我烙的餡餅又薄又軟好吃極了，一口氣吃了四個還覺得不過癮！

今天晚上不知道吃什麼，看看冰箱裏還有個白菜心，想了想幹脆就烙餡餅吧！說做就做，揉麪、切菜、調餡，一會兒功夫就烙了兩鍋餡餅，個頭大，餡料足，味兒香的不行！咬一口，薄皮大餡，餅皮柔軟筋道，餡料鮮香適中，吃上就停不下來，忍不住拍了張照片發了個朋友圈，把加班的多爸都吸引回來了，留言給我說要回家吃晚飯，還好，我做的多，要不然還真沒法給他留了，我自己一口氣就吃掉了四個，再吃我怕不夠給多爸的了！事實證明，幸好我沒吃，因爲剩下的被他包園了！

很多小夥伴都來問這餡餅是怎麼做的，方法當然很簡單啦，因爲難的我也不會做，哈哈！既然誘惑了小夥伴們，不分享下做法有點兒過不去，吃完四個餡餅我就開始忙着整理圖片看能不能寫個詳細點的食譜，不過今天忙着做餅，圖片沒拍幾張，大家湊和着多看文字吧！我儘量寫的詳細一點兒！對了，這個餡餅是純素的，沒有肉哦！

【白菜粉條餡餅】

【原料】：白菜適量、紅薯粉條適量、青椒半個、油條1根、食用油適量、生抽醬油適量、鹽適量；

【食譜製作過程】：

1、做餡餅一般我都是先揉麪，這次的餡餅是死麪的，也是冷水面，想讓餅皮柔軟，就要把面揉的軟一點，水量一般是麪粉的55%-60%，不過根據麪粉的吸水性不同，比例上也會有所不同，要求製作者在揉麪的時候，一點點的加水，邊加邊攪拌，感覺麪粉的柔軟度夠就停止加水。用雙手把麪糰揉至柔軟光滑的程度，再蓋上保鮮膜，或者扣一個小盆在麪糰上，讓麪糰在封閉的環境內靜置15分鐘以上，如果時間充足，可以多放一會兒；

2、把靜置好的麪糰揪成小麪糰揉圓，再擀成薄薄的麪餅，儘量圓一點兒，我把麪餅擀的又薄又大，這樣可以包好多餡；

3、靜置麪糰的時候就已經調拌好了餡了，把紅薯粉條掰碎一點，用溫水泡軟，白菜切薄片再剁上幾刀，讓白菜碎一點，正好冰箱裏還有半個青椒和一根油條，也都切碎了當餡了，油條是經過油炸的食物，用來拌素餡是非常棒的，不過如果沒有的話也可以省略，另外把炒鍋上火燒熱，倒上一些食用油，加熱備用；

把切碎的白菜、青椒、油條和泡軟後瀝水的粉條碎一起放到小盆裏，加上生抽醬油、鹽、一大勺熱油拌均勻，餡就做好了。生抽醬油是必須要放的，不僅可以提鮮，還可以增色，讓餡餅更好吃。因爲是素餡，沒有肉，放點熱油拌餡會讓菜更香。

餡調好了，取一張擀好的餅皮，把餡放到餅皮中間，可以看得出來，我放了很多餡哦，我這裏的粉條掰的還不夠碎，但這個粉條細，泡的也軟，倒也好包。

4、收口，我收口的方法很簡單，就像包包子一樣，收緊就可以了，好看不好看無所謂，只要不露餡就OK，另外需要注意一下，粉條一定要泡的軟一點，否則的話， 這麼薄的餅皮很容易被粉條戳破哦；

5、翻過來，光滑的一面朝上，用手心按壓一下，就像一個餡餅了，依次做好五個餡餅，爲什麼要做五個呢，因爲我的電餅鐺一次只能烙五個！一次做出來的量要根據電餅鐺能放幾個來決定，邊烙邊做，餅皮也不會失去水份；

6、電餅鐺通上電，上下盤一起加熱，先把電餅鐺預熱，我這個電餅鐺預熱時間是3分30秒。預熱好以後往電餅鐺裏刷一些食用油，把餡餅放進鍋裏，表面再刷一些熱油，蓋上電餅鐺的上盤，自主烙餅6分鐘，或者選擇餡餅模式也可以，我覺得6分鐘以後上色會比較好看；

餡餅就製作完成了，表面焦黃，但是一點兒也不硬哦，剛出鍋的餡餅很燙的，先放到小筐裏，等到不燙手以後再食用，不過吃的時候也要小心點，因爲皮薄餡大，表面不燙了，裏面的餡可是還挺熱的，還是要小心燙嘴的。如果一次做的多，等稍微涼一些以後，把餡餅裝到保鮮袋裏密封起來，放多久都不會硬了！

又香又軟又好吃的白菜粉條餡餅的做法，您看明白了嗎？這裏總結一下幾點注意事項：

1、餡餅的面一定要和的軟一點，揉好以後一定要在密封的環境下靜置醒面；

2、調餡的時候要注意白菜會出水，所以不要提前太久調味，包之前調就可以了；

3、烙餅我用的電餅鐺，因爲上下雙面加熱很方便，但電餅鐺一定要預熱！要預熱！

4、擀皮一定要擀的薄一點，皮太厚了不好熟，餅皮過厚就需要延長烙制的時間，容易皮硬，所以要擀的薄一點哦！