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“坐鎮大廚曾爲國家領導人烹製菜餚

爲外國元首政府首腦表演川菜技藝

伊比利亞黑豬肉黑松露分子料理都放進川菜

棒棒雞要敲碎纔好吃”

///HERE WE GO///

年底好多住國外的朋友回來玩兒，

作爲美食博主挑餐館的重擔總是落在我肩上。

問他們想吃什麼約好了似的都跟我說：

“川菜！”

那哪裏有環境體面、菜品精緻、口味正宗的川菜店呢！今天我就爲大家隆重介紹我最近的川菜店新寵——映水芙蓉！

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映水芙蓉我去了好多次，菜單幾乎閉着眼睛點都好吃！這次要寫它，問了店員才知道，它是由著名的川菜烹飪大師張中尤先生坐鎮的！

張中尤先生曾經爲鄧小平、楊尚昆、胡躍邦等國家領導人烹飪，也曾代表中國爲衆多國外元首和政府首腦比如美國前國務卿基辛格表演川菜技藝，被稱爲“川菜泰斗”“一代儒廚”！

有這樣的大師坐鎮，

映水芙蓉能不好吃嗎！

來吧，下面請準備舔屏吧！

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/ 敲糖棒棒雞 /

“敲碎了纔好吃”

第一個登場的必須是，

逢來必點的敲糖棒棒雞。

吃之前要先將裝着紅油的糖球敲開，碎糖、紅油和棒棒雞攪拌均勻，然後就可以享用這道特別又地道的成都名菜了。

鮮嫩的土雞完美入味，碎糖帶來的甜、紅油帶來的香還有祕製醬料的麻辣爽口一下子一起跳躍在舌尖，還有牙齒無法忽略的雞肉的多汁滑嫩，才一道涼菜，嘴巴就滿足了。

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/ 椒麻冰鮑魚 /

“乾淨利落的椒麻味”

但是滿足纔不是要停下來的意思，嘻嘻。我的魔掌已伸向這道椒麻冰鮑魚。

整隻鮑魚幾乎有手掌大。舌尖先感受到的是冰鎮帶來的涼爽，牙齒用力，鮑魚肉鮮美Q彈，最特別的是椒麻醬，跟鮑魚無敵配，有類似芥末解腥的作用，但同時又有椒麻滋味，清新爽利。

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/ 三合泥 /

“把分子料理放進川菜”

吃罷兩道鮮香麻辣的涼菜，是時候來道甜口的菜餚清清口了。三合泥，由上而下依次是南瓜泥、土豆泥和紫薯泥。

南瓜泥採用分子料理技術做成了球形，戳破它，細膩的南瓜泥就會流動出來，挖一勺，南瓜泥和紫薯泥順滑香濃，土豆泥厚重一些有奶香四溢，三者一起，互相加成，喜歡！

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/ 紅胡椒焗香辣銀鱈魚 /

“膠質感滿滿的鱈魚肉”

服務員介紹說這道菜採用了稀有的巴西紅胡椒與特製的香辣醬進行調和烹製，有點兒中西合璧的意味，一揭開蓋子，紅胡椒和香辣醬獨有的鮮香滋味就征服了味覺！

我超級喜歡銀鱈魚的質感！大瓣大瓣的魚肉鮮嫩的同時又膠質感滿滿，魚肉和魚皮煲制到分而未離的地步，大廚對火候的掌握實屬一絕！魚肉吸飽了醬汁，倒不十分辣，反而激發出本身的鮮甜，好吃！

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/ 蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 /

“熬製十幾個小時的黃金蝦膏”

滾燙的石鍋煲制着瀘沽湖紅米飯，服務員現場加入熬製十幾個小時湖蝦製成的金黃蝦膏，耐心等待5min後，就可以搓搓手享用了！

朋友們，我真的要吹爆蝦膏泡瀘沽湖紅米飯！紅米飯軟糯又有嚼勁，蝦膏鮮美而不腥氣，時不時吃到隱藏其中的乾貝和青菜粒，口感口味都頂尖！

一碗一碗，熱熱乎乎，

啊，這就是幸福的味道吧！

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/ 四川紅燒伊比利亞黑豬臉頰肉 /

“一隻豬隻出7兩臉頰肉”

從名字到擺盤都有滿滿的法餐意味。四川紅燒遇上伊比利亞黑豬臉頰肉，又是一道中西合璧的料理。

伊比利亞黑豬臉頰肉被稱爲世界上最好吃的豬肉之一。臉頰肉是豬身上口感最好的部位，一頭幾百斤的豬隻能取出7兩臉頰肉。

肉質是筷子可以感知的酥爛，入口又有彈性。經過四川紅燒的調味，伊比利亞黑豬臉頰肉散發出醬香的滋味，微辣，鮮香美味。

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/ 孜然香煎羊肉 /

“連配菜都不能放過”

羊排端上來的時候，我們整桌都陣亡了，

實！在！太！香！遼！

羊排的外皮煎得焦脆，撒了滿滿的佐料，撕開來裏面又非常的鮮嫩，十分JUICY又十分入味！幾根超大的羊排不一夥兒就被我們一掃而空了！

對了，配菜裏的土豆和番茄也千萬不要浪費！調味和火候都講究，保持植物本身的滋味兒又有孜然帶來的香，NICE！

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/ 黑松露菊花豆腐湯 /

“刀工不好做不了的菜”

這盞菊花豆腐湯

滿滿的宮廷感！

一掀開蓋子，黑松露的香味就猝不及防鑽進鼻子~

切成菊花形狀的豆腐足見師傅刀工！豆腐是類似布丁的Q嫩，澄澈的湯底是黑松露熬製出的菌菇香，不能更贊！

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/ 話梅水晶球 /

“口感層次無敵”

話梅水晶球精緻可愛！飽滿剔透，紅通通得像一顆鹹蛋黃！

採用分子料理技術製成的水晶外皮吹彈可破，用勺子盛起整個塞入口中，外皮炸裂，內裏是酸甜冰涼的梅汁，最中心是鹹口的話梅肉，數不清的口感和滋味都躍然舌尖！

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/ 桔子蛋糕 /

“可愛到捨不得吃”

超級可愛的桔子蛋糕，

是本餐的完美ending！

外皮是桔子味道的巧克力，內層是慕斯蛋糕，最裏面是滿滿的桔子醬和果肉，酸酸甜甜的，讓味覺回到秋天！

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上海白玉蘭廣場新開的這家映水芙蓉用大面積的墨綠和古銅色打造出一個低調又華麗的世界。

隨處可見的古籍書卷，

增添無限人文氣息~

娟秀的文字、精巧的醬壇，

又把這家的風味道出一二。

吃着精緻美味的菜餚，在如此雅緻與華麗兼具的環境裏與老友推杯換盞，感覺我又爲接下來即將到來的長假覓得了一個好去處啦！