春日，萬物復甦之季，又到了農民們忙碌的季節了。昨天去了一趟農貿市場，看到貨架上擺滿各種新鮮的蔬菜和水果，真是琳琅滿目，目不暇接。蔬果們嫩嫩的、綠綠的，水靈誘人，吃膩了大魚大肉，是時候給自己的腸胃放個假了。食用新鮮的蔬菜和水果，洗去咱身上的多餘油脂，爲自己的身體健康，也開始堅持每天散步，或是去住家附近的公園裏溜達兩圈，讓咱的身心都愉悅。

　　在市場裏，我看到那些綠瑩瑩、鮮嫩嫩的蔬菜，恨不能都買回家品嚐一下。可一想鮮嫩的蔬菜就要當時吃，往冰箱裏一放就變味了。所以我只購買了三種當季好吃的菜，有水嫩的小蔥、香味撲鼻的香芹、剛上貨的香椿苗。看到許多叫不上名字的野菜，問了售貨員，趕緊用手機拍下來做個紀錄。在菜市場逛逛，讓你切身感受生活的氣息，難怪人們常說的“民以食爲天。”人民生活水平不斷提高，各種農副產品又充足繁榮，你想吃什麼都會有。想想60年代的生活，再看看現在的生活狀態，特別特別的知足。

　　今天與大家分享我用香芹製作的快手早餐，好吃又好看，綠色食品哦。水嫩的香芹與雞蛋相配，真是太好吃了。香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹葉還可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。它具有清爽的香味和鮮綠色，攤好的蛋餅似一幅初春的畫面，小小的葉子和細細的莖，在餅上舞動着，誘人食慾……

　　不知美食達人們平日都怎樣製作香芹的，與什麼可以搭配一起炒？或是做成涼拌菜？歡迎大家賜教。

　　[香芹雞蛋餅]

　　主料：原糧麪粉100克、雞蛋2個、清水、鹽、植物油適量

　　製作過程：

　　1、擇菜，去掉根部，放入水中泡一泡在清洗。

　　2、麪粉放入大碗中，打入兩個雞蛋。每次製作雞蛋餅時，我都是先放入清水的，少量多次，邊倒邊攪拌，水和麪的比例掌握好，水放少了餅就容易厚，不好熟；不過可以適量加水，讓下一張餅不那麼厚；水過多過稀就不好成型，你可往碗裏添加一點點麪粉來調整。今天我直接往麪粉裏打入了雞蛋，本以爲沒什麼不可以，誰想到結果卻是費勁又擔誤了不少時間。這就是教訓！

　　3、用筷子攪拌時記住放入適量的鹽。攪拌了好一會兒，仍然可以看到裏面有小疙瘩，最後只能採取過篩的方法補救了，大家要引以爲戒。

　　4、麪粉的水量今天沒有過秤，完全憑經驗調整的，大家看看攪拌成這樣的流線型稀稠度，即可。

　　5、香芹洗淨後，用刀切兩下就行，放入麪糊盆中。

　　6、平底鍋燒熱後，倒入少許植物油，轉成最小火，用湯勺舀一大勺麪糊，倒入鍋的中間。再用木鏟攤成圓餅狀，蓋上鍋蓋。如果你攤餅不是很熟練，也可以先把火熄滅，攤成餅後再重新開火。

　　7、看到餅變了色，就可翻面了。當兩面都烙成金黃色，就可出鍋了。

　　8、一共攤了四張餅，爲了讓它保持溫度，每當餅翻第一面時，就把上一張餅放鍋中虛着。當所有餅都攤熟的時候，一齊出鍋又軟又熱乎。

　　9、成品圖。餅全部製作完成後，你可隨意切成自己喜歡的形狀或者不切捲起來吃也行的。

　　小貼士：

　　1、麪粉選擇普通麪粉，量的多少看家裏有多少人口，靈活掌握。

　　2、先用清水或是自來水攪拌成糊狀，然後打入雞蛋。順序真的不能顛倒哦。

　　3、雞蛋餅配菜有許多選擇，只要是自家人喜歡的就可以放。