雞爪又稱爲鳳爪，在國外是不受人待見的下腳料，外國友人尤其是歐洲地區的人都不喜歡吃雞爪，覺得雞爪整天踩的都是雞屎，所以十分髒，外國人都不吃雞爪。但是雞爪是中國最常見的主菜小吃之一，雞爪可以製作出很多種不同的美食，不管哪種做法吃起來都十分好吃，雞爪的口味可以是勁道有嚼勁兒也可以是軟糯可口的，是一款老少皆宜的美食。

小編就特別喜歡吃雞爪，不管是怎麼烹飪的小編都覺得特別好吃，有些做的好的雞爪小編可以連骨頭都一起吃下去，畢竟雞爪的肉實在是太少了，基本全是骨頭每次剔骨頭都有點麻煩，所以小編最喜歡吃的就是可以連骨頭一起吃的雞爪了，後來小編就自己在家裏研製了一下這種雞爪的做法，沒想到還成功了，如果喜歡吃雞爪的可以試試哦！自制紅燒雞爪時，萬萬別直接燉，學會這2步，雞爪骨頭都是香的！

【紅燒雞爪】

材料：雞爪、冰糖、料酒、蔥、生薑、蒜、香葉、八角、紅尖椒、油、生抽、醬油、耗油、鹽、啤酒、白砂糖

做法：

第一步：所有的配菜都準備好，雞爪清洗乾淨，時間充裕的可以把雞爪上的指甲給減掉；

第二步：雞爪清洗乾淨了之後冷水入鍋，加入適量的料酒用大火燒開，焯水的時候不需要蓋蓋子；

第三步：燒開了之後再繼續煮5分鐘然後即可關火，撈出放在清水裏沖洗乾淨；

第四步：單獨準備一個鍋然後開始炒糖色，燒熱後加入油燒到微熱的時候加入冰糖翻炒，需要用小火翻炒哦；

第五步：把冰糖翻炒融化了之後，糖色變成了棗紅色就把清洗乾淨瀝乾水分的雞爪放進去翻炒；

第六步：翻炒一分鐘後繼續加入生抽、醬油、耗油再翻炒一分鐘；

第七步：然後加入啤酒，啤酒的量最好是可以沒過雞爪，然後蓋上矮子用中小火燉二十分鐘左右；

第八步：時間到了之後加入適量的鹽、糖翻炒均勻後大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋！

很多人在製作雞爪的時候都會忘記焯水的時候放入適量的料酒，料酒可以去除雞爪上的異味，這樣製作出來的雞爪口感會好上很多，除了這個之外，就是焯水之後一定要撈出來清洗一下，因爲焯水後雞爪的油脂都分泌在水裏，水 有服帖在雞爪上面，不清洗的話煮出來的雞爪油膩還不好吃，只要這兩步做到位了做出來的雞爪骨頭都是香的哦！