大家好！

　　我是你們的老朋友真米哥。

　　喜歡荷花與旗袍、喜歡傳統文化的麥蘭姐

　　教會了我一年四季的“廚房錦囊”。

　　現在，她又將對應各個節氣，

　　推出可口的茶飲，

　　既美味，又養生。

　　大家快來和我一起學吧！

　　雨水：滋春雨，喫元宵，喝芽湯

　　文/至靜德方

　　“天將化雨舒清景，萌動生機待綠田。”

　　《中國天文年曆》顯示，北京時間2019年2月19日07:03:51，此時太陽到達黃經330°，“雨水”節氣正式登場。

　　《月令七十二候集解》曰：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而爲雨矣。”雨水節氣的到來，意味着東風漸起、氣溫升高、冰雪消融、春雨大增、萬物萌動等物候現象紛至沓來。

　　“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。”這後兩候一看就懂，第一候有些不好猜。

　　“它是說，在雨水節氣，獺開始捕魚了，將魚擺在岸邊，如同先祭後食的樣子。”

　　哈哈，好可愛的水獺！

　　麥蘭姐邊給我講解着，邊扎彩燈：“雨水從教正月半。在立春節氣與除夕相遇之後，雨水節氣必然要與元宵節合體了。”

　　“今天不但是雨水節氣，還是元宵佳節。既是新年的第一個月圓之夜，又是一元復始、大地回春之時，真是百年難逢啊！”我接過話茬。

　　“是的呢，所以此時我們要在養生上多加註意。雨水節氣中，‘倒春寒’常不請自來。由於人體皮膚腠理已變得相對疏鬆，對風寒之邪的抵抗力會有所減弱，易感邪而致病，所以要注意‘春捂’，防風避寒。同時也要保持肝氣調和順暢，調養脾胃，祛風除溼。”

　　“那我們今天除了喫元宵，還喫點喝點什麼呢？整個春節，大魚大肉都喫膩了，有沒有更新鮮的？”過年能想到的美味都喫了，真不知還有什麼可以提起我的興趣。

　　“當然有啦，你看！”麥蘭姐取出黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、小豆芽……青翠欲滴、水靈清新，讓我眼前一亮、食慾大動！

　　“經過春風化雨、潤物無聲的一番滋養後，萬物吐綠色，新芽孕芬芳。這個時節，人們的最佳食材當然是汲取了天地精華、生機勃勃的嫩芽嘍！”

　　取一把豆芽在手心，聞着還有春季泥土、雨水的清香，沁人心脾。

　　“豆芽菜是我國的傳統菜餚。明朝李時珍在《本草綱目》中指出，惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。”

　　“我知道，我知道！古人讚譽豆芽是冰肌玉質、金芽寸長、白龍之須，因爲豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它‘如意菜’。”

　　“小真米，新年不白長一歲，都會搶答了！”麥蘭姐讚許地給我豎起了大拇指：“你知道嗎，這冰肌玉質的豆芽還與筍、菌並列爲‘素食鮮味三霸’呢！”

　　說着說着，我不禁想起小時候在農村老家，到了春季，天氣回暖，地氣上升，百草之芽受了暖風的鼓舞，競相破土而出。

　　我們結伴拎了小竹筐，彎腰擷取新綠。踩在泥土上酥軟酥軟的，滿眼春芽嫩綠嫩綠的，腥甜而又清涼的青草味兒溫柔地覆蓋了所有的嗅覺和無邊的春色。

　　挑一枚細嫩水潤的葉，搭在牙齒上一咬，齒頰凝香，滿口鮮爽。

　　“很多國家把豆芽菜看作中國菜的象徵，而且奉爲美容減肥、抗癌防衰的上品蔬菜。”麥蘭姐開始洗豆芽，“嘩啦啦”的水聲打斷了我的回憶：

　　“豆芽含有豐富的維生素C，能夠防止皮膚衰老變皺和色素沉着；所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，含有若干強力的抗癌物質。

　　在德國，冷盤中如果少了豆芽，客人會認爲是偷工減料；美國則把豆芽菜列入防癌食品名單……”

　　麥蘭姐手不閒，嘴不停，給我科普營養知識。

　　“中醫認爲，豆芽性涼微寒，春天喫可以清熱祛火，還有助於皮膚光滑柔軟。

　　最可貴的是，豆芽處於一種不斷的生長過程中，維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最爲鮮活。

　　在萬物復甦的雨水節氣，人的身體也在生長，尤其需要這些高質量的營養。”

　　“豆芽這麼多好處，怎麼喫最好呢？”面對散發着誘人清香的芽菜，我最關心的是如何下肚。真想隨手一摘丟進嘴裏，一秒穿越回小時候！

　　“別急，小真米。今天我們做珍珠丸子豆芽湯。”

　　菜不復雜，麥蘭姐將珍珠丸入鍋，加水、少量鹽、料酒、幾滴食用油，然後將洗淨的豆芽倒入開鍋燒滾。豆芽煮熟後，再小火煮3分鐘，加雞精、蔥花即可出鍋。

　　黃綠的芽菜，雪白的糯米珍珠，搭配在一起，煞是明媚好看。

　　咀嚼間，清新、爽脆、甜美……令人又懷念又驚喜!

　　喝一口溫暖的芽湯，由胃喚醒了我的五臟，從冬藏轉向春生。

　　·END·