葛菈菈的 FB 爱说话 -- 8/19-8/25

每次忙碌的时候更新 blog 的速度总是能拖上一个月以上

但是在 Facebook 上每天更新小故事却不会花太多时间

想想有些在 pixnet 的格友未必时常造访 Facebook

还是想把 Facebook 上的小故事也放到 blog 上来让格友也有机会一同来聊聊天

8/19

<白酱通心面>
上星期试做手工豆腐失败后推测罪魁祸首确实是在豆浆里游泳的豆渣大军无误

剩下的一大锅豆浆在冰箱内静置一夜之后果然沈淀了厚厚的一层豆渣 (叹)

只能摊手称赞葛菈妈心爱的 Blendtec TotalBlender 实在太厉害...

连豆渣都可以打得绵密到 cheesecloth 都滤不干净 (边哭边笑 )

想了一下既然豆浆滤不干净决定把混著豆浆的豆渣拿来做白酱好早日清完这一锅

毕竟现打豆浆/豆渣是超营养食品除了人会抢食以外许多微生物也会跟著人抢食呀

分了两次做白酱通心面

用湿豆渣取代白酱中鲜奶油的乳香味和白酱中面粉的黏稠度

第一次做了芹菜玉米橄榄酱 (tapenade) 佐孜然姜黄口味白酱

第二次做了蒜香洋葱番茄牛蒡佐月桂叶香白酱

每次做好后..觉得甘甜味仍然差一点时...加入一匙盐曲就能达到画龙点睛之妙

(盐曲做法贝儿是专家想知道要去问贝儿喔 )

就这样终于把一大锅的豆渣消耗完了也研发出葛菈妈牌素食白酱

脸友建议: 下次试试用 Coffee Filter 过滤看看

<睡午觉>

刚刚读书读到一个好有趣的故事

人到了中午会想睡午觉

科学实验已经证明是因为生理时钟的关而不是为了消化食物而血流集中在胃部的关系

中午过后稍作休息只要短短20分钟就能够让接下来的工作更有效率

爱因斯坦有午睡的习惯也发现午睡能够让自己的头脑更清醒

知道爱因斯坦怎么做出能够让自己得到睡眠又不会睡太久的午睡吗?

爱因斯坦会在大拇指和食指之间拿著一串钥匙
一但钥匙掉了爱因斯坦就知道该起床了

(图片来源: http://foglobe.com/albert-einstein.html )

8/20

<C'est la vie>

好喜欢这个词....

英文意思是 "That's life."
中文意思是 "这就是人生"
年轻人用语是 "这就是人参..."

(图片来源: http://phraseologyproject.com/phrase/cest-la-vie)

8/21

<午间食堂之葱酱拌饭>
之前每次买葱时小家庭两个人很难在葱变黄前把整把葱吃完
就会照妈妈教的方法买回来洗净后切末冷冻冰起来
煮汤需要时就丢一些到汤里

后来还是觉得冷冻过的葱末好像只局限丢到热食里
炒饭起锅时丢一把冷冻葱末放炒饭上
把炒饭弄凉了好像也不太适当
觉得切葱末冷冻保存这个方法似乎不是个完美的办法

虽说自己种葱也不是件困难的事
只是懒人煮妇很懒得每次都要花时间切葱末
(妳干脆不要煮吧妳... )

现在习惯每次买葱回来时
把葱洗净微烫表面杀菌后
将葱末.蒜末.黑胡椒.盐.坚果碎打在一起变成葱酱
然后浸泡在橄榄油中放在冰箱存放

除了拌面.拌饭.拌青菜也直接拿泡在橄榄油里的葱酱来作葱油饼

刚刚做好葱酱时肚子突然好饿
于是仿照深夜食堂之猪油拌饭
添了半碗饭在上方放了些葱酱一起微波1分钟
吃之前滴个几滴酱油提香哇～好好吃呀～

嘴馋的家庭主妇竟然还想再扒一碗饭... (羞)

8/22

<今日Costco真有趣之一>
现在Costco竟然有卖和米一样大包的爆米花...
而且是有机的唷...

真是吓死食量小的外国人了... XD

<今日Costco真有趣之二>
有人有过去超市买东西买一买...还没结账的推车就不见了的瞎事吗?
葛菈妈不只发生过一次...

有几次...把推车放在不挡路的地方...自己走到不远处找要买的东西..
结果东西找到了...推车不见了...东找西找还真的找不到说...

推车不见事小...
讨厌的是还要走到Costco门口重新拿推车...
还要把刚刚推车里的东西全部一个一个重新拿一次..orz
喂...Costco很大耶... (瞪)

<拉面汉堡>

纽约现在开始卖起拉面汉堡...会好吃吗?

