又到一年赴港扫货时，身边的姑娘们接二连三地去香港血拚。每每被讨要美食攻略时，都会强烈推荐几家不那么起眼的烧腊店，「它叫『多多烧腊』哦！就在铜锣湾时代广场附近，大名鼎鼎『许留山』的对街！」「『再兴烧腊』，也是在铜锣湾，蔡澜有推荐哦！」

最早知道香港烧味是从蔡澜的美文中，他写位于中环的「镛记」，说那里的鹅颇受金庸老先生宠爱，「卖烧鹅著名的『镛记』，由一间小小的大排档开至一座大酒楼，确有它的道理。他家推出的全鹅宴，除了招牌烧鹅，还有白灼鹅肠、鹅脑冻、鹅戈乍、鹅肾片、京烧鹅排翅、鲍鱼鹅肝卷、鳌胶扣鹅翼、鹅油双蔬、鹅红粥、烧鹅粽和甜品的布甸及果盘，每席卖三千八百八十块，够十二个人吃。」据说，「镛记」的鹅只只出身新界，孵化的鹅蛋要经过精心筛选，喂两个月的糟，再开始喂上好的谷，直到毛鹅重达六斤或六斤半左右才被挨那么一刀。

倘若不是专业赴港寻美食，并不推荐镛记，价格偏高不说，谁有那么多耐心去排桌等位？而这几年一直是「米其林一颗星」的镛记今年突然被摘星，也在香港食界引起一片哗然。我曾抱著八卦的心去寻个中原因，有文说，「如今本港不再入口活鹅，『镛记』改用冰鲜鹅；近来家族后人的争产官司，都令人关注会否影响食物和服务水平。」当然，蔡澜不会说这些。他只在新书中推荐铜锣湾另一间烧味食铺「再兴烧腊」，「每天排著长龙，大家都等著入店或在门口买饭盒，生意永远没有忧虑地做下去。」我曾专门寻找过这家店，门脸不大，白油模板上，红漆著四个字「再兴烧腊」，的确很多人在排队，大家都爱他家的叉烧肉。

美食家也有光顾不到的地方，从未在各类香港美食书看到「多多烧腊」这几个字，但他家确实是我最爱的香港烧腊店。第一次赴港就曾路过该店，那时手里掐著大叠攻略，虽然一大早就看到店面橱窗中挂著醉红的叉烧、肥白的油鸭、赤褐的烧鹅……但急吼吼寻觅知名美食店的人，永远不会相信自己的眼睛和鼻子。后几次赴港，轻车熟路，开始遵循生理需求——于是在某个夜黑风不高之夜，逛够铜锣湾的大店小铺，拖著酸胀双腿，手拎一盒许留山的芒果捞野，寻著味儿走进多多烧腊。店老板是个戴眼镜的中年男人，操著还算流利的普通话告诉我们，「烧鹅没有了，下午五点后就不做了。」要了一份三拼饭——叉烧、烧肉和油鸡铺在白米饭上，叉烧半肥半瘦、烧肉皮脆肉香、油鸡鲜美多汁。肉油与调味汁慢慢浸入饭中，一口肉搭两口饭，忽然想起某位美食家的一句话，「粉光脂艳油香绕梁。」次日一大早，顾不得刚起床时肠胃所需的清淡，立刻冲进多多，要了半只烧鹅，一筷子下去，满足了。