和与塑造下，碰撞、结合、重生，从最初的平凡无奇，到最后香气四溢，就像魔术一般充满奇迹和想象。温暖的味道满屋飘香。

把成功的喜悦与健康的美味与家人朋友分享，更是一件愉悦的事情，看着入口时对方脸上瞬间萌生的幸福表情，她内心都会暖暖的。

自从爱上了烘焙，她的生活也从开始的单调和茫然开始变得多彩丰富，通过烘焙，她认识到很多的新朋友，开阔了眼界，增长了知识，更为难得是收获了一个不同的更好的自己。

经过一段时间的学习和打磨，现在潘琼仙成为佛山青少年文化宫的资深烘焙导师，还是一座烘焙工作室的活动策划师，在多个校园里主持策划有趣生动的烘焙课堂活动。

“烘焙，需要一颗能够慢下来的心。你需要耐心的称量材料，细心做好每一个步骤，再慢慢的烘烤。每一件事都着急不得，这就像是人生，每个阶段都会有你必须做的事情。不必着急，不必赶路，静静的欣赏一路芬芳，自会收获一世美好。”

美食新生活

蛋糕卷

蛋糕卷在烘焙里应该是一个极其普及的甜品，因为制作简单方便，好吃，很多人都非常喜欢。

但是，很多朋友和我说蛋糕卷做的总是不满意，卷的时候经常开裂。经常有人问我有没有什么好的方法。 所以就有了今天这个超完美，不开裂的蛋糕卷。 经过无数次调整配比。让烘焙小白也可以很容易的制作出不开裂的美味的完美蛋糕卷。

蛋糕卷制作使用到的是变温烘烤。 变温烤就是在烘焙时。采用不同的时间段使用不同温度改变烘烤成品效果。 这是正卷，如果喜欢反卷也就是毛巾面蛋糕卷，可以不用变温烤。用油纸更容易出毛巾面。

那么，蛋糕卷具体做法是什么呢？

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编辑 | 姜辣辣 尤腻腻

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