「其实我只是想完成一件十年前想做的事。」老板说。

十年前他在岳父家吃了一顿饭，那种和家人一起共享的美好气氛，在他心中留下了开这家店的种子。

那顿饭里有一道岳父煮的炖煮牛肉。他觉得实在太软嫰而美味，于是马上请岳父教他。而十年后，他用那道菜为基础，开了一家只有五个座位，一天只卖三十碗的牛肉面店。卖一碗包含了家庭情感、个人愿望的面。

不只是面本身。他想在店里重现的，也包含那种能一边交流、互动的家庭式用餐氛围。「你上一次在餐厅和陌生人聊天是什么时候？但在这家店天天都在发生。」他说。

店里只有五个位子。来用餐的很可能都是互不相识的陌生人。但在这家店里，五个人靠得很近，轻易地就聊起天来，和老板一起。

为什么不开大一点呢？他说五个人都快聊不来了，更不要说三十个。「店一开大就会带有距离感。」

但五个位子、一天三十碗，能赚钱吗？显然不行。他说他根本不靠这家店赚钱啊。

他开店的第一天，前一晚备料到凌晨六点，早上九点到店里，凌晨一点关店离开。在停车场准备回家时，摸摸口袋里，1850元，当天的营业额，他不知怎么衡量这钱的价值。他没有在陪家人，没有好好经营自己的三家公司，把时间花在这里，等于是放弃家庭和事业的一碗面。

他有股想把店关起来的冲动。觉得他已经完成了十年前想做的一件事。

但明天、后天……还有早就预约好的客人。他当时想，那把预约的客人做完再收掉好了。但做到现在已经超过一年了，还有满满超过半年的预约客在前方等著他。  能收起来的那天，似乎遥遥无期了。

他开店前万万没有预料到会有这么多人疯狂的支持他，支持这家店。这也是让他无怨无悔地做到现在的原因。

而采用预约制，也有他贴心的理由。第一，他舍不得任何人在艳阳或风雨中排队。第二、当有人在外头排队时，店里的人无法放松地吃饭和交谈，那就失去了这家店最核心的意义。

在访谈的过程中，一直都可以听到这种「以交流为核心」的谈话。如果成功的定义是每年有多少盈利，那没有人能说这是一家特别成功的店。但也绝对没有人敢说这家店不成功──因为它用独一无二的方式强迫你检视成功的定义。想来试试吗？先试试上网预约。别被吓到了，订就是了，不然那队伍大概只会越来越长。

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美食企划：Alex

撰搞：Bruce

摄影：志鹏