真的很为我的学姐兼前同事开心唷，之前聊天时曾经聊到她的开餐厅计划，终于梦想成真了。 

一开始，是从自创品牌经营手工家常料理包做起，强调新鲜食材丶下单后现做，蒜头鸡汤丶花生猪脚丶和风牛腩都是人气料理。随著料理包的生意越来越稳定，也兴起了开餐厅的念头。 

 

位在新竹关西的田野间的摆摆桌，室外绿意围绕，室内的空间也特别从台北找了景观公司设计植栽造景，并在屋顶开了好几个天窗，让自然光线洒落，置身其中感觉非常舒服。 

 

这里的餐点是套餐的方式供应，三个月换一次菜单。从七月开始更换了新的夏季菜色，口味上从清淡丶甘咸到麻辣三款选择，视觉上也更缤纷。 

 

先奉上迎宾小菜：「私房桂花萝卜」，我好喜欢这道小菜，甘脆涮嘴，一吃就爱不释口。

 

接著端上「鲜虾青蔬沙拉＋自制洛神花美乃滋」，粉红色的洛神花美乃滋非常吸睛，而且自己做的佐酱，搭配生菜丶鲜虾丶南瓜丶地瓜等原型食物，完全天然丶安心。

 

「热那亚香蒜酱花枝＋纯手工Q软面片儿」是中西合并的前菜。台湾人所称的义大利青酱（Pesto)其实是热那亚青酱（Pesto alla Genova），为义大利北方城镇所使用的传统酱料。Pesto，源自于方言Pesta，又有捣碎的意思，如同青酱的做法是将材料们打碎、混合制成。热那亚青酱以蒜泥、罗勒和松子，拌入橄榄油和起司制成。

而摆摆桌的纯手工Q软面片儿也是超费工，特高筋面粉加上马铃薯和起司，不断揉丶擀，才做出口感又Q又软的面片儿。

 

摆摆桌还有推出打卡礼活动，只要来此用餐并打卡，就会加送一道小菜，今天为我们送上的是「花雕醉鸡」，软嫩入味的鸡肉，边吃，花雕酒的香气扑鼻而来，真的是没喝酒，我也是醉了！

 

主菜一共有三款，分别是麻辣口味的「精炖麻辣汤鸡腿＋红油担担干拌面」丶大口吃肉的奢华享受「皇冠牛排饭＋原汁牛肉清汤」，以及清淡的「薏仁鸡汤面线＋低肌小里肌鸡肉片」，三款主菜都会附上关西当地的特产仙草饮，喝起来甘甜爽口。

 

「皇冠牛排饭」的灵感来源是老板娘逼迫主厨做出大皇冠般厚厚的软嫩牛肉，「戴在」拌入牛肉、肉汁、蛋酥、玉米或毛豆等蔬菜的饭上面。搭配的「附汤」混合牛肉汁与鸡骨高汤，浓郁香醇。

 

「薏仁鸡汤面线」非常受到注重健康的老人家的欢迎，家长也常点来给不适合吃过度调味食物的小朋友吃。清爽的薏仁鸡汤搭配手工白面线，还有低肌小里肌肉片，完全不会为身体带来负担。

 

当甜点上桌时，眼睛为之一亮，「梅汁黑糖三色寒天冻」的色泽也太美了。除了原本的透明寒天冻，另外的蓝丶紫色是主厨从紫高丽菜的叶片中萃取天然色素，蓝色是高丽菜的色素原色，若是再加入柠檬汁，会变成美丽的紫色，形成晶莹剔透的沁凉感。

 

将梅子黑糖浆倒入寒天冻中，灵感来源正是黑糖麦芽膏包著酸甜的整粒梅子的「黑糖话梅糖」。口中那酸酸甜甜带著回甘滋味，让人回想起儿时甜蜜时光。  

 

摆摆桌私厨料理

营业时间：只开周六、日 （午餐11:30~14:30，晚餐17:30~20:30）

地址：新竹县关西镇上林里坪林53-2号

订位电话：0905236577