暖心开胃 韩式时蔬炒冬粉
TEXT & PHOTO │ Joyce Cheng
近年来，随著韩国娱乐与流行文化席卷全球，顺势带动了韩式饮食风潮，除了众所皆知的韩式炸鸡、韩式烤肉等热门料理外，日常道地的韩食，事实上蕴含了丰富的文化及营养价值。
南韩的农村振兴厅曾于2013 年公布一项研究，研究结果显示，受试者享用完韩食后，血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖浓度均有所下降。韩食中常见的各类泡菜或蔬菜食品及五谷杂粮，亦有助于防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。
材 料：
牛 肉 丝 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 手掌1 小把
红 萝 卜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3 根
香 菇 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 朵
糯 米 椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 条
黑 木 耳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大朵
海 盐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少许
日 本 葛 粉 条 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小把
大 蒜 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 颗
熟 白 芝 麻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少许
调 味：酱油、细冰糖、鱼露、海盐、橄榄油。适量
步 骤：
1. 先将牛肉丝用酱油、蒜泥和黑胡椒稍微腌一下，备用。
2. 将红萝卜、香菇、糯米椒和木耳切丝，备用。
3. 煮锅滚水，冬粉煮熟后用冷水冲凉，剪短后用酱油和冰糖拌匀。
4. 热一平底锅，用香油将蒜片炒香，加入方才备好的时蔬材料炒香，
5. 盛盘备用；原平底锅续将腌好的牛肉丝炒熟后盛盘。
6. 最后取一盆锅，将炒好的时蔬、熟白芝麻和调味料（鱼露、细冰糖、少许海盐）一起拌匀即完成。
