大家好！

　　我是你们的老朋友真米哥。

　　喜欢荷花与旗袍、喜欢传统文化的麦兰姐

　　教会了我一年四季的“厨房锦囊”。

　　现在，她又将对应各个节气，

　　推出可口的茶饮，

　　既美味，又养生。

　　大家快来和我一起学吧！

　　雨水：滋春雨，吃元宵，喝芽汤

　　文/至静德方

　　“天将化雨舒清景，萌动生机待绿田。”

　　《中国天文年历》显示，北京时间2019年2月19日07:03:51，此时太阳到达黄经330°，“雨水”节气正式登场。

　　《月令七十二候集解》曰：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水节气的到来，意味着东风渐起、气温升高、冰雪消融、春雨大增、万物萌动等物候现象纷至沓来。

　　“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”这后两候一看就懂，第一候有些不好猜。

　　“它是说，在雨水节气，獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边，如同先祭后食的样子。”

　　哈哈，好可爱的水獭！

　　麦兰姐边给我讲解着，边扎彩灯：“雨水从教正月半。在立春节气与除夕相遇之后，雨水节气必然要与元宵节合体了。”

　　“今天不但是雨水节气，还是元宵佳节。既是新年的第一个月圆之夜，又是一元复始、大地回春之时，真是百年难逢啊！”我接过话茬。

　　“是的呢，所以此时我们要在养生上多加注意。雨水节气中，‘倒春寒’常不请自来。由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，易感邪而致病，所以要注意‘春捂’，防风避寒。同时也要保持肝气调和顺畅，调养脾胃，祛风除湿。”

　　“那我们今天除了吃元宵，还吃点喝点什么呢？整个春节，大鱼大肉都吃腻了，有没有更新鲜的？”过年能想到的美味都吃了，真不知还有什么可以提起我的兴趣。

　　“当然有啦，你看！”麦兰姐取出黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、小豆芽……青翠欲滴、水灵清新，让我眼前一亮、食欲大动！

　　“经过春风化雨、润物无声的一番滋养后，万物吐绿色，新芽孕芬芳。这个时节，人们的最佳食材当然是汲取了天地精华、生机勃勃的嫩芽喽！”

　　取一把豆芽在手心，闻着还有春季泥土、雨水的清香，沁人心脾。

　　“豆芽菜是我国的传统菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出，惟此豆芽白美独异，食后清心养身。”

　　“我知道，我知道！古人赞誉豆芽是冰肌玉质、金芽寸长、白龙之须，因为豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它‘如意菜’。”

　　“小真米，新年不白长一岁，都会抢答了！”麦兰姐赞许地给我竖起了大拇指：“你知道吗，这冰肌玉质的豆芽还与笋、菌并列为‘素食鲜味三霸’呢！”

　　说着说着，我不禁想起小时候在农村老家，到了春季，天气回暖，地气上升，百草之芽受了暖风的鼓舞，竞相破土而出。

　　我们结伴拎了小竹筐，弯腰撷取新绿。踩在泥土上酥软酥软的，满眼春芽嫩绿嫩绿的，腥甜而又清凉的青草味儿温柔地覆盖了所有的嗅觉和无边的春色。

　　挑一枚细嫩水润的叶，搭在牙齿上一咬，齿颊凝香，满口鲜爽。

　　“很多国家把豆芽菜看作中国菜的象征，而且奉为美容减肥、抗癌防衰的上品蔬菜。”麦兰姐开始洗豆芽，“哗啦啦”的水声打断了我的回忆：

　　“豆芽含有丰富的维生素C，能够防止皮肤衰老变皱和色素沉着；所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，含有若干强力的抗癌物质。

　　在德国，冷盘中如果少了豆芽，客人会认为是偷工减料；美国则把豆芽菜列入防癌食品名单……”

　　麦兰姐手不闲，嘴不停，给我科普营养知识。

　　“中医认为，豆芽性凉微寒，春天吃可以清热祛火，还有助于皮肤光滑柔软。

　　最可贵的是，豆芽处于一种不断的生长过程中，维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。

　　在万物复苏的雨水节气，人的身体也在生长，尤其需要这些高质量的营养。”

　　“豆芽这么多好处，怎么吃最好呢？”面对散发着诱人清香的芽菜，我最关心的是如何下肚。真想随手一摘丢进嘴里，一秒穿越回小时候！

　　“别急，小真米。今天我们做珍珠丸子豆芽汤。”

　　菜不复杂，麦兰姐将珍珠丸入锅，加水、少量盐、料酒、几滴食用油，然后将洗净的豆芽倒入开锅烧滚。豆芽煮熟后，再小火煮3分钟，加鸡精、葱花即可出锅。

　　黄绿的芽菜，雪白的糯米珍珠，搭配在一起，煞是明媚好看。

　　咀嚼间，清新、爽脆、甜美……令人又怀念又惊喜!

　　喝一口温暖的芽汤，由胃唤醒了我的五脏，从冬藏转向春生。

　　·END·