民国一百年十月二十五日  天气突然变冷

 

一整个礼拜的忙碌

出差、赶报告、冲业绩

前天整理塞爆的皮包，看看发票，

我居然有十几张的超商49元、79元套餐组合发票

那代表著这段期间，很多餐都是这样草率解决

 

昨天经过超商时候，看到”宝岛一村”的海报

想起我们那被拆掉的眷村

好想，再到以前对面那家老何牛肉面，喊一声”何伯伯，来一碗牛肉面!” ….

 

不想再搜寻附近哪家牛肉面好吃、哪家牛肉面超人气

我只想在家里，安安静静的煮一碗热热牛肉面。

【关于这包牛腩包】

这是把牛腱肉，配上红萝卜、白萝卜、洋葱，再配上高雄冈山有名的豆瓣酱一起卤的，平均每包有5~6大块牛腱肉，还有汤汁，强调没有防腐剂也没有味精，大约一~两人份(看食量大小)。 

【简单备料】

公车下班后，顺路到附近超市买了

青江菜、面条、葱，还有厨小男红烧牛腩

【开始来煮】

回家后，先到冰箱拿一包红烧牛腩出来解冻

 (拿个大碗装水，把牛腩包丢入就好了)，就先卸妆换我的邋遢T-SHIRT去

 

先把青江菜与葱洗一下，并切好备用

先煮一锅水来烫面条

煮面条有个【省钱省力小撇步】，

就是一次先把全部面条煮完，然后分装小袋，下次可以不用再煮

把面条如天女散花般洒下

 

大滚后，火关小点，加一瓢开水，让面能煮透

煮完后，用个筛子把面条盛出

 

用冷水冲凉，这样会让面更Q

淋上一些油，这样面条才不会黏在一起

哇啦啦~ 恭喜

你已经是一个能把面条煮Q的高手啰

接下来把今天要吃的分量放入碗内

 

其他抓一人份一包，分别放入分装小袋

 

之后如果要吃，就直接拿出来用热汤淋过就OK啰~

接下来把解冻的红烧牛腩剪开(不须完全解冻，只要周围有解冻能倒出即可)

有没看到? 还有冰块，没关系，接下来就来让它大滚

青江菜放入锅里一起滚一下(是一下下不到两分钟喔!! 别太久呀~)

先把烫熟的青江菜夹起来放入碗内

洒上青葱

  

把热滚滚的红烧牛腩整个倒入碗中，我的肚子已经早就哇哇叫了!!

 

    

咬一口，牛腱有卤透，吃得出有蔬果一起卤过的天然甘甜，

吃之后不会过咸想大量喝开水，我喜欢这肉质口感，不会咬不动，

 

再喝一口汤，整个身子都热了，汤没有太多油，

我很”计划性的”用汤匙舀一点面，再加一些汤，这样每一口都是浓浓的”牛肉汤面”

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步骤总整理小笔记:   

0. 买料: 一把青江菜、一包面条、厨小男手作食红烧牛腩包
0. 解冻: 用开水装一碗水，冷冻牛腩包拿出来放到碗里解冻
0. 烫面: 煮一锅水，滚时下面，第一次滚关小火并加冷水，再滚后关火
0. Q面: 把面捞起，拿到冷水冲凉，淋上沙拉油搅拌，放入碗内
0. 煮料: 微解冻的牛腩包剪开，倒入锅内加热煮滚，放青江菜
0. 装盘: 青江菜熟后即夹出放入碗内，最后淋上料与汤汁