艾薇不是刻意的追米其林美食，只是刚好小胖哥回台湾要做的市场调查就是这几间上榜的牛肉面店啊~~~

我们第一家就是直奔台北火车站附近的刘山东牛肉面。

隐藏在小巷弄内的牛肉面店感觉好神秘，虽然偶尔会在台北车站这里混过一小段时间，但完全不知道有这家面店呢>_<

中午的用餐时间已经是人山人海还有人龙一长串，从店门口开始排了一个长长的L型了。

所幸这里的等待时间大约是20分钟左右，还在能接受的范围内。

艾薇一边排队一边观察，有些人外带也会先电话下单喔。

等待的时间就来研究一下菜单好了，其实也没啥好研究，就是清炖或红烧牛肉面，排骨面，榨菜肉丝面这些选项而已。

我们决定的餐点就是清炖和红烧牛肉面各一碗。真的差不多等20分钟就有位子了喔！翻桌其实挺快的！

如果需要小菜，是入店内挑选，小菜的呈现方式是这样一锅锅的放著，点了才呈盘。

看到桶子上写著自然发酵的泡菜，就让我想起我娘泡菜也是这样做的，谁知道不知道是不是因为客人太多了，这泡菜并没有完全的发酵，吃起来还有生生的味道。

干丝也没有很入味，小菜的部分是有点失望了。

第一次吃到牛肉面的桌上摆的不是辣牛油而是炒豆鼓，这炒豆鼓是店家的特制，搭配牛肉面专用的，很咸香够味。

店家的教学吃法是先吃一颗他们自己炒的豆豉，再吃一片清炖牛肉片，配上清炖牛肉汤。

现炸排骨$80

炸的刚刚好的香酥排骨，腌渍的十分入味，这个好吃，我喜欢。

牛肉面上场，清炖红烧傻傻分不清楚，左边的是红烧，右边的是清炖，汤头看起来都很相似，玄机在肉块上。

报导上说清炖牛肉面是将整块牛肉放进汤里炖煮，使用的是台湾温体牛胸肉，汤头鲜甜，牛胸肉吃起来的口感软嫩；面上洒满的不是葱花，是蒜苗ㄟ，超奇妙的，第一次吃到这样的搭配方式，不过蒜苗没有抢走牛肉清汤的风采啦，陪衬的刚刚好。

红烧牛肉面因为是将牛肉切好后再煮汤，使用的是澳洲牛，并添加黑糖、酱油提味；可以发现红烧牛肉面的肉块就比较像一般吃到牛肉面的那种大小。

清炖牛肉面的牛肉是薄片状的，吃起来是非常软嫩的口感，有点像是涮牛肉的口感。

这里的牛肉面一样有酸菜任你加，但是我总觉得好像跟加了蒜苗的汤有点不太搭，加了一点点之后我就没有继续加酸菜了。

蒜苗入味的微呛口感汤头也还不赖。

刘山东的面条QQ胖胖的像是乌龙面，虽然像是乌龙面，但也是嚼劲十足。

刘山东牛肉面的价格算是亲民，小菜一盘也才20，份量也十足，如果口味再调整一下就更完美，牛肉面一碗$150算是挺合宜的价格。

刘山东牛肉面

营业时间：08:00~20:00 (星期日公休)
营业电话：(02)2311-3581
营业地址：台北市中正区开封街一段14巷2号

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