这是到上海第一次开火做的菜
有绞肉和白菜，异想天开就要做红烧狮子头了...
其实很多东西都没买齐@@

 

★材料

猪绞肉

大白菜(或娃娃菜)

青江菜梗(代替荸荠)

蛋黄(代替太白粉)

蒜片

 

★调味料

料理酒  酱油  干贝酱油  糖  香油  鸡粉  盐

(应该还有太白粉，但刚来上海没买到，这里叫淀粉或生粉)

 

★作法纪录

1.绞肉加料理酒和酱油、干贝酱油少许、一颗蛋黄(或加太白粉)、青江菜梗末(或荸荠)，捏成肉丸状

2.起油锅炸肉丸至焦黄，备用

3.锅内留少许油爆香蒜片，加白菜拌炒一下，加水、少许鸡粉和盐，盖上锅盖闷煮

4.锅盖冒烟后开盖，加入炸好肉丸拌炒，再加入酱油、干贝酱油和料理酒少许

5.加点糖调味，勾芡后起锅

 

★后记

1.没太白粉又要让肉丸定型，就加蛋黄吧~没荸荠只好发挥主妇本性有什么用什么，手边只有青江菜，只好梗子切一切加进去，我亲爱的姐姐还有提供我一个大绝招─山药!!脆脆又黏黏~~~还有人会在肉丸里加碎豆腐增加口感

2.上海老抽酱油超级咸，一定要最后再加，不然一定过咸(最后再加酱油是阿基师的金玉良言)

 

要给自己的勇气拍拍手，这道菜端上桌时霏爸惊讶问我"这是你自己做的?!"(嘿嘿嘿~~)

虽然一失手老抽倒太多太咸，但算有个好的开始

也感谢霏爸不弃嫌，太咸不好吃还是默默多配几口白饭吃下肚

感恩，点滴在心头

继绩努力