翡翠白玉卷是不是这个菜名，我不确定~ 材料方面我自己做了一些更改，出来效果还不错~

这一道菜做起来也挺简单的，只是包肉的程序比较麻烦也得小心。

材料：

鲛鱼 中型1条 （取肉）

虾 20只 （去壳和泥）

猪绞肉 2汤匙

干蚝 6颗 （剁碎）

沙葛 3 汤匙 （切小丁）

红萝卜 3汤匙 （切小丁）（留一汤匙备用）

红葱头 2汤匙 （切碎）

黄芽菜 25片

青葱 25条

*剁鲛鱼和虾子的时候加点盐一起剁，这样比较有弹性

*黄芽白和青葱事先烫熟

 

把黄芽白硬梗去掉（不要丢，收起来可以煲汤）

调味料：

胡椒粉 1/8茶匙

盐1/8茶匙

麻油1茶匙

 

烫熟的黄芽白立即泡冷水...泡个5分10分钟即可

 

把菜立起让水分沥干~

 

把剁好鱼、虾和肉放入大盘里，然后加入干蚝、红萝卜、沙葛、盐、胡椒粉和麻油，搅拌均匀。

 

1）准备盘子，取一片白菜放到盘子中央，取一瓢内陷放到菜叶中

2）先卷底部

3）然后包菜叶的两旁

4）最后卷起来

  

最后用青葱条把丸子固定。

 

这里有25颗。

准备一锅水，烧开。把包好的丸子放入锅子蒸20分钟。

 

蒸出来的盘子中有水分，盛起来用来勾芡用的~

 

1）汤汁

2）热锅，爆炒蒜末和事前留下的红萝卜颗粒

3）倒入汤汁，烧开后勾薄芡 ，倒在蒸好的丸子上头即可。

*汤汁本身已经带咸味所以不用加盐调味。