食物與酒的搭配就像人與人之間的結合一樣，在能夠和諧共存的狀態下，要麼相互妥協、要麼相互良性競爭、要麼兼而有之。川菜、湘菜雖然個性突出，但不是說沒有酒能與之搭配，尤其用一支同樣性格強烈的酒與菜肴互動、爭鋒是一件很好玩、刺激的體驗。

以下是個人建議，不一定普適：

1、酒體偏重、結構硬朗、具有明顯礦物質風味的香檳，最好能用帶有上述特點的「白中白」，香檳和辣椒、香料誰更強勢、主動需要激烈的互動後才會揭曉哦。（當然氣泡會讓麻辣的感覺更加激爽，特別適合重口味愛好者，真心推薦沙龍香檳，就算搭配臭豆腐它也能勝出！）

2、阿爾薩斯的麝香葡萄酒，低酸與明顯的甜度能夠柔化麻辣的刺激與較高的油膩感，比較中規中矩的搭配，基本不會出意外。

3、白啤酒，酒體與結構處可能會向菜肴妥協，香氣體驗要麼從始至終相生相伴、要麼也要經歷一番精彩的互動才會和諧。

4、年輕的或者有一定酒齡但整體風格依舊有年輕表現的單一麥芽威士忌，香氣主調是香料氣息也好還是花、果氣息也罷，只要不過分霸道的就行。個人比較偏愛具有海洋性風格的，比如Talisker、Oban、clynelish等蒸餾廠的出品。（Brora啊，Brora！如果不是因為你比沙龍「更不靠譜」，我肯定會加你名字進去的）

不喝酒。

酒精會影響人味蕾的分辨能力，而且對於偏辣的湘菜，無疑是給了你舌頭一棒錘。

啤酒比較好了

跑進來大吼一聲

「吃湘菜當然是鬍子酒啦」

鬍子酒，比較文雅的說法是「湖之酒」，就是古詩里的「醽醁"

李賀《示弟》

別弟三年後，還家一日余。醁醽今夕酒，緗帙去時書。病骨猶能在，人間底事無？

何須問牛馬，拋擲任梟盧！

農家的酒，很便宜，很家常，不過湘菜里好吃的東西都是便宜又家常的吧。
凍啤酒
作為一個長期生活在夜宵攤後面的常殺人 在夏天吃口味蝦之類的時候 一般都是喝啤酒 東北的可能會自己帶點白的 在長沙 哈啤應該是銷量最好的 基本上那些吃宵夜的都會打著赤膊 來上幾支哈啤 覺得辣了 喝幾口冰哈啤再吃上幾口蝦尾 那滋味。。。 可惜現在在武漢 燒烤什麼一點都不辣。。。懷念大長沙的宵夜

ps：第一很專業 高端 可能吃高端湘菜用的上吧 我的應該對大排檔什麼適用些

當然是燕京，在北京本地俗稱大綠棒子

視頻中有提到

不喝最好。
湖南人告訴你，有種酒叫湘泉
鬍子酒沖蛋或扎啤，要麼就不喝
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