只要家里有冰箱就能做的免烤箱简易甜点!!!

当啷~是不是很梦幻?!

一颗颗娇艳的草莓好像在白雪霭霭的雪地里

等你来品尝这雪藏草莓的滋味

 

首先啊~我要说

做这种生乳酪蛋糕

一定要严选品质较好的奶油乳酪

毕竟蛋糕主体大部分材料是乳酪

如果能选择品质较佳的食材

相信做出来的蛋糕风味会更加的迷人啊!

试用过不少奶油乳酪后

 

发现我最爱法国依思尼(Isigny)的白乳酪

用这款白乳酪做出来的乳酪蛋糕比用一般奶油乳酪

来得更加好吃啊!

口感细致滑顺且轻盈 , 风味醇厚

重点是~没有让人吃了一口就生腻的怪乳酪味!

(以前曾经在外面吃到很可怕的乳酪蛋糕，有阴影啊)

而用依思尼白乳酪做甜点是会上瘾的滋味!

一口接一口呦!

拿依思尼白乳酪来做浓厚的生乳酪蛋糕我很可以驾驭!

本宫居然一天就吃了3块也不会腻啊!

(我以前其实很害怕生乳酪慕斯蛋糕的说~)

如果有follow过我之前的食谱

会发现我也很常使用依思尼的无盐发酵奶油来做面包或甜点等

所以我自己对Isigny这牌子

已经有种用了就回不去它牌的信任感

相信很多也有在使用依思尼奶油的烘友们

一定懂我的感觉~哈^^(握手)

好了~不啰嗦!快来看看怎么做这款草莓雪藏乳酪蛋糕吧!

 

❤草莓雪藏乳酪蛋糕❤

份量: 20(长)X7(宽)X5(高) cm 长方慕斯模 一份

< 饼干底 >

食材	份量
麦维他消化饼干	80g
依思尼无盐发酵奶油	20g

 

< 生乳酪蛋糕慕斯 >

食材	份量
依思尼白乳酪	200g
日本上白糖(乳酪用)	70g
依思尼鲜奶油	115g
日本上白糖(鲜奶油用)	10g
无糖优格	85g
吉利丁片	2片半 (约是7.5g)
冰水(泡吉利丁片用)	适量
草莓	适量 (至少约10颗以上)

*依思尼白乳酪可取代一般奶油乳酪(cream cheese)

质地轻盈滑顺~口感和风味更佳

*优格建议是用原味无糖的~

我用的是便利商店就买得到的

小馋无糖优格

如果用含糖的

那乳酪部分用糖可适度减少10g-15g

请依喜好自行增减糖量

*乳酪和奶油都先取出放置室温软化备用

< 作法>

 

先将依思尼无盐发酵奶油20g取出放置室温软化

微波加热至液体融化状备用

(微波大约是30-40秒)

 

饼干放入调理机打成屑状后再加入已融化的奶油

搅打均匀即可

若没有调理机

也可以将饼干放入密封袋中

以擀面棍或肉槌或瓶罐等敲打至碎屑状

再倒入碗里加上奶油以叉子搅拌混合均匀即可

 

取一盆铺上烘焙纸(两侧可用双面胶稍微固定)

放入中空的幕斯模

将奶油饼干屑倒入

以汤匙压紧铺平

用力压紧才不会让蛋糕成品底部松散掉不成形喔!

 

铺平后即可放入冰箱冷藏至少30分钟以上

 

草莓洗净后以纸巾拭干后

剖半平放在纸巾上吸干水分备用

  

  

2片半的吉利丁片用剪刀剪一半

放入冰水中泡约5-6分钟至软化

  

将吉利丁片拧干水分后备用

 

取一锅热水(滚烫的开水)

上面再放入已有依思尼白乳酪200g和糖70g的搅拌盆

(乳酪要事先放置室温软化)

 

利用隔水加热的温度

将乳酪和糖拌匀

如果天气冷~热水凉得快

下面的锅子也可以放上瓦斯炉以小火加热保持温度

 

接著放入已泡软并挤干水分的吉利丁片

 

拌匀至溶化

如果底下热水温度不够

导致吉利丁片在乳酪盆里不易融化的话

下面的锅子也可以再放上瓦斯炉以小火加热

让乳酪盆以隔水加热方式融化吉利丁片

微温即可喔!不要加热过头~

 

依思尼鲜奶油115g+糖10g

用鲜奶油做生乳酪蛋糕有分两派的作法

有的是不打发鲜奶油

直接微波加热鲜奶油就和吉利丁片拌匀后

加入乳酪盆一起搅拌即可

这做法比较适合没有搅拌器又懒的人~哈!

而我采用的是打发鲜奶油再加入

有打发鲜奶油的口感会比较蓬松~我个人较爱啦!

    

以电动搅拌器打发鲜奶油至有纹路出现即可

不用打到太发

保持还有些微流动感

    

将已打发的鲜奶油和无糖优格85g

一起加入乳酪盆中

    

以矽胶刮刀拌匀至滑顺的乳酪糊状态即可 

取出已冷藏好的饼干底

在上面铺上草莓

 

即可倒入乳酪糊

   

将表面抹平

 

进冰箱冷藏一晚

最好要冷藏4-6小时以上至凝固

(各家冰箱冷藏强度不一，请依实际蛋糕凝固状态判断喔!)

我都习惯晚上做好放冰箱冷藏

隔天就可以确定是已经凝固的状态

冷藏我也会调到最强的冷度

还有怕吸附冰箱异味的话

可以舖上保鲜膜

只是表面会比较容易有点不平整

 

取出后以吹风机轮流定点吹10秒的方式

绕模吹完一整圈

 

再稍微动一下模

有些微松动感即可脱模

 

上面可以放些许干燥草莓颗粒作点缀装饰

或是新鲜草莓都可以喔!

 

我都笑称我家甜点有三宝

依思尼无盐发酵奶油/依思尼鲜奶油/依思尼白乳酪

自己在家做甜点当然要严选好材料

才不枉费纯手工做的辛苦啊!

  

下午茶来一份自家特制的 草莓雪藏乳酪蛋糕 吧!

  

也可以装盒送人

美美哒

 (更新)

食谱影片上架

 

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