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粤菜即广东菜,是中国四大菜系之一,在世界各地粤菜与法国大餐齐名。
粤菜一大特点就是材料广泛。飞禽走兽、山珍海味,无所不有。在其他人看来,无论是天下飞的还是地上跑的都能成为广东人的盘中餐。所以,江湖上一直流传著「广东人吃福建人」的谣言。
粤菜选料丰富,烹饪方式也多。粤菜注重质和味,讲求鲜美,口味偏清淡,同时还追求色、香、味、型。
粤菜著名菜式有:白切鸡、豉油鸡、烧鸭、烧鹅、烤乳猪、叉烧、白灼虾、椒盐虾、清蒸鱼、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、豉油王凤爪,煲仔饭;胡萝卜玉米排骨汤、党参黄芪炖鸡汤等各种老火汤;及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥等各种粥;干炒牛河、肠粉、虾饺、干蒸等各种茶点,还有绿豆沙、红豆沙、西米露、莲子百合等各种糖水。
以下再省略1001道菜……