春天多吃魚比豬肉好，清淡不油膩，熱量也低。說起魚，我家最常吃的就是家傳的做法，這種燒魚法用了幾十年，無論啥魚，照這方法做，一點都不腥，香噴噴的老少喜愛。

　　今兒寶媽做的是帶魚，依次爲例，以後做魚就用這個方法，關鍵點就是這個食材：小半碗醋，把它一放滿屋飄香，放醋還是需要點技巧的，寶媽這次圖文詳解，跟着寶媽一起做起來吧~！

　　【家常乾燒帶魚】

　　準備主要食材：超市買的現成的帶魚段500克，雞蛋1個

　　準備輔助食材：八角2個，花椒10餘粒，姜6片，蔥段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽7克，白糖12克，植物油

　　製作過程：

　　第一步：帶魚段去鱗、去鰭、去內臟沖洗乾淨

　　第二步：帶魚段加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻，醃製10分鐘；大蒜去皮，一切兩半

　　第三步：帶魚段醃製好後，把雞蛋磕入盤中打散，放入帶魚段裹滿雞蛋液

　　第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入裹滿雞蛋液的帶魚段，煎至兩面金黃

　　第五步：待最後的帶魚段煎好後，把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、薑片、大蒜，翻炒幾下

　　第六步：沿着鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒鐘

　　第七步：倒入與食材齊平的開水，加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽，改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右

　　第八步：湯汁還剩少許，即可關火裝盤

　　寶媽小貼士：

　　1 帶魚段裹着雞蛋液煎，魚肉會更嫩，不建議省略

　　2 此燒魚方法是我老公家家傳的，海魚或者河魚都能燒的很好吃

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