以前刚开始卖米汉堡时...有外国人批评怪异或难吃吗?

喔...想起曾经在师大夜市终于吃到卡通里传说已久的炒面面包那时也是很惊奇的感觉呀

(图片来源: abc News)

<海外游子都想念萝卜糕>

刚刚上网查了一下资料...希望能够找到一些有关萝卜糕的答案...

写完才发现..其实自己也需要作一下纪录...

免得到时自己要做时想不起来做法说

身在异乡如果不知道再来米粉的该国语言是什么...

没关系...去找“透明长形米"就应该没问题了...

英语系的国家则可以去找"long grain rice"

一般台湾人吃的较黏很Q的蓬莱米是短型半透明...

(蓬莱意指台湾...蓬莱米是日据时代将在来米改良之后的米...美哉台湾! )

很多台湾人不爱又不黏的在来米是长形全透明...

(取名自“在台湾本地来”...指台湾原产)

糯米有长形和短形但都是不透明...同理...圆糯米又比长糯米黏稠..

印度米 Jasmine rice 也属长形透明的米...属于在来米同一类..

至于泰国香米网路上没有人用来做过萝卜糕...猜测应该也是可以...不过不挂保证...

把透明长形米泡软后打碎..就是米浆了..而且会比米粉泡的浆还充满米香

网路上找到的这个食谱好棒...因为好接近我家妈妈的做法

除了

1. 我家妈妈做素的..在炒软萝卜丝之前...会将泡软的干香菇末和胡椒粉一起爆香...这样味道就很香啰...

吃荤的话也可以爆香虾米... 港式则会加入腊肉碎...很有过节味道

2.萝卜丝炒软后...放米浆时不要一次倒完...像勾芡方式一点一点倒...

因为米浆从白色液状会愈来愈糊.愈来愈透明...最后整个接近透明糊状时...手会觉得重到拌不动...

3. 把炒好的萝卜米糊放进大同电锅内锅中...手沾湿微微整形表面.把米糊表面拍平

4. 大同电锅外锅放两杯水开始蒸...电锅跳起一阵子后用筷子叉叉看...

如果没有成块...也许是没有熟...就再蒸一次吧

多年前曾经帮妈妈做过...不过现在不记得比例了...

又懒得为了这件琐事打回家问

网路上好像是说米:萝卜:水约为 1 : 3 : 1.2~1.5

(这个水量就是磨米的水量啰...不要再另外多加水了)

因为随著米的湿度.萝卜的水分...加水也需做调整...这个可能就要靠经验了

喔对了...这种米除了做萝卜糕...也可以做碗粿

8/23

<今日不伤心咖啡店之一>
今天在Peet's coffee看到google wallet
哇...好惊讶...所以美国人已经准备好开始要接受电子钱包了吗?

还是因为这里是矽谷...google 先拿来测试用?

图片来源: http://www.androidpit.com/google-wallet-expands-and-gets-more-secure-but-will-it-survive

<今日不伤心咖啡店之二>

歪腰腰腰腰....请葛菈妈顾电脑事件又出现啦...这次是中年男子...

这次可以夸张到走开去点咖啡...

回来后去上厕所...上完厕所后又出外散散步...

各位会不会太过份啦.... (瞪)

<今日不伤心咖啡店之三>
刚刚去柜台加水... 发现Peet's coffee 有在卖爆米香耶
是加盐焦糖口味的 (salty caramel rice crispy treat)...
小小一块就要 $2.5

不过看米粒就知道...不是高压烘干爆出来的...
是油炸方式炸出的米香...这味不是葛菈妈的菜... (好挑 )

图片来源: http://www.yelp.com/biz_photos/peets-coffee-and-tea-concord?select=C12QhjiIeyME1-C9B15BJg#C90hNYSvk3GtlqNs5COCkg

8/24

<猪尾巴>
那天好像有朋友说没有看过猪尾巴薯条...
今天把可爱的卷卷猪尾巴照片找出来 ^^

左边那小杯是美国小孩都爱吃的 cheese 拌通心面 (Mac 'N Cheese)
嘻嘻...其实挺肥挺好吃的...大人也爱吃...

<Mac 'N Cheese>
因为通心面拌 cheese 已经成为美国小孩爱吃的代表食物...
时常可以在卡通里看到有趣的题材

像是葛菈妈爱看的卡通 Foster's Home for Imaginary Friends
里头的主人翁就叫 Mac... 想像朋友之一就叫 Cheese...
每次两人一起玩时...就碰巧号称 Mac and Cheese

下图人物是 Mac..蓝色是 Mac 的想像朋友 Bloo...黄色就是 Cheese