排骨湯永遠是我家餐桌上的肉湯首選，孩子喜歡吃排骨，我會經常換着花樣去燉排骨吃，很多人一提到燉排骨就是用白蘿蔔，其實除了蘿蔔，還有很多種好喝的排骨湯做法，比如今天這道蓮藕燉排骨，蓮藕經過長時間的燜煮，滿滿吸收了排骨的肉香味，質地也變得軟糯可口，老人孩子都能吃得動。每次我燉這個湯，端出來就要被我家小朋友搶，每次連湯帶肉包括蓮藕全都能吃光光，蓮藕排骨湯種含有豐富的鈣質，鐵元素含量也極其豐富，補鐵補血雙重功效，特別適合生長發育期對營養需求高的孩子，平時可以多燉一些給孩子吃。

平時燉湯我最喜歡用砂鍋燉，但是砂鍋燉湯需要花費很長時間，我至少也要燉上一個小時，不然煮不爛，這次偷懶用了燜燒鍋來做，大家用其它鍋煲，步驟也是一樣的。

【蓮藕排骨湯】

用料：排骨450克，蓮藕300克，枸杞十來顆，鹽少許，姜一塊。

步驟：

1，排骨洗乾淨，和冷水一起放入鍋中，大火煮開焯水。

2，給排骨焯水的時候我們來處理蓮藕，用削皮刀削去蓮藕的外皮，切成滾刀大塊備用。

3，焯好的排骨用溫水衝去雜質和血沫，這樣燉出來的湯才清爽。

4，將排骨放入燜燒鍋的內鍋中，加入8分滿的開水，放電磁爐上煮開，水開後大火煮5分鐘。普通鍋具也是這樣的步驟。

5，然後加入蓮藕，薑片，再次大火煮5分鐘。如果是普通鍋，一共煮上大約20分鐘，然後轉小火煲一個小時即可。

6，趁熱蓋上內鍋的蓋子，提着把手放入燜燒桶。

7，蓋上燜燒鍋的蓋子，旋緊，靜置等待兩三個小時即可。

8，實際上我只燜了兩個小時，排骨已經非常軟爛了，撒上枸杞浸泡一下就能吃。

小貼士：

排骨其實焯不焯水都可以，如果希望湯色清爽就事先焯水，如果希望肉味濃厚些就不焯水，直接燉，但是這種做法要在水開後用湯勺撇去表面的浮沫，不然成品會有髒兮兮的感覺；

枸杞如果要煮，儘量不要超過十分鐘，可以在最後的十分鐘放進去煮一下，時間過久會把枸杞煮爛，做出來的湯色會發黃。

蓮藕分七孔藕和九孔藕，用來燉湯的藕要選擇七孔的，炒菜就選九孔藕，因爲七孔藕澱粉含量高，口感軟糯，而九孔藕口感脆嫩，適合涼拌清炒，選對藕也很重要哦！